Hot kare jama'ar Amirka, pies a Rasha, shawarma a cikin Caucasus, samosa a tsakiyar Asiya mutane ne kasa jita-jita. Amma idan na farko iri uku kullu kayayyakin, mu ne quite saba, cewa na karshen, a matsayin mai mulkin, a wajen m ra'ayin. Saboda haka muna samun labartawa ne, masoyi masu karatu, tare da abin da irin delicacy.
triangular pies
Kamar yadda ka sani, samosa - shi ne kome kamar waina. Suna kullum shirya a cikin irin manyan triangles ko murabba'ai. yin burodi Mahaifa, mahaifiyata - Rum, ta Tsakiya da kuma Asiya ta tsakiya, nahiyar Afrika. A bisa ga al'ada sanya tare da kabewa samosa, kazalika da yankakken ko minced nama. A cikin tsakiyar Asiya mutanen da suke zaune da nomadic, shi ya dade da aka sa a cikin kullu mai wutsiya. An dauka a matsayin ciko dankali da kayan yaji da kuma albasa, Peas da sauran kayan lambu, da kuma legumes. Amma musamman ƙaunar dukan samosa da kabewa - wani abu mai dadi, sa'an nan, conversely, kaifi, piquant. Wannan son ne a tasa a Uzbekistan, Kyrgyzstan, jama'ar na Larabawa. Amma ga gwajin, ma, musamman tattaunawar game da shi. Da farko, dole ne a marar. Ko da yake, ba shakka, gasa buns da samosa. Tare da kabewa dadi, ba shakka, mafi shi. Amma ga mafi alhẽri nama pies ne sabo ruwa. Na biyu, sau da yawa suka shirya kullu ƙwayoyi. Sa'an nan kuma, yin burodi ne mai yawa tastier. Babu shakka, yana da muhimmanci da kuma abin da suke gasa pies. Central Asia da kuma Caucasian Samsa - tare da kabewa, nama da sauran fillings - har yanzu ana shirya bisa ga tsofaffin al'adun, a wani lãka tandoor. Amma riga gudun hijira zuwa Turai jita-jita gasa a al'ada gas da wutar lantarki dafuwa.
Samsa saba: Sinadaran
Duk da haka, kalmomi man shanu ba parsnips. Saboda muna da hankali matsawa daga labarin na Patties da girke-girke na da shirye-shiryen. Na tabbata da yawa daga gare ku akwai m! A samfurin na binciken dauki Uzbek abinci kamar yadda mafi m mana, saba Turai hadisai. Samsa tare da wani kabewa, da girke-girke da an kira ku, shi ne wani nau'i ne na m-dadi da dandano da sosai cika nutryak dole kara. A zahiri ga pies kulla tare da yisti, amma ba tare da wani mai ko qwai. Abun da ke ciki kilogram na alkama gari (sifted), 100-200 g na ruwa, 50 g na sabo bushe yisti, gishiri (1.5-2 teaspoons). Kuma zuwa juya dadi somsa kabewa girke-girke na samar da wani cika: rabin kg kabewa, 150 g na ciki mai (kurdjuchnogo) laba albasa, sukari da gishiri dandana. Za ka iya sa wani tablespoon na sukari da kuma wani teaspoon na gishiri. A tabbatar an ƙara kadan mafi kaifi barkono. Bayan duk, real samsa da kabewa a Uzbek ne ma ikonsa!
Samsa saba: dafa abinci da kuma yin burodi
Na jera sinadaran knead da kullu. A saboda wannan dalili, Preheat har dumi ruwa, tsarma yisti vsypte gishiri da rabin adadin gari. Mix da kyau, rufe da wani tawul da kuma sanya daga cikin wani wurin dumi. Lokacin da kullu ya dace, dosypte mafi gari, sai ka matsa sake da kuma sa a cikin zãfi. Yana ƙãra girma da aka gudanar har da kyau, aka "gudu" - za a iya dauka domin mandrel. Tsunkule kashe daga cikin kananan guda na kullu, mirgine su a cikin bakin ciki tortillas, sa shaƙewa da kuma zaschipyvaem triangles. Sa'an nan Ya shimfiɗa a kan wani greased yin burodi zanen gado, wuri a cikin preheated tanda da kuma gasa har yi. Domin cika kabewa dole cikakke, kwasfa da tsaba da kuma sara da nama a kananan guda ko cubes. Har ila yau, mince da albasa da naman alade. Saro a gishiri, sugar, barkono da dama. Saka cikin Patties da kuma gasa to your kiwon lafiya! Muna fatan cewa samarwa samsa da kabewa a Uzbek to your iyawa.
Samsa da rago da kuma kabewa
Wadannan girke-girke ba quite al'ada. Kuma samun amfani da dandano na pies ku yiwuwa ba nan da nan. Amma lokacin da rasprobuete ... A wata kalma, a nan za ka samsa da kabewa da nama. Fara tare da nama. Don shi fit rago nama, low-mai, t. Don. Shi mai da aka kara dabam. Saboda haka, 1 kilogiram na nama, raba cikin guda dace da frying kuma Stew har sai m. Sa'an nan a yanka su a kan zaruruwa a kananan guda. Har ila yau, sara mãsu sallamãwa (4 kwararan fitila). Laba kabewa yanka yanka, ya sa a cikin tanda da kuma gasa har sai da laushi (semireadiness), sa'an nan murkushe cubes. Gishiri da barkono dandana. Kuma ya fi girma yanki na naman tunkiya mai.
Yanzu kunna kullu. A misali, za mu gaya muku yadda za ka dafa tare da kabewa samsa marar marar kullu. Raraka gari (1 kg ko haka) ta ƙara ruwa da gishiri, knead da kullu. Raba shi a cikin guda, mirgine kowane a cikin wani babban Layer kauri a rabin santimita ko thinner. Yanke shi cikin murabba'ai. A tsakãnin na kowane sa a kan wani yanki na naman alade, minced kabewa, zaschepit kek dimbin yawa triangles. Sa mai kowane tare da dukan tsiya kwai. Mai yin burodi da zanen gado da kuma sanya su a cikin workpiece saukar "kabu". Gasa ga kamar 25-30 minti (har Patties ba flushed). Ci mafĩfĩta daga gare su zafi - haka dadi!
Samsa puff: kullu
A hanyõyi samsa da kabewa - kuma quite gargajiya ga Uzbek abinci tasa. Home dafa abinci kalubale - a cikin gwajin, mafi daidai, a cikin mirgina fita. Bayan duk, yana da muhimmanci cewa man da aka sa a cikin yin burodi impregnating duk da yadudduka ba AMAI lokacin da mirgina fitar da kullu. Kawai a cikin wannan hali zai hallara wuri taushi, iska - haqiqa bi. Za ka bukatar 700 grams na gari, kadan kasa da rabin gilashin ruwa, rabin teaspoon na gishiri da kuma cokali 450 g man shanu ko yin burodi margarine. Raraka gari dole - shi ya riƙi wani numfashi. Dauki kusan duk gari (100 grams bar yayyafa-rollers), ƙara ruwa da kuma wani yanki na narke man shanu, gishiri da kuma knead da kullu. To knead shi, mirgine shi a cikin wani ball, wuri a cikin wani roba jakar da kuma aika shi a cikin firiji na kimanin awa daya. Mai iznin zuwa tsaya a dakin da zazzabi, sa'an nan knead da hannunsa (a cikin littafin Cellophane!) A cikin wani lebur cake. Lokacin da kullu taurare, cire shi daga cikin firiji, kadan splyusnite kuma yi cikin tafki. A tsakiyar sa da man shanu, rufe crosswise gefuna, kamar ambulaf tare da wata wasika. Shafa mirgina fil gari, ɗauka da sauƙi doke na "ambulaf", sa'an nan tare da kadan matsa lamba daga Layer unroll kanta (a daya shugabanci). Ka yi kokarin ci gaba da kabu kauri ne uniform. Ninka kullu nadi, kuma a cikin littafin Cellophane kunsa da kuma sa baya a cikin firiji. Bayan sa'a guda, cire da kuma sake yi, kawai don suna da tũbarku. Maimaita hanya biyu mafi sau. Shan fitar karshe lokaci, mirgine fitar da kullu riga for shiri na pies.
Samsa puff: shaƙewa
Kuma wani Uzbek samsa da kabewa. Cikakke kabewa matsakaici size, mai tsabta, goga a kan manyan grater. Yanke cikin rabin zobba da kuma toya a man shanu 2 manyan albasarta. Mix a cikin kabewa, gishiri, barkono, ƙara kadan turmeric da grated Ginger. Kada ka manta game duka biyu ciki mai. Idan ba haka ba, kai da naman alade, ko kuma kyafaffen naman alade - shi ne ma mai kyau a cikin pies na da irin wannan. A madadin Fit da cracklings. Abin da ya yi gaba - da ka riga sani. Kullu an yi birgima tortillas dora shaƙewa zaleplivayte. Sa mai semifinished dukan tsiya kwai da kuma gasa a preheated tanda, (ko tandyr).
samsa gasa
Mutane da yawa ba su sosai m gasa da soyayyen pies. Waɗancan sunã a cikin nasu dama. Bayan soyayyen kullu yana da wani sosai musamman dandano da wani dadi ƙanshi! Amma sa'an nan, idan ka magance tare da puff irin kek, sa'an nan soyayyen samsa sarrafa duk more! Knead da kullu daga sifted gari da kuma qwai. Kada ka yi kokarin su sa shi ma m, ko waina zai hallara tauri. Bari ya zama quite taushi, amma ba ya tsaya ga hannayensu. Rufe da kullu da adiko na goge baki da kuma bar shi "huta". Sa'an nan mirgine fitar da kullu na bakin ciki zagaye ko square Patty, sa shaƙewa, zaschipyvaem baki. A casserole ne ja-zafi man fetur ko mai, ƙananan a shi pies da za a rufe gaba daya, toya, da juya, 6-7 minti - har sai da zinariya-kasa-kasa launi. Cire tare da slotted cokali da kuma jefa sabuwar jam'iyya. Fat ko mai ya kamata a kara daga lokaci zuwa lokaci. A cikin shaƙewa ga samsy magana dabam.
A soyayyen stuff samsa
Da farko, ba shakka, nama. Minced nama na sauran more dace da irin wannan kullu kayayyakin. Alal misali, a nan ne wani girke-girke. Fat rago mince a cikin wani nama grinder. Sara da albasarta. Sauté har tausasa shi a narke man shanu, ƙara nama, gishiri da barkono. Toya minced har sai an fito da romon nama. Sa'an nan cire kwanon rufi daga murhu, bari da abinda ke ciki sanyi da kuma cika da irin kek. Tun da. Nama ka dauki kitsen, da samosa da aka soyayyen, karin naman alade guda a cikin kayayyakin ba sa.
Kuma mafi game da hardware da gwajin
Cikin dukanin labarin, za mu yi magana game da yadda za ka dafa a tasa da kabewa cika a cikin daban-daban bambance-bambancen karatu. Duk da haka, za ka iya yin waina da kwai da kuma albasa, tare da kawai kore ko kawai tare da baka. Kuma gasa samosa da ake kira kabewa alama - wani irin mai matukar dadi porridge tare da kabewa da Saffron. 1 kg na kayan lambu dauka 2.5 kilogiram na sugar, 2 lita na ruwa da kuma 2 lemun tsami. Sugar narkar da a ruwa, da kuma lokacin da syrup tafasa, shi ne ya sa a kan wani m grater grated kabewa nama da Boiled har sai lokacin farin ciki da m stirring. A karshen kamata zuba lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da kuma zuba tsunkule na Saffron. Ostuzhennoy porridge da kuma taka rawar da nama. A wannan yanayin, da kullu da aka kulla domin samsa ba a kan ruwa, da kuma kabewa ruwan 'ya'yan itace.