Yaya yawan nama da nama?

A dafa, naman sa yana da wuya a sarrafa shi tare da naman, magani wanda ya buƙaci fasaha. A gaskiya ma, ƙwayoyin tsoka da suke samar da wannan nama suna da wadata a cikin fibrin, kuma, hagu, an haɗa su da juna, wanda ke ƙayyade ingancin naman sa, irin su ƙyama. Yayinda ake yin zafi, an lalata launi da haɗin tsakanin su, amma ya kamata a tuna cewa tafiya mara kyau zai iya rushe tasa. Idan quenching ko, ka ce, ƙõnuwa da naman sa, shi ne, ba wuya ko haifar da uwargida, sa'an nan tambaya na yadda ya kamata a dafa da naman sa, ya cancanci a raba tattaunawa.

Don haka, don yanke shawarar tsawon lokacin da za a dafa naman sa, yana da kyau a gano wane ɓangare na gawar an yanke dabba daga. Hanyar da ta fi dacewa ta tambayi wani mayaƙa wanda ke dauke da gawawwaki, saboda yana yiwuwa ya iya ƙayyadewa ta hanyar irin naman saccen jinsin zai zama kwarewa tare da kwarewa mai yawa. Akwai sauƙi mai sauƙi - mafi girman nauyin yana kan ƙwayar tsoka, da wuya nama, mafi yawan zafi da zafin zafi yana bukata. Amma ga shanu-calves, da kuma naman sa an samo yafi daga matasa ko rabi daya da rabi, masu tsohuwar tsokoki suna kan kirji, kusa da wutsiya da ƙananan kafafu. Abincin, aka sassaka daga waɗannan sassan, ko da yake an shirya shi na dogon lokaci, amma yana da karin bayani, dabi'a mai dandano. Kusan, 500 g na nama ya bukaci kimanin sa'o'i biyu na dafa abinci. Wadannan naman naman da aka yanke daga tsokoki na baya, musamman sutura da sacrum, da tsokoki na sifa, sun fi tausayi, amma mafi muni, da ɗanɗanar sabo. Irin wannan naman sa zai fi dacewa don kashewa ko yin burodi, amma idan ka yanke shawara don dafa wannan nama, ka tuna cewa wani mai kimanin kilo 500 zai kasance a shirye a cikin sa'a daya da rabi. Duk da haka, bayanan da aka bayar yana da mahimmanci, saboda lokacin da yake magana game da yadda za a dafa naman sa, wajibi ne don bayyana yadda za a dafa abinci, da ɗanɗanon nama, da yadda aka yi masa lakabi, da kuma yawan adadin ruwa da nama.

Don yanke shawarar yadda za a dafa naman sa, zai zama da kyau a yi la'akari da balagar nama. Mutane da yawa sun sani cewa masana masu gandun daji masu gauraya ba su jin dadin nama sosai kamar yadda yake cikakke. Hanyar tsaftacewa tana faruwa ne a yanayi na musamman waɗanda aka halitta a cikin kamfanin, don haka naman ya kai mafi kyawun kyawunsa kuma bayan bayan da yake sayarwa. Idan ka sayi nama mai naman gaske, yana da kyawawa don ba da naman sa, saboda sakamakon haka, dandano nama ya zama mafi alhẽri, kuma an rage aikin dafa abinci ta minti 5-10. An bayar da yanayi mai kyau a cikin ɗakin ajiya mai mahimmanci inda zafin jiki ya kasance 0-4C - sanya wani nama a kan ginin don watsa iska a kusa da shi kuma ya rufe kwanon rufi. Ka bar aikin don kwanaki da yawa, dace da mako ɗaya ko biyu. Abu mai mahimmanci shine zafi na iska game da 90%, don haka naman ba zai yi girma ba, amma ba ya bushe. A cikin wannan shiri, ciwon enzymes mai cin nama fara cinye ƙwayoyin tsoka, an fitar da ruwan 'ya'yan itace, wanda ya inganta dandan naman sa, naman ya zama mai taushi sosai.

Babban mahimmancin lokacin yanke shawara akan yadda ake dafa naman sa shine hanyar cin nama. Idan kana so ka dafa kumfa ko miya, sai naman sa fara farawa a cikin ruwan sanyi - don haka naman ya ba da kayan yaji da kayan abinci zuwa ruwa. Idan ka ƙudura don tafasa nama, yayin da kake rike da ƙanshi, to, ya kamata a yi naman a cikin tafasar tafasasshen, da ruwa salted kuma dafa kasa da lokaci (kimanin 1.5 hours) ba tare da rage yawan zafin jiki na ruwa ba.

Ya kamata a lura cewa, ko da sanin yadda za a dafa naman sa, kana buƙatar duba mataki na shirye-shiryen nama tare da wuka, farawa 1.5-2 bayan ruwan zãfi. Idan wuka ya zana zane-zane - nama yana shirye kuma zaka iya fara cin abinci.