Doughs. Iri yisti da puff irin kek

Abin da wani iri-iri na jita-jita daga gwajin, a matsayin wani ɓangare na wanda babban sashi ne gari! Wannan iska da abinci da kuma dadi wuri, crepes da cream cakes, gida cuku dumplings da crispy biscuits ... Zaka iya lissafa illa ma sha Allahu. Ka yi la'akari da abin da iri gwaje-gwaje ne, kuma abin da zukãtansu babban fasali. More daki-daki bayyana da yisti da kuma yin burodi gurasa.

Menene babban iri raba kullu?

Duk wani gari da samfurin daban-daban halayyar siffofin da peculiarities. Al'amari na a kullu shirya tasa dogara a kan ta bayyanar da sauran rarrabe fasali. Alal misali, mun san cewa iska da haske buns sanya daga yisti nauyi da sako-sako da biscuits - daga yashi cakuda. The main iri gwaje-gwaje, wanda suke rare:

- yisti.

- biskit.

- ƙwayoyi.

- shortbread.

- zamanin] aular.

- dumplings.

- pancakes.

Dukkan wadannan sunayen suke saba ba kawai m matan aure, amma novice ke dafa. Amma baya daga gare su, sau da yawa sosai shirya da kuma sauran iri gwaje-gwaje domin saba da aka fi so jita-jita:

- dandano;

- wafer.

- gida cuku.

- gingerbread.

- keksovoe.

Kafin ka fara, yana da muhimmanci a fahimta, saboda da samuwan kowane samfurin yakan mallaki cikin halaye na kullu. Da wannan tuna lokacin da hadawa, za ka iya shirya so tasa sauƙi.

A dogara da kaddarorin da gwajin a kan abun da ke ciki

Domin daban-daban irin kek kulla taro daban-daban daga juna a cikin yawan wani samfurin. Bari mu bincika dogara da kaddarorin da gwajin a kan abun da ke ciki a kan wasu iri misalai.

Nau'in na yisti kullu

Abinci zabin da fermentation tsari, shi ne watakila mafi m, kuma akai-akai amfani. Ba tare da wani shakka, mafi muhimmanci samfurin samu daga yisti kullu - yana da burodi. Saboda abin da shi dai itace haka haske da taushi? Duk da al'amarin a cikin giya fermentation, a cikin abin da carbon dioxide da aka saki, ba da iska taro. Abinci Technology yisti kayayyakin iya zama daban-daban. Ka yi la'akari da abin da ya faru dangane da iri gwajin.

- Oparnoe. domin kullu shiri aikin ya shafi biyu, saukarwa. A farko da za a rufe daga na rabin gari da kuma duk ruwa. Bayan jiran wani lokaci, daga cikin sakamakon kumfa taro da aka kulla yisti kullu ya kuma bar shi ya tashi sau biyu.

- bezoparnym. Wannan shi ne sauri Hanyar dafa abinci. All kayayyakin a bulan tare samar da wata taushi da kuma haske kullu ga m fermentation, gyare-gyaren da kuma yin burodi. Wannan fasaha ne mafi kyau dace domin kananan abubuwa.

Asirin dafa abinci kayayyakin a kan yisti kullu

Duk irin na kullu fermentation samar ga mai dogon su shiri. Musamman shi da dangantaka da wani soso hanya. Yawanci, da farko yisti diluted a cikin wani karamin adadin dumi ruwa da sukari. Bayan haka, cika har gari har da kullu ba zai yi kama da daidaito na wani sosai m cream. Rufe da murfi ko maƙale film, ajiye kwano da kullu a cikin wani wuri dumi, ko wrapping. Bayan 25-30 minti, kumfa kafa a kan surface na hula. Sa'an nan da kullu za a iya gudanar a saura ruwa tushe, narke margarine, kirim mai tsami, qwai, sugar da sauran sinadaran a kayyade a cikin girke-girke. Ba lallai ba ne su zuba mai yawa gari, don haka nauyi ba a rasa lightness da airiness. Bayan hadawa, bar shi bane girkawa for nauyi ƙara a biyu ƙarfi, sa'an nan ya sa a kan tebur, mai kyau Punch. Yisti kullu mafi yawa ana ba a jikinmu ya zo. Idan, duk da haka, shi ya juya fitar da sosai, da kuma gyare-gyaren kayayyakin zai dauki wani lokaci, sa sauran a wani sanyi wuri don rage gudu da fermentation tsari. Har ila yau, kar ka manta ka bari da kullu Yunƙurin kafin yin burodi.

Siffofin puff irin kek

Duk da high caloric abun ciki, wannan gwajin samfurin ƙaunar da yawa. Puff irin kek ne daban-daban a cikin wancan shi ne haske, crispy da sosai dadi. Wannan dadi pastries kuma cream da wuri, da kuma abun ciye-ciye da wuri. Kuma ta yaya za mu ba ma maganar da aladu da bargo, ko sugar puff irin kek? Domin daban-daban gidan burodi kayayyakin, akwai biyu na asali hanyoyi zuwa kneading: kuma sabo yisti. Amma a cikin wani daga cikin zabin azurta phased dole reusable Layer, birgima yadudduka na kitse, ko mai, alternating tare da tilas sanyaya. Bayan da biyu main, akwai wasu daban-daban na gwaje-gwaje: a kan giya, gida cuku, man shanu, da dai sauransu Kowace daga cikinsu yana da kansa musamman dandano da halayyar da bambance-bambance. Amma, duk da bambancin abun da ke ciki, domin shiri na ce talakawa na bukatar na musamman fasaha sa. Bari mu dauki wani kusa look at asirin samar da puff irin kek. Ba tare da sanin su, ko da wani gogaggen uwar gida ba zai iya warware a gida don dafa dadi da wuri.

Mene ne peculiarities na shirye-shiryen da puff irin kek?

A fasahar samar da rabo daga cikin aikin a cikin matakai biyu.

Farko. Samun wani gwajin tushe. Idan ka shirya tanda, sabo cookies ko waina, shi wajibi ne don knead gari nauyi, kamar yadda dumplings ko noodles. Zai fi kyau amfani da ruwa maimakon madara ko cakuda 1: 1. A m ruwa domin maye gurbin kwai yolks dandano zai zama fiye da hankali. Duk da haka, wadannan irin puff irin kek, duk da kasancewar mutane da yawa na bakin ciki yadudduka ba zai zama ma Fluffy da airy. Saboda haka, da aka fi amfani da yisti tushe shirya oparnym ko bezoparnym hanya. Kafin farkon na biyu lokaci na dole-sanyi. In ba haka ba, da kitsen bangaren ba zai Layer da tunawa a kullu.

Biyu. Layer na man fetur. Shi ne ingancin da kisa da wannan lokaci na aikin da fasaha don master dogara a kan bayyanar da dandano na gasa kaya. A nan, dukkan musamman muhimmancin: mai yawan zafin jiki, Layer kauri, yawan yadudduka, da mataki na mirgina. Bayan tsaye kadan karya da fasaha, da kuma kullu iya fara tsaga sako-sako da guda ko a zahiri narke a hannuwansu. Saboda haka, tsananin bi da girke-girke da kuma duk shawarwari.

Yadda za a dafa puff irin kek?

Kafin a fara kneading wajibi ne a yi la'akari da cewa ga interlayer bukatar a matsayin mai yawa mai kamar gari da kuma kullu. Zuba a cikin kwano na sanyi da ruwa, zuba gishiri da kuma kadan citric acid. Sa'an nan kuma rubuta a cakuda qwai da kuma fara da sauri ƙara gari, kneading da kullu har a isa yawa na taro. Da zarar cakuda fara ware daga hannun, da sa shi a cikin wani kwano, da sanya a cikin wani sanyi wuri domin akalla rabin awa. Bayan wani ajali ambatacce, mirgine da yanki a ko'ina da kuma sa lebur Layer na chilled man shanu a cikin hedkwatarsu. Yana da muhimmanci a zabi ganiya rabo daga cikin zafin jiki na biyu talakawa. Idan mai yawa m, shi ba zai yiwu ya raba a kan wani gwajin-akai a yau da kullum jinkiri. A cikin hali na ma m lokacin da mirgina fitar da shi yana matse fita zuwa waje. Rufe da man fetur a kan dukkan bangarorin, da ciwon murabba'i mai dari da kuma yi samuwar. Sa'an nan, amfani ne kawai ga saman tarnaƙi kuma sake. Bayan sanyaya da kuma sake tambaya birgima a kan sasanninta, bude cuts. Alternate matakai na gwajin wurare a firiji da kuma mirgina. Abinci marar kullu yawanci yana game 150-200 yadudduka. Kafin yin burodi, kokarin sculpt ciyarwa a lokaci kadan kamar yadda zai yiwu, to Semi-ƙãre kayayyakin ba overheated da kuma rasa su siffar.

Gwada ka dafa wadannan iri gwajin, kazalika da gano da sauran kimiyoyi don yin burodi dadi gasa kaya!