Cooking cuku a gida.

Mene ne cuku

Cuku - wannan shi ne wani amfani da kuma gina jiki da samfur da aka samu ta hanyar sarrafa madara. Juyin tsari ne mai sauki isa: da madara ne a ƙarƙashin rinjayar lactic acid kwayoyin cuta, sakamakon wani samfurin jurewa hadaddun biochemical da enzymatic tafiyar matakai. Saboda saukin tsari, yin cuku a gida tana yiwuwa.

Yin cuku a gida

A abũbuwan amfãni daga gida cuku ne kamar haka: shi ne mai rahusa, tastier, mafi gina jiki, ba ya dauke da sunadarai Additives da preservatives. Mafi dukkan cuku ripens a wani yanki na 0.5 kg ko fiye, don haka shi ne bu mai kyau zuwa lissafi da girma daga cikin shirye-shiryen da gida cuku. Home-dafa cuku yana gina jiki, 0.5 kg cuku dauke da wannan adadin amfani da abubuwa, kamar a 4.5 lita na madara. Proper shiri na da cuku a gida da ke sa cuku aukaka a bitamin.

Idan ya cancanta, da yi da manyan yawa na cuku, yana yiwuwa ya tattara madara don wani lokaci. A madara dole ne a adana a cikin firiji. Don tsirar a isasshe karamin girma 10-15 lita na cuku da madara. Wannan na bukatar da:

• Madara.
• Yistin (mai kyau rennet).
• Kayan aiki: form, latsa, jita-jita, guda biyu na gauze.

Cuku girke-girke a gida

Don shirya cuku a wani hali da ka iya amfani da madara foda. Dole ne ka yi amfani da wani high quality-madara (madara na lafiya dabbobi, ba shan wani maganin rigakafi). A mataki na farko shi ne don tattara da hakkin adadin madara, yayin da hadawa da madara dole ne a za'ayi kawai a yayin da daya madara zazzabi. In ba haka ba, da shiri na da cuku a gida ta kasa, watau Cuku samar da matalauta daidaito.

Tare da rawar da haddasa a madara cuku dafa abinci wasan Starter. Yana bada so acid madara da kuma cuku da ke sa wani dadi. Sourdough ne daban-daban da kuma za a iya sanya a gida. A mafi sauki - a ferment na madara: to 0.5 lita na madara bar for 24 hours a dakin da zazzabi, to shi m.

The tattara madara ya kamata a kara zuwa Starter (lamba dangane da irin yistin). A madara kamata souring for 15-24 hours samar da wata gida cuku soya. Don da cuku ya fi dadi shi ne shawarar da za a kara a little gishiri. A sakamakon kullu aka sanya a cikin wani akwati, a cikin abin da pre vystelit gauze. Sa'an nan gauze iyakar aka shiga don haka da cewa dukan surface na kullu aka rufe da gauze. Cooking cuku a gida da aka kusa kammala. Yana kawai ya rage, za a matse daga duk whey daga gida cuku soya. Wannan na bukatar a yi wani sauki tsarin: Upper taro kallafa manema (iya amfani da tubalin, daga 2 zuwa 8, dangane da yadda wuya su juya cuku), da kuma samar da wani wuri ga draining whey (dace al'ada kayayyakinsa, msl, kwanon rufi ). Cuku ya kamata a kiyaye a karkashin matsin a rana. A sakamakon taro da aka sarrafa a cikin hanyoyi daban-daban. Daya daga cikin mafi mashahuri ne da daukan hotuna da gishiri bayani. Don wannan gishiri bayani ne sanya a cikin kudi na 300 grams da 4 lita na ruwa dumi. A resultant bayani da cuku da za a kiyaye domin kwanaki 10. Cottage cuku ne shirye!

Proper saba da kowane aiki mataki inganta ingancin da cuku. Kan aiwatar da masana'antu na gida cuku na bukatar m kyautata, Ina nufin Yana ba zai iya zama na farko lokacin da za a koya a yi high quality-cuku. Idan motsa jiki himma, sa'an nan a kan lokaci za ka iya zama gaskiya master cuku.