Cooking a Czech: Shank gasa a cikin tanda

Shank, wato, da tsawon alade carcasses, wanda shi ne m ga gwiwa hadin gwiwa, an dauki mai kyau nama. Na shank - don haka da zarar ya kira wannan ɓangare na naman alade - dadi abinci. Idan yadda ya kamata, da nama ne ba ya jin kunyar fayil a kan wani festive tebur. Kuma a cikin Czech Republic, da hallmark na kasa abinci ne a gaɓar yatsa, gasa a cikin tanda. A girke-girke na wannan da kuma sauran irin wannan jita-jita da muka ji yanzu la'akari da.

Wannan dadi hunturu tasa gargajiyance bauta wa a Jamhuriyar Czech (da ma a Jamus) da m sauerkraut da kuma wani sanyi giya. M, zafi, m ɓawon burodi da naman alade caper da tambaya a bakinsa. M nama da mai a tendeme ado da acid bada canja masa wuri saje. Yadda ya kamata braise kabeji - shi ne ma wani art, amma a nan za mu koyi yadda za a gasa dadi shin. Dafa shi, za mu zama a cikin uku, saukarwa. Farko - dafa. Saboda haka dole mu na biyu Baya ga babban jita-jita so har yanzu-akai ga miya ko jelly.

Good gwiwa da aka kankare kashe da wuka ga fata da datti. Tafarnuwa finely sara, Mix tare da sauran kayan yaji (yafi barkono da bushe ganye), rub da shank. Cika shi da ruwa da kuma sa zuwa tafasa don sa'o'i biyu. A mataki na biyu - da kuma shpigovanie Marinating. Yin da cuts a kan fata na gwiwa, makale a cikin rami a tsaye halves na tafarnuwa cloves. Rabin lita na duhu giya mix da cokali ko biyu na zuma. Kunna warmed tanda a 200 ° C. sa a shank form, cika marinade. Talatin da minti daga baya, gasa a cikin tanda shin game da sa'a. A kai a kai ka buɗe ƙofa, zuba nama tare da giya. Idan da karshen ne da sauri evaporated, zuba sabon, don haka ci gaba a ajiye wani kwalban.

A Rasha Shank gasa ba tare da precooking. Wannan tsari shi ne mafi m, amma kasa lokaci-cinyewa. Shpiguem gwiwa tafarnuwa, kamar yadda a baya girke-girke. Sa'an nan daubed cakuda gishiri da barkono, bushe mustard, da kayan yaji. Da kayan yaji ba nama jiƙa for game da sa'o'i biyu a dakin da zazzabi. A zuga wutar, har zuwa 180-200 °. Shank gasa a cikin tanda kamar wata hours, idan talakawan size of gwiwa. Daga lokaci zuwa lokaci shi wajibi ne don kunna nama. Mu duba shiri da poking wani ɗan ƙaramin asawki a cikin thickest batu. Idan jini ba saki, da kuma share ruwan 'ya'yan itace, sa'an nan za ka iya cire kwanon rufi.

Amma dai ba duka. Kakanninmu Shank shirya a Rasha makera da musamman thermo. Saboda haka, a lokacin da muka gasa shank a cikin tanda, shi wajibi ne bayan karshen aiwatar zuwa kunsa up ya gwiwa a tsare da kuma rufe shi da bargo. Tun da nama ne dopekayut saura kadan.

Don kara bugun sama da tsari na dafa naman alade gwiwa, za ka iya sa shi a tsare ko dafuwa hannun riga. Sa'an nan, da naman ba zai buƙatar kunna. Mix a daidai sassa mustard da kuma soya miya. Rub wannan jeri Shank, kada ka manta don ƙara gishiri da barkono. Kunsa a tsare da kuma sa a cikin hannun riga. Shank Gasa tanda, kamar yadda aka bayyana a sama. Ashirin da minti kafin juya kashe tandã hankali bayyana da jakar haka kafa a kan nama kintsattse. Idan ka tanda, yana da hali pripalivat tasa kasa, sa ya gwiwa a kan sliced dankalin turawa da'irori. A wannan gado da kuma nama zai ƙone, kuma kana da wani tasa ne m ado.