Naman sa nama: digiri na cin nama da dafa abinci

Koda ma masanin kwarewa mai mahimmanci, shirya matakai mai tushe ba abu mai sauki ba ne. Ƙananan nama na iya zama da sauri a fure da ƙone, manyan mutane - soyayyen daga waje, amma su kasance m cikin ciki. Yana da matukar muhimmanci don sarrafa zazzabi, idan ka dafa nama yankin nama. Digiri na nama mai naman ma daban. Wajibi ne mu fahimci batun a karin bayani.

Digiri na nama naman frying

Akwai shida digiri na ƙõnuwa nama, ya kamata ka sani idan kana so ka yardar da baƙi da kuma iyali. Dafa abinci na kebab ko kuma abincin dare na gala ba za a sanar da ku ba ta kowane dafa. Kafin cin abinci, ya fi kyau don gano daga baƙi da dangi abin da irin nama yake so. Don haka, bari muyi kokarin fahimtar bambanci tsakanin nau'o'in digiri na nama nama. Sunaye, lokacin cin abinci, launin ruwan 'ya'yan itace da nau'in nama shine daban-daban ga kowane digiri. Bari mu fahimta.

Blue rare

Irin wannan sashi yana da wuya, amma akwai wurin zama a jerin. Wannan wata nama ne mai sauƙi, wanda aka sanya a cikin ƙananan ƙananan ɗan gajeren lokaci, don samar da ɓawon burodi mafi kyau. A ciki, naman yana da kyau, tare da jini da yawan ruwan 'ya'yan itace.

Rare

Irin wannan tushe, kamar yadda suke fada, mai son ne. Yawancin nama ne kawai. Wannan mataki na dafa yankin nama da naman sa bukatar kawai daya da rabi minti. A nama yana nuna ɓawon burodi, amma cikin cikin ja. Wannan wata tsinkayye, mai juyayi "mai jini", amma ba sanyi ba.

Wasu masu dafa bayan minti 1.5 na dafa abinci har yanzu sun ba da nama a minti kadan kafin su gama wuta. An cire wasu nan da nan daga farantin kuma suna aiki a teburin. A lokacin da yankan irin wannan yanki nama zai fitar da ruwan 'ya'yan itace mai yawa. Ciki na ciki na nama yana da digiri 45.

Ƙananan matsayi

Irin wannan ganyayyaki yana dauke da daya daga cikin mafi mashahuri. Ya zaɓa ta hanyar masana kimiyya mafi mahimmanci, shi ma ya umarce shi da yawancin baƙi zuwa gidajen cin abinci da cafes. Naman sa nama ne rare tare da gasa ɓawon burodi, amma sosai m ciki. Za a sami mai yawa ruwan 'ya'yan itace, amma nama zai zama ruwan hoda mai launin ruwan launi fiye da na baya, inda yake kusan ja.

Lokaci na cin abinci yana ƙarawa. Irin wannan nama za a shirya don minti 2-3, bayan haka aka ba shi hutawa na minti biyar. A lokacin da yankan, ruwan 'ya'yan itace zai gudana sosai, ba zai zama jan ba, amma ruwan hoda ne. Ciki na ciki na nama shine 55-60 digiri.

Matsakaici

Irin wannan nama mai nama shine cikakke ga mutanen da suke da wasu ƙuntatawa a cikin abincin. Alal misali, ba su da magoyacin nama marar kyau, ko kuma ba za su iya kasancewa a ciki kamar yadda aka ba da shaida ba. A ruwan 'ya'yan itace na wannan tasa zai zama ruwan hoda mai haske lokacin da aka yanke. Naman ƙudan zuma na matsakaici na frying yana shirya minti uku zuwa hudu, tare da kowane gefe. Bayan dafa abinci, kashe gas kuma ya ba wa yanki kaɗan hutawa - na minti 4-6. Cikin jiki na ciki na nama shine 60-65 digiri.

Medium da kyau

Wannan kusan kusan nama ne. Lokacin yanke, za ka ga cewa ruwan 'ya'yan itace a cikin yanki bai kusan kasancewa ba. Ba'a iya gano launin ruwan hoda na naman ba, inuwa ya zama duhu. Yana da muhimmanci a tuna da cewa idan ka yanke shawara don yin naman naman sa, ƙaddarar cin nama, lokacin dafa abinci da lokacin "hutawa" nama shine lokaci mafi muhimmanci. An dafa shi sosai don tsawon minti 5-7. Amma sauran a nan na daukar lokaci da yawa fiye da lokuta na farko. Nama a wannan mataki na hutawa ba kawai kawai 'yan mintoci kaɗan ba.

Cikiwan ciki shine 65-70 digiri. Lokacin yanka nama ya zama fari. A ruwan 'ya'yan itace ya zama gaba daya m. Naman ƙudan zuma matsakaici-da-high quality ba la'akari rare. Zai yiwu, zai kusanci ga wadanda ba su son ƙarancin nama marar kyau, amma kuma baya karba ko da ambato cewa ciki zai iya zama damp.

An yi kyau

Ƙarshen, amma mutane da yawa suna ƙaunataccen nauyin nama nama. Da kyau shi ne cikakken shirya naman sa saƙa. Digiri na cin nama (hotuna za a iya gani a cikin labarin) sun bambanta, amma kowa yana da fi so. Wani yana son nama marar kyau, kuma wani ya hauka game da abin da ke kama da yatsun mai taushi.

Yana daukan minti goma don dafa wannan jiya. Ciki na ciki na nama shine digiri 80-100. Bayan yin gasa ana kawo shi a cikin tanda ko a karkashin murfi. A lokacin da aka yanke a cikin wani ɓangaren da ba cikakke ba, nama ya bushe.

Hanyoyi na dafa abinci mai tushe

Shirye-shiryen abinci ba zai fara da hada kwalba ba, amma tare da tafiya zuwa shagon kantin. Zaɓin inganci, mai kyau mai nama shine muhimmin aiki. Fara horo a frying na steaks mafi alhẽri tare da cuts na nama striplone da riba. Irin wannan steaks yana da taushi a kanta, don haka ma mawallafa zai yi nasara. Rashin cin nama tare da lokaci, ba za ka ganimar da tasa ba, har yanzu zai fito da taushi da m.

Abu mai mahimmanci shi ne irin lokacin da aka yi naman nama da marbling. Yanayin yanki zai zama 2-2.5 centimeters lokacin farin ciki. Marbling nama shine mai nuna alamar rarraba mai a cikin wani. Ya kamata ya kasance a kusa da dukan kuɗi. Don haka a lokacin dafa abinci zai zama mai kyau da kitshi kuma za ta fito da dadi da m.

Yana da muhimmanci a tuna da cewa ba za ka iya yin soyayyen nama ba. Idan ka sayi sabo mai kyau - cikakke. Idan ka zaɓi zaɓi na daskarewa, to kafin ka dafa abinci, ya kamata a narke, shafe bushe sai kawai fara dafa abinci.

Babu karin kayan yaji da kuma biredi masu amfani da su. Suna cewa yana da muhimmanci a san abin da abokin ciniki yake so kawai da nama, naman gurasa, girke-girke da kuma samarda kayan aiki, ba tare da abin da ba shi da mahimmanci don fara kasuwanci.

Don shirya cikakken nama, zaka kuma buƙatar man kayan lambu da gishiri. Ya kamata a mai da man fetur a gefen biyu na wani nama da ɗan gishiri. Gilashin frying, wanda nama zai zama gurasa, ya kamata ya zama mai tsanani, amma ba hayaki ba. Don gwaji, zaka iya sauke ruwa kadan. Ka tuna don samun cikakken kwari a kan wani kwanon rufi na frying mai zurfi. Don zuba cikin man fetur da yawa ya kamata ba. Don shafa wani nama zai isa. Kodayake naman sa - naman ba abu mai kyau ba ne, yana da isasshen kayan sauti.

Ya danganta da nauyin nama mai gauraya an zaba lokaci. Idan kai ne mai farawa, to ya fi dacewa da ajiye samfurin thermomita na musamman, wanda zaka iya duba yawan zafin jiki na ciki na nama. Kowace irin ganyayyaki yana da nasaccen ma'auni. Ma'aikata na iya ƙayyade shirye-shirye na steak ta danna yatsan hannu.

A girke-girke. Naman sa nama da ja giya

Don yin bango mai ban mamaki daga naman sa tare da jan giya, kana buƙatar nama (kashi 1-2), giya mai ruwan inabi mai gishiri (gilashin gilashi 250), karamar ka, karamin albasa da kayan lambu (zaitun).

Shirya sinadarai a gaba (kwasfa da yanke albasa, yanke lakaran kame) da zafi da kwanon frying, tanda zuwa 180 digiri. Kowane yanki ya kamata a sarrafa shi da man fetur da gishiri. Toka a cikin kwanon rufi a kowane gefe don 'yan mintoci kaɗan. Sa'an nan kuma an sanya naman a cikin tanda. Yana daukan wani na minti goma.

A wannan lokaci, zaka iya shirya dadi mai sauƙi. A kan kwanon frying, fry da albasa, ƙara dan gishiri kuma zuba gilashin busar giyar jan giya. Mun ƙafe da taro a cikin rabin kuma ƙara kamar wata twigs na thyme. A ƙarshe, zaka iya ƙara 'yan kananan man shanu.

Gashi ya fita daga cikin tanda kuma kunsa shi, kamar yadda a cikin bargo, a cikin tsare. Yankin Protomitsya ya kasance a cikin biyar zuwa minti goma. Bayan cire naman steak daga bangon, sai a kara kayan da aka tara a cikin miya. Bayan haka, za'a iya amfani da nama ta ƙara wasu teaspoons na miya.