Yadda za a yi wani m da kuma dadi shaƙewa for dumplings: girke-girke

Don fara da 'yan kalmomi game da tasa. Bayan duk, 'yan daga yau ta matasa mistresses yana da wani ra'ayin abin da alkyabba. Wannan tasa sanya nama - haife Pel'mennykh kayayyakin. Yana nufin da gargajiya Eastern, Asian ko kuma wajen, da kitchen. Shirya shi a Uzbekistan, Tajikistan. Ya kiyasi zama a cikin Kazakh kasa abinci. Irin wannan bi akwai kuma Siberian al'ummai. Kuma a Mongolia, Korea, China, shi kuma hidima ba kawai a gida cin abinci, amma kuma a cikin manyan gidajen cin abinci ko abinci shagunan suna fadin.

Manta haskoki da dumplings

Daga farko 'yan da suka samu a dafa a tasa hanyar shi ya zama fi dacewa. Akwai da yawa tausasãwa kuma nuances. A duka aiwatar kunshi uku "ayyukan": yadda ya kamata knead da kullu, shirya shaƙewa ga dumplings kuma tafasa su. Menene babban bambance-bambance daga mu saba jita-jita na dumplings? Da fari dai, suna da yawa ya fi girma fiye da kananan m "bear kunnuwa" (na biyu sunan pelmeshek). Abu na biyu, suna Boiled cikin ruwa da tururi, ruwa mai wanka. Kuma, uku, domin dumplings shaƙewa ne sosai musamman.

A shirye-shiryen da fasaha

Abu mafi muhimmanci da ka bukata don "dace" da abinci - musamman tukunya domin tafasar. An kira, bi da bi, "Manti kaskane". Hakika, akwai wani nisa daga kowane iyali. Amma wannan ba ya nufin cewa mu bar ra'ayin shirya wani abinci da kuma mamaki ya ƙaunace shi. To, idan ka sanya shaƙewa for dumplings, knead da kullu da kuma aka buga da kayayyakin da kansu, shi sa'an nan dole ne ka fi tukunya, ya sa a ta mai zurfi farantin ko tasa, oiled kasa, ya sa a cikin ta hayar da "nama dumplings" murfin tare da wani farantin, zuba a cikin wani kwanon rufi wani ruwa kadan, rufe da murfi da kuma sa a kan wani karamin wuta. Ga alama a bit wuya, ba shakka. Amma wannan shi ne uwar gida ba daidaita. Kuma a sa'an nan da shaƙewa for dumplings zai samu da " 'yancin", da su kansu - a kalla a dafuwa nuni zuwa musulunta!

Classic girke-girke na kullu

Bayan nazari a kan shika-shikan da ka'idar, bari mu fara gudanar da aiki. Bari mu fara da kullu. Kai 500 g na gari, gilashin ruwa, game da cokali gishiri da kwai. Knead kayayyakin na sanyi na roba kullu. Me wannan? Saboda cika da aka aza a kan sosai thinly birgima guda, kuma yana da muhimmanci cewa su ba su tsage. Kuma a cikin tsari na dafa haka kamar yadda ba ya raba ba sun yada. A sakamakon kullu yi a cikin wani ball, rufe kuma bari rasstoyatsya, "shakata." Sa'an nan, da babban yanki na yanka kananan cakes, Mash, mirgine fitar da Layer kauri a mm, an yanke daga manyan murabba'ai, kamar 10 x 10. A infused har da kullu za a iya shirya da kuma minced alkyabba (ga girke-girke a kasa).

Classic girke-girke na shaƙewa

A bisa ga al'ada, an yi shi da rago ko tunkiya nama. Har ila yau, kamar yadda wani muhimmin bangaren hada cikinta suet ko kurdjuchnogo (magana ta ƙãra wadannan dabbobi a cikin yankin caudal vertebrae). Plus wani iri-iri daban-daban kayan yaji. Saboda haka, yin shaƙewa for dumplings girke-girke ya bayar da shawarar: finely yankakken rabin kilo na albasa, yanke a kananan guda kuma 1 kilo nama. Idan ba ka yanke shi, sa'an nan mince da babban Grid. A wannan ma, ta hanyar, sabanin dumplings dumplings daga: wadanda suke da minced ƙasa a cikin wani taro yi kama. Yanzu Fat: Take game da 150 grams da kuma sara. Me game: shi iya bukatar karin, domin a kowane "dumpling" da aka saka da kuma ciko da m yanki. Saka yankan gefen. A shaƙewa for dumplings girke-girke da shawara, fãce albasa, m add barkono da kayan yaji: marjoram, coriander da Basil. Zuba rabin gilashin kamar yadda karfi da salted ruwa. A dumplings wannan ba bukata. Kuma a wannan tasa ruwa bukatar dafa shi m shaƙewa for dumplings.

Sculpt, dafa; mu ma

Lokacin da duk abin da yake a shirye, za ka iya cusa tare da minced nama kullu. Don wannan karshen, a tsakiyar kowane square sa fitar da nama, ƙara yanki na naman alade da kuma tsunkule zuwa shaƙewa ba ya fada fita. Gama kayayyakin rufe da wani zane da kuma bar shi ya tsaya minti 10 sai simmer for 40-45 minti. Don tebur ya zama zafi, yafa masa yankakken ganye. Kamar yadda ta dace cika kirim mai tsami, mayonnaise, karfi nama broth flavored tare da barkono - zabi daga. Bugu da ƙari, sa mustard, horseradish kuma kadan saki Boiled ruwa tare da vinegar barkono.

muhimmanci bayani

Don koyon yadda za ka dafa dumplings steamed, muna gaya wa. Duk da haka, da za a iya aiwatar da kara, idan ya yi haka: kyau zafi da man fetur a cikin wata mai zurfi frying kwanon rufi, ya sa su a cikin "Varenichki" toya zuwa kintsattse. Kuma a sa'an nan matsawa zuwa kwano, sanya shi a cikin wani kwanon rufi da kuma zuba a kan tururi ne ba 45 minutes, kasa da rabin - 25-20. By hanyar, shi dai itace a cikin wannan hali, da tasa ne da yawa tastier kuma ya dubi appetizing.

iri-iri na minced

A matan aure na iya zama wani istinbadi tambaya: yadda za a yi shaƙewa for dumplings ba da ɗan rago, da sauran nama? Lalle ne, East Asia da, - wani m al'amarin. A Turai mazaunin iya sansana tumakin ba son shi. Kuma alade, alade, ko naman maraki wani wuri saba. A wannan yanayin, da m hadisai kamata a kusata ir} iro. Kuma shirya shaƙewa ga dumplings na naman alade. Its amfani shi ne nama ne softer fiye da rago. Zabi posochnee jiki, amma tare da wani karamin adadin kitse. Kuma dabam saya m. Za ka iya ko riga m. Ko kyafaffen - wanda shi ne mafi dace. Kuma a sa'an nan, Walk a cikin saba algorithm.

girke-girke Bambanci

More kamata tattauna yadda za a shirya shaƙewa ga dumplings ba nama da kayan lambu. Na'am, wannan tasa na iya zama mai cin ganyayyaki. More daidai, kusan. Kamar yadda cika da ake amfani da dankali, kabewa, karas. Ko 'ya'yan itace - apples, inabi, Quince.

• Idan da tasa aka dafa shi kabewa, kai mai kyau dospevshuyu amma savory iri. Yanke cikin chunks, mai tsabta, sa'an nan kowane yanki sara a kananan guda. Da dama shugabannin albasa alamar, shi zai iya ɗauka da sauƙi soya, ƙara gishiri. Mix tare da kabewa. Dabam yanke 250-300 g na mai. Za ka iya haɗa shi kai tsaye tare da cika, da kuma iya bayar da rahoton dabam a guda a lokacin da kullu zai zama minced nama cika. Kamar kada ka manta game da kayan yaji, da suka dole bukatar sa dandano na dumplings Bugu da kari, saboda kabewa da kanta ne deflating. Kuma saka kayan yaji domin dandano. Kafin dafa shakka toya - shi zai zama tastier.
• Manta da dankalin turawa. Don yin su, za ka bukatar rabin kilogram na tushen amfanin gona, 3-4 manyan albasa, gishiri, barkono, da kayan yaji dandana. Salo, kai da shi, ko kyafaffen naman alade - laban. Raw dankalin turawa kwasfa da finely dan lido kamar yadda ga salatin "Olivier" ko Vinaigrette. Sa'an nan ya yi tare da albasa da naman alade. Idan albasa pungent, zuba a kan ruwan zãfi, da matsi - haushi tafi. Mix dukkan sinadaran, ƙara kadan gishiri, barkono dole m. Aiwatar da wani cika a cikin kullu da kuma dafa har yi. Bauta musu kamar yadda wani alkyabbar kabewa, cream, kirim mai tsami miya. Dadi, kuma ya jũya tare da ketchup ko tumatir miya. Fi dacewa, ba za ka iya yi musamman, kawai zama abin da aka dafa shi a kasashen Asiya.

Miya domin alkyabbar

Saboda haka, tumatir miya, yaji. Don shi yanke laban dadi cikakke tumatir, 3 da albasarta. Albasa toya a cikin wani karamin adadin kayan lambu mai. Add da tumatir. Simmer a kan zafi kadan, ya rufe, har sai, har sai da kwasfa fara ware daga ɓangaren litattafan almara. Sa'an nan kuma ƙara gishiri, ƙara yankakken zafi barkono kwafsa (dama, amma a girke-girke ce haka), tsunkule na fennel tsaba, wani ruwa kadan. Kuma kadan ɗanɗana, miya don samun da talakawan yawa na daidaito. A karshen, ƙara finely yankakken marjoram (sabo) da kuma 'yan cloves da tafarnuwa. Idan ka so, yayyafa a kadan sukari.