Lagman, girke-girke

Wannan Gabas tasa kunshi sassa biyu - da noodles da kuma vadzhi. Noodles iya dafa kanka. Don yin wannan, kai 0.5 kilogiram na gari, 1 kwai da ruwa don haka kamar yadda su sami wani m kullu. Ba da ita ga tsaya mintina 15, yi a yi da yanka a cikin bakin ciki tube. Shirye tafasa noodles a salted ruwa, kishingiɗe a cikin wani colander, ƙara 1 tsp. kayan lambu mai da kuma barin karkashin murfin.

Lokacin da ka dafa Lagman, vadzhi sayen magani zai zama dan kadan daban-daban a cikin daban-daban al'ummai. Amma da zuciyar zai yaushe karya nama da kayan lambu. Kananan guda na nama (0.5 kg) dole ne da farko a soya a cikin mai har sai launin ruwan kasa, sa'an nan kuma ƙara albasa (1 pc.) Kuma tumatir (3-4 inji mai kwakwalwa.). Sa'an nan a saka shredded karas (2 inji mai kwakwalwa.), Green radish (1/2 inji mai kwakwalwa.) 1 eggplant, zaki da barkono 1, 2 cloves da tafarnuwa, 2 inji mai kwakwalwa. dankali da kuma zuba 2 kofuna na ruwan sanyi. Bari duk stewed a kan zafi kadan domin rabin awa. A karshen dafa abinci kakar tare da kayan yaji da kuma ganye. Za ka iya amfani da wani gungu na dill, faski, coriander tsaba, ganyen Basil ko oregano furanni.

Abinci da ake bauta wa a kan tebur a zurfin bowls a kan kasa sa mai yawa noodles da kuma ganye, da kuma saman da aka zuba nama miya da kayan lambu. Nama, noodles da kuma kayan lambu ci abinci da cokali mai yatsa da kuma miya cokali riga mai gina jiki.

Lagman Popular nan a Kazakhstan. Kuma dafa shi tare da kuri'a na broth, cewa shi ne Lagman miya girke-girke da ake amfani, yana da matukar gamsarwa da kuma dadi tasa. A nama ne a yanka a kananan guda da soyayyen a wani Cast baƙin ƙarfe kasko a kan naman tunkiya mai. Sa'an nan, da kwanon rufi 1 dabam kasu finely yankakken albasa da 2 barkono minti biyar. A na gaba tsari na faduwa sliced kore radish , 1 kananan shugaban tafarnuwa, sa'an nan kuma ƙara tumatir manna ko 2 m tumatir da kuma ci gaba da simmer.

Don shirya wani real Kazakh Lagman, kullu girke-girke amfani kamar beshbarmak kullu: 2 kofuna na gari, 1 kwai da kuma 1 kofin ruwa knead da kullu. Unroll shi sosai finely, a yanka a cikin kananan zanen gado na 5 cm da kuma tari su a kan juna. Sa'an nan wanda fatattaka bakin ciki noodles, ya yale shi ya bushe fitar da wani bit da kuma tafasa a cikin salted ruwa.

Har dafa shi noodles, duk da kayan lambu miya Mix da kyau da kuma matsawa a cikin kasko da nama, zuba 3 kofuna na naman sa broth da kuma kawo ga shiri. A karshen dafa gishiri, barkono da kuma saka da ganye. A zurfin tasa farko yada noodles, sa'an nan zuba miya. Idan dole, ƙara ƙarin broth zuwa kwano.

A gabashin kasashen da abun wasa domin holidays sau da yawa amfani da girke-girke Laghman rago. Ɗan Rago nama shirya kafuwar nama miya. Don yin wannan, da naman da aka yanka da kuma stewed dabam a wani kwanon rufi da albasa da tafarnuwa. Sa'an nan kara Daikon radish, barkono, kabeji da dankali, wake, eggplant, zucchini da kuma karas, sa'an nan duka guda suna cike da nama broth da Stew har shirye.

A muhimmanci sosai sashi a abinci ne na musamman elongated noodles. A gabas, wanda zai iya tsayar da wani ban sha'awa spectacle a kan titi, inda suka dafa Lagman, girke-girke gwajin al'ada, amma dabara da ya peculiar mirgina. A idanun masu kallo, dafa kullu jan a daban-daban kwatance, shi Forms wani bakin ciki sausages a kan wani lebur tebur. A zahiri yana a miƙe sosai cewa shi ya zama kusan m, amma bai kece ba. Wadannan bakin ciki da kuma dogon zaren dafa tafasa a babban tukunya da ruwa.

A Harshen Uighur iyalan shirya wannan tasa sau da yawa a sati. Saboda haka, bayar da muhimmanci ne a haɗe a cikin shirye-shiryen da yarinya kafin aure ta ikon dafa wani real Lagman. Har yanzu, a rana ta huɗu bayan bikin aure, matasa iyali don su tattara zumunta godiya dafuwa damar iya yin komai daga cikin matasa matarsa.

Me za ka ba shirya Lagman, Uzbeks girke-girke, Uighurs, Kazakhs, Tatars kuma Kirghiz zai bambanta a cikin siffofin. Alal misali, Lagman a Uzbek ne mai kyau-dafa abinci, da kuma Sin da kayan lambu samar rabin gasa, Uighurs bauta abinci a kan tebur a kan wani lebur farantin, da kuma Uzbeks da Kazakhs - a zurfin bowls. Amma ko da yaushe shi dai itace dadi da kuma gaske festive tasa.