Tkemali sauce: asali da hanyoyi na shiri

An samo gwargwadon abincin Georgian chefs wanda ya fi son Tkemali. Wannan sunan ya samo daga babban sashi - ceri plum. A yanzu an samar da miya a kan ƙayyadaddun kayan aiki ba kawai a Jojiya ba, har ma a Rasha, Jamus da Bulgaria.

An daidaita shi da nama, kifi da kayan lambu. Ana amfani da miyaran Tkemali zuwa dankali, taliya, zuwa gefen daban-daban da kuma yin amfani da su a lokacin da kaji nama da iri daban-daban a kan ginin. A Jojiya, an yi amfani da su da gargajiya na gargajiya: sutura, chahokhbili, chanakhi, kaurma, buglama, basturma da shish kebab.

A cikin classic Tkemali dole ne ƙara ciyawa ciyawa, ba shi dandano tart. Har yanzu, mutane da yawa masoyan wannan abincin mai ban mamaki ba su san ainihin irin rushewa don shirya ainihin Tkemali. A cikin kasuwanni, mafi mahimmanci, za a miƙa ku ja ko jan ceri.

Tkemali wani ɓauren daji yake girma a cikin tsaunuka na Caucasus. Ƙananan 'ya'yan itatuwa suna jan, ruwan hoda, rawaya da kore. Kafin sayen 'ya'yan wannan ko irin wannan ceri plum, dole ne su fara dandana. Daga abin da yake mai dadi da ƙoshin zuciya. Gaskiyar plum-tkemali tana da dandano mai ban sha'awa, wanda zai dace da admirers na dandano piquant. Ba za ku iya amfani da 'ya'yan itatuwa overripe ba.

A cikin ceri plum, fata ne na bakin ciki, kuma jiki yana rabu da kasusuwan. Ainihin kwale-kwale-tskemal-peel ne ya fi ƙarfin, kuma, daidai ne, yana da wuya a tsaftace. Idan kana son zaki mai yalwaccen gishiri, to, a lokacin da ka dafa ƙara ƙaya ko plum a ciki - yana da kyau fiye da sukari.

Tsarin shirye-shiryen ya haɗa da nada dukkanin sinadaran. Za a iya amfani da sauye-sauyen Tkemali a gida kuma har ma an saka shi don yin amfani da shi a nan gaba ko kuma hunturu.

Wannan kore miya tkemali. Recipe

An shayar da ƙwayoyi, an saka su a cikin kwanon rufi da ruwan sanyi don rufe 'ya'yan itace. Yana da kyawawa don dafa su duka. Saka dill din bushe tare da hatsi da kuma ɓoye na coriander a cikin saucepan. Ku zo zuwa tafasa da kuma, da zarar kwasfa ya fara fitowa, nan da nan ya kashe. Ya kamata a yi ruwan ruwa, idan tkemali ba ma acidic ba ne, to, ku zuba ruwan a cikin wani akwati - ya fi kyau a yi amfani da shi don dafa kayan yaji. Sa'an nan kuma lambatu da syrup da ta hanyar strainer.

Sakamakon taro yana cike da shirye-shiryen da aka shirya a shirye-shiryen kayan yaji da ganye. Zai fi kyau a yi amfani da ganye mai bushe, don haka miya ba zai ganimar ba. Musamman abun da ke ciki na busassun kayan yaji:

• Tsertsso, zaka iya dill;
• Uхоxo-suneli;
• Coriander;
• Ombalo;
• Tafarnuwa;
• Pods na ja barkono.

Yana da matsala don samun jinginar jinginar Georgian, wadda ba ta da alamomi a Rasha, amma yana kusa da mint. Yawancin masu sha'awar yin amfani da miya, amma kodayake magoya bayan Georgian sun amince da irin wannan madadin.

Dukkan sinadaran dole ne a kasa a cikin wani abun da ke ciki. A cakuda plums da kayan yaji ya kamata a bar kusan kimanin awa daya. Bayan lokaci ya wuce, za mu sa wuta kuma muyi motsawa lokaci-lokaci, ba bar miya mai ƙone ba. Kar ka manta da gishiri don dandana.

Ba'a iya cire nau'in kumfa - zai ɓace. Za a iya dafa abincin da aka yanka na Tkemali don ba fiye da sa'a ɗaya ba, ya isa cewa an adana shi a shekara a cikin jita-jita haifuwa. Idan dogon ajiya ba'a kamata ba, to rabin sa'a ya isa.

Kafin bautawa, ƙara yankakken ganye: coriander, Dill iya kuma faski, kamar yadda kake so.

Ba kawai wani kayan ado mai dadi ba ne wanda aka samo shi daga ceri plum.

Tkemali Sauce - girke-girke don dafa ta amfani da plum

Da kilogram na bukatar ja plum: coriander tsaba - 20 g, dill, tafarnuwa (6-7 cloves), gishiri, coriander da kuma ja barkono (ƙasa).

Don yalwa ruwa kuma bari ta tafasa, sa'annan mu rage wuta da kuma dafa, yana motsawa kullum. Bayan minti 15, a lokacin da ƙwaƙara mai laushi ya zama taushi, to zubar da shi a cikin colander (kada ku zubar da broth) ku shafa shi, cire kasusuwa da fata.

Wannan taro kuma sake sanya wuta kuma ya kawo ga tafasa - kusan an yi. Yanzu kara zuwa gwanin miya, coriander, barkono, yankakken coriander da tafarnuwa. Idan kayan yaji ya juya mai yawa, ana iya diluted tare da kayan ado, wanda ya kasance bayan plum. An zuba sauce a cikin akwati da aka rufe a baya kuma an rufe shi.

An san cewa jinginar Georgian yana ƙone ƙwayoyin cuta da kuma daidaita tsarin tafiyar da rayuwa ta jiki. Kyakkyawan fata da lafiya!