Ricotta: dafa girke-girke. Yadda za a yi ricotta a gida?

Ricotta! Wannan Italian cuku, sanya daga sabo tumaki da ko saniya ta madara, sau da yawa yana rikita batun tare da cuku. Lalle ne, wata sauri duba za ka iya gane ta kama ga mafi saba mana wani kiwo samfurin, kuma duka a bayyanar da irin zane. Duk da haka, a kalla sau daya i da ɗanɗanar ricotta, za ka gane abin da yake cikin bambantakarsa ta dandano da godiya ta da daraja. An classified a matsayin sabo ne cuku da ciwon taushi da kuma m texture da kuma kadan deflating, amma sosai m iyawa. Duk da haka, wannan sun fi mayar dogara a kan irin ricotta. Mafi mashahuri na irin amfani da shiri na daban-daban desserts, salads, kazalika da toppings pizza da taliya. Kamar yadda ya aikata da cuku, mafi yawan jita-jita da su ne na Italian asalin. Kuma wannan kasa ya san da yawa daga mai kyau abinci! Next, mun dauki kusa look at abin da siffofi da wani ricotta girke-girke na shirye-shiryen da kuma yin amfani da lokuta.

Ricotta da kuma gida cuku: Mene ne bambanci?

The kalmar "Ricotta" (ital. Ricotta) da aka fassara a matsayin "dahu da yawa". Riga daga ranar sarrafa za a iya gano su ta da muhimmanci bambanci daga saba gida cuku. A karshen da aka samu ta hanyar dumama madara ga wanda aka kara rennet, inda shi coagulates da precipitates casein. A wannan dafa abinci tsari ƙare. Duk da haka, don samun cuku, da cake da aka sake kona da alaka da enzyme. A sakamakon babba Layer, kuma za a kira ricotta.

jinsunan

Ya kamata a lura da cewa dafa abinci tsari ya dogara da musamman cuku iri-iri. Na gida ricotta shirya Hanyar aka bayyana a sama, kuma an samu a matsayin mai taushi a daidaito da kuma iyawa. Wannan Ricotta fresca. Wannan shi ne tushen da yawa Italian desserts, salads da haske fillings ga sauran jita-jita. Duk da haka, akwai wasu daga cikin jinsunan, misali, Ricotta salata, yana da wani m dandano da aka maye gurbinsu a yawan girke-girke grated Parmesan. Ko Ricotta affumicata - kyafaffen balagagge cuku, wanda zai iya zama ko dai kai abun ciye-ciye da kuma amfani da wani bangare a cikin grated form. Kazalika da yawa wasu. Su ne duk a cikin nasu mai kyau, amma muna da sha'awar a classic version na cuku, "ricotta". A girke-girke na shirye-shiryen da aka bayyana a cikin daki-daki a cikin wannan labarin.

Cooking a gida: abin da sinadaran da ake bukata?

Duk da babban kudin cuku ake magana a kai a cikin gida Stores, kayayyakin nunarsa fiye da samuwa biyu a farashin da kasuwanci da samuwa. Major aka gyara kadan, da kuma shugaba daga cikinsu - madara. Amfani ne yiwu duka biyu skim da dukan. A karshen ne fin so (ko da mafi alhẽri idan za ka iya samun rustic), kamar yadda dandano na ƙãre samfurin zai hallara mau kirim da sosai m. Abin da ƙarin sinadaran zama dole ga cuku "ricotta"? Girke-girke na hudu lita na madara, na bukatar:

• lafiya gishiri - teaspoon.
• Sugar - biyu manyan pinches.
• freshly matse lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - rabin kofin (za a iya maye gurbinsu da fari vinegar, amma ba dole ba).

Kamar yadda aka ambata riga, yana shirya wani real ricotta whey. Saboda haka, a sakamakon farko da mataki muka samu wani "gefe" samfurin a cikin nau'i na cream, wanda lalle za ku sami wani amfani. Kuma riga na biyu lokaci zai shirya da shirya abinci. Sau da yawa cuku "ricotta" a gida ne ba kawai da soya. Mai matan aure da dakatar da farko sakamakon da kafa ta dumama da pellet kira Italian cuku. Amma mu ba su neman sauki hanyoyi, da kuma za mu yi duk abin da bisa ga dokoki.

Mataki na farko: samun magani

A madara da aka zuba a cikin wani kwanon rufi da wani lokacin farin ciki kasa da kuma mai tsanani zuwa kimanin 90 digiri a wani sosai zafi kadan. Sa'an nan kuma ƙara da rabin lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da gishiri, da kuma sukari. Hankali saro. Bayan kamar wata seconds, ya kamata ka sami cewa madara da aka kashe da kuma a kan bãyan tẽkun, an kafa flakes. Sa'an nan kuma cire kwanon rufi daga zafin rana, rufe da gauze kuma ba wani abun ciki zuwa kwantar. Sa'an nan tace da cuku cake da aka jiran har sai da magani ne gaba daya drained. A sakamakon soya an tsabtace a cikin firiji - shi za a iya amfani da wani yin burodi ko ci 'ya'yan itace da berries.

Na biyu mataki: shirye-shiryen da ricotta

Chilled whey aka kona a sake - da farko har zuwa 38-40 digiri. A lokaci guda ya kamata ba a tsoma baki tare da shi. Sa'an nan cire daga zafin rana, kuma ku bayar da daga for awa. Sake mu sa a kan kuka da kuma kawo zuwa da zazzabi na 90-93 suna da wata daraja, tracking, don haka da cewa ruwa ba tafasa. Stirring, zuba a cikin biyu da rabi na lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Ci gaba zuwa zafi cakuda a kan zafi kadan domin 5 da minti, sa'an nan kuma cire da kuma yarda su kwantar. Bayan da ka bukatar ka cire kwanon rufi a cikin firiji for quite lokaci mai tsawo - har zuwa 10 hours. Idan ka yi shi da yamma, da safe, za ka iya riga samun shi da lambatu amfani da wani colander da kuma wani sau uku Layer na cheesecloth. Bar for cikakken famfo ga 'yan sa'o'i. Saboda haka shirya gida ricotta. Wannan girke-girke ne dan kadan mafi rikitarwa, domin ka yi biyu wajibi - a samu magani, da kuma dafa daga ta cuku. Duk da haka, za ka iya sau aa aiki na sayen shirye-sanya-akai, misali, a kan kasuwar daga yan kasuwa yankunan karkara kayayyakin. Sau da yawa, ban da gida kirim mai tsami, madara, m madara da kuma sauran abubuwa, da suka bayar da abokan ciniki da magani, da saura sakamakon da yi cuku. A nan shi ne da wani abu da muke bukata a yanzu!

Ricotta a dafa abinci Amfani Cases

A sakamakon cuku podsolite bit, don matsawa a cikin wani akwati da kuma store a cikin firiji don bunkasa irin zane. Yanzu kana da kusan real ricotta cuku. Girke-girke da za a iya amfani da su da yawa da bambance bambancen. Wannan shi ne da farko Italian desserts. Kamar yadda mai mulkin, suka ricotta gauraye da sauran cream cuku ko kawai nauyi cream da kuma ta doke har mau kirim iska. Irin wannan tsarin da aka fi dacewa a hade tare da berries, wani haske soso cake ko wani iri-iri na 'ya'yan puree. Bugu da kari, yankakken guda na ricotta cuku iya kara zuwa sabo kayan lambu salads (musanya, misali, gishiri Feta) a taliya a biredi (cream, naman kaza da al.), Ko kuma yi amfani da matsayin cika ga wani bakin ciki Italian pizza a hade tare da tumatir da kuma sabo ne lush kore .

Yi riba!

Idan shirye-shiryen da wasu jita-jita da za ku ji bukatar wani ricotta girke-girke, zaka iya yi, yin shi nasu. A lokaci guda zama a cikin nasara - ajiye kudi a kan tsada kayayyakin store, samun wani cikakken halitta da kuma sabo ne na gida cuku, da kuma a Bugu da kari - gida cuku, wanda aka samar a farko mataki na samar. Success a cikin dafuwa filin!