Man zaitun don frying: siffofi selection, shiriya a kan shirye-shiryen da kuma sake dubawa

Game da amfanin man zaitun je gaskiya labari. An ba kawai rids jikin cholesterol, kuma ya hana a ci gaba da cututtuka na zuciya cuta, amma kuma prolongs matasa. Wannan shi ne dalilin da ya sa Helenawa da Italiya, wanda ya kasance dauke da majagaba da mafi kyau kera irin wannan musamman samfurin, rayuwa tsawon yawa fiye da talakawa mutane. Kuma waɗanda suka yi amfani da shi don dafa frying, yin burodi da kuma ga dumama abinci a cikin kwanon rufi. Amma yadda za a zabi da hakkin dafa abinci mai (zaitun)? Kuma abin da ya nemi a lokacin da sayen wani samfurin?

Nemi man fetur tare da mai kyau "pedigree"

Idan ka shirya sayan wani sosai high quality mai, kula da ta "pedigree." A musamman, wasu Italian kera canza wurin da kasuwanci don iyalinsa, Saboda haka, su kamfanin yana da dogon tarihi. Alal misali, cikin shahararrun aka dauke Montigny kabila.

A wakilan wannan iyali ne masu dama manyan itatuwan zaitun, located in Umbria. An sani cewa Montigny ba kawai samar da mafi kyau da man zaitun don frying, yin burodi da kuma salads, amma kuma a hankali saka idanu da ingancin.

Bisa ga kera da kansu, suna da wani sirri, kusan da hannu, kowane zaba amfanin gona da kuma gwada ƙãre samfurin kafin ta shiga cikin kwalbar.

Hankali karanta lakabin

Idan ka kula da lakabin na mai, za ka iya koyo ba kawai game da abun da ke ciki da kuma m, amma kuma kamar yadda abin da category da shi kawai ne. Alal misali, da wadannan kalmomi na iya zama ba a cikin kwalbar:

• karin budurwa;
• budurwa;
• mai ladabi.
• pomace.

Karin budurwa yana dauke da mafi Elite na jerin. Wannan shi ne man zaitun don frying, wanda shi ne mafi alhẽri a ciyar kadan. A gaskiya wannan samfurin shine man fetur na farko latsa kuma aka dauke su mafi mayar da hankali. Idan ka ɗanɗane shi, za ka iya kama da haske rubutu na astringency da wani cakulkuli a makogwaro. A wannan yanayin, waɗannan sũ ne dandano da nuna kyau da darajar da samfurin, domin shiri na wanda babu zafi magani aka amfani.

Ko da yake karin budurwa za a iya amfani da shi don frying, yi amfani da shi a duk mafi alhẽri a gare salads, yin burodi ko a lokacin da kara zuwa kayan shafawa don inganta fata da kuma gashi. Af, da farashin da irin wannan high quality-man ne sosai biting. Alal misali, a Italiya domin irin wannan samfurin kana bukatar ka biya akalla 10 Tarayyar Turai.

Features da kuma bambance-bambance da budurwa kuma mai ladabi mai

Virgin ne ma daya daga cikin mafi kyau kayayyakin na shuka asalin. Duk da haka, da shi da ɗan baya a dandano, launi da ƙanshi vyshopisannomu. A general, frying a man zaitun na da irin wannan zai kawo muku wani real yardarSa, saboda shi ba ya kumfa ko feshi. Kuma mafi muhimmanci, cewa wannan frying man iya (da bambanci to sunflower) sau da yawa.

Mai ladabi, ko mai ladabi mai, daukan a cikin muka ambata a sama line na uku wuri. Haka kuma an dauke su da kyau da kuma aka classified a matsayin halitta shuka samfurin na high quality.

Wannan kawai da bambanci da biyu da suka gabata jinsunan, a shirye-shiryen yin amfani da wani magani da fasaha, wanda da ɗan rage man halaye. Haka kuma, bisa ga sanannun masana'antun, ba choicest zaituni amfani a cikin shirye-shiryen da irin wannan samfurin, kuma kome da kome, ciki har da spoiled. Saboda haka, shi ya dace domin dafa man fetur (man zaitun, da kuma duk abin da kuma - mai ladabi).

Abin da ke sa man pomace?

A cewar da yawa mai kera, daga zaitun kusan babu sharar gida, tun da kusan dukkan su je cikin hanyar. Wannan magana ba zai iya zama mafi alhẽri nuna jigon da samfurin labeled pomace. Sai dai itace, domin samar da irin wannan samfurin shine man cirewa daga zaitun sharan, wanda aka a baya matse da kuma amfani da shiri na daban irin. Lokacin da wannan cake da aka kara sarrafa irin wannan musamman bayani, aka sa a karkashin wani latsa ko yara ne fallasa.

Ko da yake a kananan adadin m antioxidants yanzu a cikin wannan man, yana da yawa na baya zuwa duk wasu samfurin iri, bisa ga dandano. Bugu da kari, domin mafi girma sakamako masana'antun iya ƙara a cikin pomace cottonseed, kuma sunflower man fetur. Duk da wannan, shi ne man zaitun don frying (yadda za a zabi shi, za ka iya ganin daga wannan labarin) ne dace. Kadan kusantar da shi shi ne domin salads. Amma ga yin burodi irin kek yi amfani da matsayin yiwu.

Take a look at da labarin kasa na samar da

Kusan ko da yaushe a kan samfurin marufi ya ƙunshi bayanin ba kawai game da kasar na asali, amma ko da game da yankin. Saboda haka, mafi kyau kaya da kuma masana'antun man fetur, ana daukarsu a kasashe irin su Girka, Italiya da kuma Spain. A can duk na labarin kasa da kuma yanayin damina for kyau girma da kuma maturation na zaitun 'ya'yan.

A halin yanzu, a cikin kowane daga cikin wadannan kasashe na da yankuna, wanda, shugabanni ne a samar da high quality-kayayyakin daga itacen zaitun. Kuma ga kowane daga cikin birni halin da dandano da sauran fasali. Alal misali, a Liguria (arewacin yankin na Italiya) nuna karara dafa abinci mai (man zaitun ne dace da wannan tsari ne mafi kyau) haske ne hasken kore.

Umbrian samfurin, bisa ga yawa reviews, yana da wani musamman da dandano da duhu launi. Bugu da kari, da yawa matan aure da da'awar cewa Sicily zõ da wani duhu, wani lokacin m, kuma m mai wanda yana da kyau kwarai da dandano da arziki na gina jiki.

Wanne man yana dauke da manufa?

The manufa aka kira budurwa man zaitun don frying kuma ga salads, wanda dukan tsari na tattaro, aiki da kuma 'ya'yan pomace, ciki har da samar da kanta faruwa a daya yankin da kuma daya kasar. Bugu da kari, da wrapper na ƙãre samfurin kamata kuma ya kasance da manufacturer. Ta yaya ne zai yiwu a san?

Don samun wannan bayanin, ya kamata ka sake duba a lakabin. Alal misali, yana iya zama ba a kan lakabtawa PDO / Dop. Yana nufin cewa dukan samfurin masana'antu tsari da aka za'ayi a cikin wannan wuri.

IGP - wannan alama nufin cewa samfurin da aka samar a wuri guda da kuma, alal misali, aka cushe a cikin wani. Bugu da ƙari, wannan mai hadu da dukan Turai matsayin. Kuma a karshe, akwai wani na uku irin alama - Bio. Yana nuna cewa samar da irin wannan mai ba da amfani genetically modified abinci. Bugu da ƙari, cikin aiki da zaitun kwari yi amfani da musamman halitta magunguna.

Man zaitun don frying: duba a matakin acidity

Wani muhimmin batu yi la'akari lokacin da zabar da man zaitun, a wani kantin sayar da, shi ne abin da ake kira index na acidity. Abin lura shi ne cewa irin wannan bayani ne a can a kan lakabin. Mene ne acidity na mai?

Duk da al'amarin a cikin abun da ke ciki, wato, a cikin kowane samfurin akwai unspecified yawan free m acid da taimakawa wajen halakar Kwayoyin a jikin mu. The karami daga wadannan acid, da hakan ingancin mai. Alal misali, a cikin karin budurwa irin wannan abubuwa - dan kadan kasa da 0.8%.

A ladabi wannan adadi yayi dace a kusa da 0.5%. Amma a nan ne paradox: wannan kaso, duk da shi ya dubi karami fiye da baya daya, shi ne alaka da asarar muhimman abubuwan gina jiki. Saboda haka, a cikin wannan man oleic acid rasa a lokacin zafi magani, wanda yake shi ne m memba dace metabolism a cikin jiki.

User sake dubawa kuma shawarwari ga shirye-shiryen da

Shi ne isa zuwa karanta sake dubawa na matan aure da suka kai a kai dafa shi a man zaitun. Alal misali, da yawa mata saya kawai budurwa. A cewar su, yana yiwuwa a soya "akalla 10-20 sau." Yana bada salads na musamman da ƙanshi da kuma iyawa. Akwai magoya da samfurin labeled mai ladabi. Domin su shi ne mai kyau quality-farashin rabo. Ana amfani da a gasa kaya, salads, gasashe kayan lambu a kan shi.

Wasu masu amfani rika soya nama da kayan lambu amfani da mai ladabi, da kuma kifi - pomace. Salads ne, bisa ga su, shi ne mafi alhẽri a dafa a kan budurwa ko karin budurwa.

Lokacin da ta yi watsi da zabin da man zaitun?

A halin yanzu, da dama daga cikin samfurin da aka bayyana kawai rolls masana'antun, don haka da yawa saye da akwai wahala da gaskiyar wasu man zaitun don frying, yin burodi ko salads to zabi na gidan. Kuma idan kun nazarin dukkan mu shawara, wannan matsala za a ƙãre ba. Wannan kawai wani lokacin akwai lokacin da yana da daraja su guji nemowa man fetur. Alal misali, idan shi yana dauke da samar da kasar da a priori ba girma zaitun.

Wajibi ne a soke saya da lokacin da lakabin ba manufacturer. Kamfanonin, wanda basu da abin tsoro, kamar yadda mai mulkin, fenti da cikakken adireshin da aka ambaci tarho lambobi da kuma ko e-mail. Haka ya shafi kayayyakin da ma kananan Buga karatu wanda zai iya sa matsaloli. Kada ka saya mai, wanda acidity matakin fi 0.8% ko babu.

Kada sayan wani samfurin tare da m wari da kuma iyo bangarorin da rabi. Alal misali, ko da wani ingancin man lokacin sanya shi a cikin wani sanyi zai iya samun farin flakes. Kuma, ba shakka, ba ka bukatar ka zabi wani samfurin, duk da riya rangwame price, wanda ya ƙare (ko ne game da karshen) da ranar karewa.

A takaice, ka mai da hankali. Kuma kada ku yi shakka na dogon lokaci don nazarin lakabin, duk da musu ne ganinsu, kuma waccan magana mai sayarwa.