Rasha dumplings. A girke-girke na dafa abinci

Dumplings - daya daga cikin shahararrun Rasha jita-jita, wanda, duk da haka, da aka buga da Siberian Tatars, kuma yana da yawa takwarorinsu a wasu duniya abincin, kamar Italiyanci da kuma Sin. Duk da haka, babu wanda yake son su kamar yadda muka yi, kuma wannan ya nuna mahimmanci da yawancin girke-girke na asali na pelmeni a kusan dukkanin lardin da yanki. Wanne ne kawai fillings, doughs da kuma hanyoyin da shiri na wannan tasa ba ya wanzu a cikin babbar kasa. A cikin iyalai da yawa akwai al'ada mai ban sha'awa don tarawa ga dukan iyalin gida da kuma yin pelmeni kafin babban hutu da Sabuwar Shekara. Kuma dumplings? Kawai muke da mai raba catering kware na musamman a cikin shirye-shiryen da wannan tasa a hanyoyi daban-daban.

Yadda ake yin dumplings? A girke-girke na yau da kullum ya shafi amfani da naman saccen naman sa, rago da naman alade. A yankunan Siberian an yanka naman nama ga naman kyan zuma ko mai kai, a cikin Ravioli na Far East an dafa shi da kifaye. Akwai cike da namomin kaza da shinkafa, squid da sauran kayan cin abinci. Amma mafi shahararren har yanzu suna da cikakkun kamfanonin Rasha. An shirya girke-girke don shirye-shiryen su daga tsara zuwa tsara, daga tsofaffi daga cikin iyalin zuwa ga matasa. Yana da sauki. Ƙaramin nama yana girbe daga naman sa, naman alade da mutton a daidai wannan rabo. An zubar da sau biyu ta hanyar mai sika da albasa, gishiri da barkono kuma ƙara karamin ruwan sanyi. An shirya kullu daga rabi na gari, qwai da kwata na gilashin ruwa. Dukkan kayan da aka tattake da kuma kara dan gishiri, da kullu ya kamata ya juya ya zama m da taushi. An cire ta da sauri sosai, yanke katako, saka karamin mince ga kowannensu kuma kunna gefuna. Cook waɗannan "kunnuwan" daga kullu a cikin ruwan zãfi salted tare da kayan yaji don ba fiye da minti goma ba.

Non-gargajiya dumplings. Recipe tare da broth

A cikin tafasa mai naman tafasa, ƙananan dumplings kuma dafa don kimanin minti goma a kan wuta mai tsakawa har sai sun fito a saman. Don ajiye broth tare da cikakkun mintuna, an raba su a cikin ruwan zafi don 'yan kaɗan don wanke gari, sa'an nan kuma an sanya shi a cikin kaɗa don karin kayan abinci.

Binciken gaba daya. A girke-girke don dafa abinci a cikin tsohon Rasha style

A zahiri da aka kulla domin wannan tasa daga kofin buckwheat gari, daya kwai gwaiduwa, a karo na biyar na gilashin ruwa da kuma karamin tsunkule na gishiri. Don cikawa ya dauki lambun gona ko gandun daji ko bishiyoyi da kuma knead tare da sukari a cikin wani dankali mai dumi. Ƙananan kwalliyar kullu da aka yi birgima a wuri mai laushi, sanya shayarwa a kan kowannensu da kyau, a tsaye a ɗaure. Kammala dumplings shayar da kirim mai tsami, masoya na iya yayyafa su da karamin adadin kirfa.

An ba da cikakkun takaddun gargajiya a cikin dumplings. Abin girke-girke ga kifi, naman kaza da shayarwa daga squid

Kifi mince for ravioli aka sanya daga duk wani canza kama zuwa fillets fari kifi (cod, pollock, Pike, Ling da kuma kama. D.). Fillet yana cikin ƙasa ta wurin mai nama tare da adadin albasa. Bayan wannan gishiri da barkono, a zub da man shanu mai narkewa da kuma hada kome.

Fresh namomin kaza don ciko suna stewed a cikin man har sai da ruwa ya ɓace daga gare su. Sa'an nan kuma, an ba da albasarta, man shanu, gishiri da barkono daban-daban zuwa gauraye mai naman kaza, har sai sunyi kama. Domin namomin kaza za a iya kara a matsayin filler Boiled shinkafa ko finely marmashe Boiled kwai.

Shaƙewa ga ravioli da squid yi haka. Raw wanke da yankakken squids an yanka a cikin guda da ƙasa. Zuwa mai karɓa ya karbi albasaccen yankakken albasa, gwaiza mai yalwa da kayan lambu, gishiri da barkono. Wannan cakuda ya cika da pelmeni da kuma Boiled kamar yadda ya saba a cikin salted water.

Anyi ma'adinan gargajiya ba daga kabeji, brynza, zucchini. Dumplings an yi tare da lentils, tare da ganye, da dai sauransu.