Yadda za a shirya wani mascarpone a gida

Mascarpone - wani irin Italian cuku yana da dabara da kuma m dandano, da kuma wannan ya bambanta daga wasu daban na cuku. Af, shi ne daya bambanci shi ne ya daidaito, ya dubi mafi kamar mai gida cuku: mai taushi da kuma ductile. Mutane da yawa su mai yiwuwa sha'awar wannan tambaya ko yana yiwuwa ya shirya wani mascarpone a gida, saboda a cikin kantin sayar da shi ne, ba cheap. Akwai wani lokaci a lokacin da cuku da aka daya daga cikin delicacies, da kuma saya da shi na iya zama kawai a wasu wuraren. A yau shi ne mai samuwa samfurin, kuma, yana da gaske zai yiwu a dafa a gida.

Idan muka yi magana game da ba Italian mascarpone, sa'an nan shirya shi daga cream na bauna ko saniya ta madara. A tsakiyar Milan, kuma shi aka akwai shirya da mafi m mascarpone, sau da yawa amfani bauna madara. Italiya kansu tsunduma a samar da wannan cuku, suna da'awar cewa domin yi na mascarpone dauka na musamman bauna madara, da kuma abin da mãsu, asirtãwa. Ko da yake, yana da tabbas kawai mai kyau labari, abin da ya sa mai kyau samfurin zuwa kasuwa.

Yanzu ina so in ce 'yan kalmomi game da fasahar na mascarpone. Domin samun wannan taushi cuku, cream ya kamata a warmed zuwa 80-850S. Don da cream thickens, tafasa, ƙara da karamin adadin lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, ko farin giya vinegar. Amma abin da kuma aka kara wa Italiya cuku, ya zauna wani asiri mana. Kuma duk da haka, ko da wannan shi ne isa ya shirya wani mascarpone a gida. A yau, akwai 'yan girke-girke na wannan cuku, daya daga wanda yake shi ne kamar guda, kuma bãyukansu ga Italian fasaha.

Home mascarpone da Italian fasahar

Don shirya cuku ga wannan girke-girke za mu bukatar da wadannan:

• Cream, ya kamata su zama kamar 15% m (wannan duka mai abun ciki, shi zai zama da ɗan mafi girma a cikin bushe al'amarin). Idan ka dauki biyu cream, su ya kamata a diluted da pasteurized madara. Alal misali, idan muka dauki 125 ml cream 38% m, shi wajibi ne don tsarma zuwa 250 ml na 3% madara. Idan cuku da aka sanya yin amfani da ma nauyi cream, sa'an nan zai juya daga m, zuwa guda - shi ba zai danko sosai taro, da kuma yanzu man shanu. Hakika, mai abun ciki na cream dogara a kan mai abun ciki na cuku. Ga shi, da kuma ya zama kamar 40-45%, saboda haka, da mai abun ciki na cream ya zama kananan.
• Lemon ruwan 'ya'yan itace, mai yiwuwa ne don maye gurbin da farin giya vinegar. Yana ake bukata domin da dauki dauki wuri clotting cream.
• Karin abubuwa: colander gauze (ko wani jariri kyallen) ma'aunin zafi da sanyio domin aunawa da yawan zafin jiki na cikin ruwa.

Yanzu, nan da nan, bari mu magana game da yadda za a yi mascarpone a gida. Dauki wani kwanon rufi da kuma zuba cikin cream a cikin shi. Kafa a kan wuta, kuma a ma'aunin zafi da sanyio zafi da cream har 850S zazzabi, ba manta to saro kullum. Lokacin da ake bukata zafin jiki ne aka buga, cire cream daga zafin rana da kuma ƙara musu 1-2 teaspoons lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Lokacin da yawan zafin jiki saukad da zuwa 820C, da kwanon rufi sake sa a kan wuta, alhãli kuwa rike da zazzabi a wannan matakin. Cream kullum tsoma baki. Da farko, za su zama kananan lumps, sa'an nan da nauyi zai zama kama da yogurt, sa'an nan suranta wani lokacin farin ciki daidaito kama da cream. Wannan ya nuna cewa abin da ya faru shi ne cewa wajibi ne. Cire cream daga zafi.

Yanzu mun je ta karshe mataki na shirye-shiryen da mascarpone cuku a gida. Bayan kau daga farantin, da cream ya kamata a sanyaya zuwa da zazzabi 40-500S. Sa'an nan kuma daukan wani colander kuma blanketed da cheesecloth, folded a dama yadudduka. Gauze dage farawa daga kan cream zuwa gilashin magani. Lokacin da na karshe da kyau-drained, gauze da kuma dole ne a nasaba da wani abu ya rataya gilashin da sauran saukad da na magani. Sa'an nan dawo da jakar a colander, kuma ka danna, sa saman ba nauyi sosai load. Mun sanya a cikin firiji for 10-12 hours. Shi ke nan, mascarpone cuku a gida ne a shirye!