Abincin yisti a kan gurasa marar yisti: girke-girke don dafa

Gurasa da aka shirya ba tare da yisti gurasa ba ne mai laushi mai kyau na ƙasar Armenia, Yahudawa sabo ne ko wasu gurasar gurasa. Gurasa ga gurasa marar yisti, dafa shi a gida, yana haifar da wani abu mai karfi, saboda haka ba tare da kwayoyin kwayoyin ba za ku iya yin ko da lokacin yin burodi gurasa mafi amfani. Mene ne bambanci tsakanin gurasa da aka sayo cikin kantin sayar da kayan gargajiya na abincin yisti?

Zaɓuɓɓukan Sourdough

Na al'ada, iri-iri iri-iri na yisti ga gurasa marar yisti suna da yawa kamar zabin burodi, yau da kullum. Kuma a cikin wani girke-girke don sulhu da kasancewar acidic, yisti na yisti har yanzu yana da, tun da yake wannan ne kawai abin da ake buƙatar don ɗagawa da ƙawan gwajin.

Amfani da gurasa akan abincin gida

Abin farin ciki ga wadanda suke zaton yisti shine cutar shine gaskiyar cewa yana yiwuwa a sarrafa tsarin kunna kwayoyin girma a gida. Hanyoyin fasaha na masana'antu na yisti mai gishiri da gurasa bazai iya ba da hankali ga kowane sashi na fitarwa. Ba abin mamaki ba ne daga buƙata daga ma'aikata na kantin sayar da ganyayyaki cewa suna warkar da wuraren aiki don halakar kwayoyin pathogenic. Sabili da haka, damar da za a kare kanka daga abubuwan da ke faruwa na mutum da kuma masana'antu shi ne lokacin da ya dace don gwada kanka a matsayin wani abokiyar kauye daga kwanan baya.

Cutar cutar a kan na gida Starter

Yin amfani da yisti na gida don gurasa marar yisti da irin wannan gurasar da kanta ya fahimta, amma akwai wata mummunar cutar a cikinsu? Kamar yadda ya fito, a'a, amma wannan mummunan lokacin yana nufin kawai ga mutanen da ke da cututtuka masu tsanani na sashin gastrointestinal. A wannan acidic yanayi kafa tare da ƙwazo fermentation yisti, wanda ba ya ba da damar zuwa kwanta a cikin samfurin pathogens detrimental sakamako a kan sosai narkewa kamar tsarin, haddasa flatulence, ƙwannafi.

A takaitaccen bambanci karuwar acidity ba tare da yin sulhu akan ci gaba da yanayi na kwayar cutar mai amfani ba, ta hanyar jarabawar gwajin gwajin 1-2 tsp.

Shirye-shiryen alkama-hatsin rai

In ba haka ba, gurasa mai yisti ga gurasa marar yisti ana kiransa "har abada", tun da ciyar da lokaci, gilashi da aka rufe tare da adiko na ciki da abun ciki mai banƙyama na iya wucewa har shekaru da yawa. Tare da wani zaɓi na haɗin hatsin rai da alkama, kalmar "rai" na mahalarta ta rage, amma idan ba a shirya girbi na tsawon lokacin ba, wannan zaɓin zai haifar da dandano mai mahimmanci.

A cikin rabin lita gilashin zuba a kan 1 tbsp. A cokali na hatsin rai peeled da alkama gari na farko ko na biyu sa. Tare da ruwa mai laushi na ruwa, haɗuwa da gruel, kama da kasancewar ruwan kirim mai tsami. Yanzu ya rage ne kawai don rufe kwalba tare da toshe na auduga a cikin wani Layer kuma zaka iya jira.

Ba lallai ba ne don rikitarwa da ƙanshi tare da ƙanshi - a cikin kullu, a lokacin da aka shayar da yisti, a shirya yisti, da kuma ƙin ƙarar daɗaɗɗa tare da sukari ko zuma, sannan - tare da gari. A cikin yisti ga gurasa marar yisti, hatsin rai ko wani abu, kawai ƙwayoyin abinci mai dacewa ne aka kafa, kuma kwayoyin rayuwa a cikin gari ko daga iska sun kammala aikin kan kansu.

Kashegari, wani halayen ƙanshi mai ban sha'awa zai fito daga kwalba, kuma abinda ke ciki zai zama cikakke tare da iskar oxygen kumfa kuma ya tashi kusan sau ɗaya da rabi. Da zarar wannan ya faru, ka sake buƙatar haɗuwa a cikin abin da ke da nau'i biyu na gari, wannan lokaci don 3 tbsp. Spoons na kowane. Wani sabon mataki na gwargwado zai kai aiki a cikin sa'o'i 2-3, kuma wannan yana nufin cewa yisti ga gurasa marar yisti an shirya.

Shiri na hatsin rai

A girke-girke na hatsin rai na gurasa marar yisti wanda aka yi amfani da su don yin burodi na abinci, sanannen sanannen ajiya da taushi. Gurasa mai gaskiya, bisa ga gurasar gari, ya kamata a dafa shi a kan kwanciya na kwana biyar, amma ko da bayan an gama gurasa daga cikin tanda, ba a yanke a teburin ba, amma an nannade shi a tawul kuma an cire shi zuwa "zo" wata rana. Yayin da yake kan gurasar irin wannan burodi, an ji sauti a kunne, kuma a lokacin da yanke wani yanki teburin ba a yada shi ba tare da crumbs - sai kawai, a karkashin waɗannan yanayi, gurasa za a iya daukan gaske.

Yadda za a shirya yisti ga gurasa marar yisti wanda ya dace da duk waɗannan bukatun? Da fari dai, ta amfani tsarkake ko ba Boiled da kuma kare da ruwa, wanda wajibi ne a narke 100 g na hatsin rai gari da talakawan kauri daga cream mai. Sandan, don rufe gilashin da yisti, pre-moisturize, sa'an nan kuma rufe akwati da kuma wanke a cikin zafi.

A rana ta biyu, bayyanar kumfa yana da al'ada - watakila ba su da yawa, amma a kowane hali, abin yisti yana cike da wani gwargwadon hatsi 100 da kuma karamin ruwa don kula da daidaituwa.

A rana ta uku, yisti na gurasa marar yisti ya samo shi ne ta ƙarshen gurasar gari (100 g) kuma an gama tsaftace rana ta ƙarshe a rana ɗaya. Da safe na rana ta biyar, za'a iya amfani da tushe. Don yin wannan, za'a raba yawan adadin kumfa mai nau'i biyu, da kuma rabon da yake cikin gilashi, rufe murfin sau uku kuma a saka shi cikin firiji, da kuma lokacin da aka jinkirta don gwaji.

Shiri na yisti akan wani tsari

Rabin gilashin raisins mai taushi mai laushi ya kamata a rushe shi a cikin turmi ko kuma ya birgita tare da tsutsawa a cikin jaka don karya ta mutunci. Sanya ruwan inabi a cikin farantin mai zurfi, zuba rabin gilashin ruwa, cika da adadin hatsin hatsin rai da kuma hada kome da kyau tare da teaspoon na zuma. A cakuda zai juya cikin lokacin farin ciki, ba da buƙata ba.

Sanya taro a cikin gilashin gilashi, tare da rufe launin dutse biyu kuma bar cikin zafi don rana daya. A rana ta biyu, an cire gurasar fermenting, ta kwantar da dukkanin ruwa daga cikin ruwan inabi, kuma an saka ruwan sha hudu a cikin ruwa mai dadi. Spoons na hatsin rai gari da kuma ƙara ruwan lukewarm zuwa daidaito na shan yogurt.

A rana ta uku zaka iya amfani da yisti. A wannan rabi na tushe, wanda za'a adana shi a cikin firiji, wani 4 st. Spoons na gari, sa'an nan kuma rufe da gauze da kuma tsabtace, da kuma sauran rabin amfani da kullu.

Ana shirya wata mahimmanci a kan hatsi

An shirya yisti akan hatsi a cikin nau'i biyu - raw da custard. Gurasa mai yisti yana da wadata a cikin kwayoyin rayuwa, kuma ana adana yawan amfanin gonar da aka shuka a cikin shi, amma an yi amfani da ƙugiya, ta hanyar hanyar ta biyu, tsawon lokaci.

Yadda ake yin yisti ga gurasa marar yisti a kan hatsi ta hanyar hanya? Da farko kana buƙatar yanke shawarar abincin gurasar da za a yi gasa - duhu ko fari. Don abinci mai duhu shine wajibi ne a dauki hatsin hatsi, don farin alkama. Zaka iya shirya bambance-bambancen daban-daban a daban-daban jita-jita, sa'an nan kuma amfani da su a madadin ko ma hadawa da juna.

A cikin gilashin gilashi, zuba 1 kopin tsabtace da hatsi rinsed kuma girgiza sau da yawa sabõda haka, da rigar granules ba su tsaya tare. Don mafi kyau germination, kana bukatar ka shirya condensate a cikin kwalba, wanda aka sanya akwati a cikin jaka, daura da kuma sanya cikin zafi na rana.

Kashegari an cire kunshin kuma an wanke hatsi a karkashin ruwa mai gudana. Idan duk tsaba suna kumbura kuma a yarda su cigaba, za ku iya fara shirya dan wasan, idan ba - sake maimaita aikin tare da kunshin ba kuma ku bar kwalba a cikin dumi don karin wa'adin 6-8. Bayan haka, an baza hatsi mai karba a cikin wani akwati na bluender kuma a matsakaicin matsakaici ne zuwa ƙasa - ba lallai ba ne don cimma daidaito.

A cikin farantin mai zurfi, hada gruel mai tsami tare da 2 tbsp. Spoonfuls na hatsin rai hatsi da 1 teaspoon na halitta zuma, sanya salla a cikin wani gilashi, rufe tare da adiko na goge baki da kuma tsabta don wani rana. A nan gaba, cakuda ta zo kamar yadda girke-girke na baya - wasu suna tsaftacewa a cikin sanyi, wasu ana amfani da su nan da nan.

Shiri na gida mai farawa a kan hatsi

A girke-girke na yisti gishiri don gurasa daga hatsi a wani sashi ya sake fadada abin da aka bayyana - an shuka tsaba, an shafe shi, tare da gari da zuma, amma sai an yi masa diluci tare da karamin ruwa har sai kirim mai tsami ya yi haske kuma ya sanya karamin wuta tsawon minti 25. Cool da cakuda ta kunshe da saucepan a cikin tawul, sa'an nan kuma raba cikin rabi.

Shirin shinkafa shinkafa

Za a iya amfani da shinkafa a matsayin yanki daya (ba mai sace) ba, kuma cutlet. Kwai hatsi 100 grams a karkashin ruwa mai guba kuma saka a cikin kwalba. Zuba fam guda 150 na dan kadan mai zafi, zuba 1 teaspoon (tare da nunin faifai) na sukari kuma cire kwalban da aka rufe tare da adiko a cikin duhu mai sanyi don kwana uku.

Da maraice na rana ta uku, ƙara 1.5 cent. Spoons na alkama farin gari da 0.5 tbsp. Spoons na sukari. A rana ta huɗu, ku haɗu da muryar kumfa kuma ku tsoma shi da lita 100 na ruwan dumi, a karshen, ku rufe 1 tbsp. L. Gida.

A rana ta biyar, an yayyafa abincin yisti, a hankali ta latsa cakula, ƙara 1 teaspoon na sukari da rabin gilashin gari. Bayan sa'o'i 4, ana iya amfani da yisti. Yana tare da wannan shinkafa shinkafa cewa basu kusan kusan buns bane, mafi yawan abincin da ake ci da su da kuma jin dadi.

Shirye-shiryen abincin yisti a kan motsi

Sabanin yarda da gaskiyar cewa abincin yisti a kan tsabar motsi an sami "bugu", irin wannan tushe ba ya bambanta da girke-girke da aka riga aka kwatanta da ƙurar yisti ba tare da yisti ba. Wani sashi na barasa mai yalwa a yayin da ake yin gwagwarmaya yana fitowa, amma idan aka yi zafi, abu ya yi kira ba tare da barin hanyoyi ba.

Da yamma, zuba a cikin wani thermos 1 tbsp. Cikoso mai tsami, daga cikinsu tare da gilashin ruwan zãfin ruwa mai tsami kuma barin jiko a cikin rufaffiyar murfin har sai da safe. Kashegari, nauyin ruwa a gilashi 2-lita, a cikin 1 tbsp. Cokali na daji na halitta, ya motsa duk da hankali kuma, a hankali barci barci hatsin rai, kawo kayan aiki zuwa nau'i na kirim mai tsami na matsakaici abun ciki. Rufe kwalban da gauze kuma saka shi a cikin dumi.

Kashegari za a iya lura da kumfa da aka sanya a kan yisti da ƙanshi mai ban sha'awa daga banki - wannan na al'ada ne. Dole ne a haɗu a cikin taro na 2-3 more st. Spoons na gari da kuma barin sake don rana daya. A rana ta huɗu, hanya tana da rikitarwa ta hanyar kariyar ruwa mai ƙarancin ruwa - dole ne a zuba akalla rabin girman daga dukan cakuda, sa'an nan kuma a karaɗa da gari, dawo da taro zuwa daidaito na baya. Kwana na biyar shine sake maimaita duk ayyukan da rana ta 4 ke yi.

A ƙarshe, a rana ta shida, an yi la'akari da yisti mafi tsawo a shirye, kuma za'a iya amfani da shi.

Shiri na kullu akan abincin gida

Opara yana taimakawa kwayoyin acid don shiga cikakken karfi, don kunna, don haka yana cin abinci marar gurasa ta gaskiya ba tare da wata damuwa ba zai yiwu ba. Idan kun saba da mayar da hankali ga nauyin yisti mai gishiri mai gishiri, to, gwargwadon 40 g ya maye gurbin nau'i-nau'i na yisti da aka shirya. Irin adadin yisti shine kama da 3 teaspoons na busassun yisti nan take.

Don shirya cokali, ana zuba gilashin nau'i mai yisti a cikin tanda mai yalwa, an yi amfani da nau'in lita 400 na ruwa mai dumi kuma an yi amfani da adadi mai yawa don janye gari, yana ƙoƙari kada ya ɓace lokacin lokacin da kullu ya fara kama da kirim mai tsami. Sa'an nan kuma tanda aka rufe da kuma tsabtace shi har tsawon sa'o'i 8-10.

Gurasa a kan na gida Starter

A lokacin da dare, mai tayar da hankali ya tashi kuma ya sauko sau da yawa, yana samun ƙarfi. Lokacin da kuka gwada gwajin, ya kamata a tuna cewa gurasa daga gurasar hatsin rai, ba shakka, ya fi amfani, amma "mai yawa" kuma wasu lokuta baza a cika shi ba. Saboda haka, 20-30% hatsin rai, kafin a ƙara shi zuwa cokali, yana da kyawawa don maye gurbin irin adadin alkama, na farko ko na biyu.

Bambanci a cikin kofin da ake buƙatar haɗi 100 ml na ruwan dumi da tsalle 1 tsp da 1 tbsp. A spoonful na sukari ko zuma. Lokacin da sukarin sukari ya rushe, an zuba cakuda a cikin cokali kuma an rufe shi tare da cokali na katako. Yanzu fagen tunani ya zo - a cikin makomar gaba za ku iya ƙara duk kayan yaji don dandana, kwayoyi, sesame, bran, flakes, 'ya'yan itace,' ya'yan itace. Amfanin gurasa marar yisti a kan yisti shi ne cewa yana riƙe da dukiyarsa kusan duk wani gwaji na dafuwa. Lalle ne haƙĩƙa, zub da 3-5 tbsp a nan gaba. Spoons na kayan lambu mai. Babban abu shine to motsawa da kyau a cikin wani kwano don janye gari.

Yarda da kullu

Game da kullu a kan yisti mai yisti ba sa ce - sun bauɗe, suna "kwashe". Kayi amfani da kullun da tebur tare da gari, shimfiɗa shi a kan kowane wuri mai ɗorewa, ɗakin da ba a ɗauka ba, kuma a cikin agogon lokaci sai fara da hannaye biyu don mirgine shi, sa'an nan kuma sokin, sa'an nan kuma sake zama cikin kwallon. Kada ku yi wa daɗaɗɗen kullu tare da gari - ya kamata ya daina yin jingina a hannuwanku, amma ba haka ba.

Samun gurasa mai sauƙi ne haka - mu dauki ball a hannuwanmu da kuma kewaye da dukkanin yanayin da muke knead da kullu a cikin ball - zamu sami jigon da ake buƙatar sanya shi a cikin greasing pan da aka yi da man fetur. Yanzu burodin nan gaba ya kamata dumi don kimanin sa'o'i biyu.

Bayan da tanda ya warke sama, ya sanya kwano na ruwa akan ƙananan gilashi, kusa da bangon baya. Sa'an nan kuma rufe kofa ya jira har sai da tanda da warms har zuwa 230 ⁰ C.

Lokacin da burodin yana cikin tanda, an gano minti 40, bayan haka zaka iya gwada shiri na katako mai katako.

Shirye-shiryen abinci marar yisti a kan gurasar da ake yi a cikin burodi zai cece ku daga hanya mai tsawo na juke da kullu da kuma buƙatar wanke mai yawa kayan abinci, da kuma girke-girke don gurasarku da kuka fi so, saboda godiya, za ku iya gwada da yawa.