Tatar pies da nama - Waraqa

Idan ya zo ga gargajiya Tatar abinci, yana da wuya a tunani game da abun da ake ci kuma yarda Figures. Tatars ko da yaushe aka shahara ga iri-iri na jita-jita, da kuma yana daukan wani abu matsayi pastries, kamar yadda na biyu tasa dumplings kuma pies da nama, don haka, ba a ma maganar da kasa sweets da kuma desserts. Tables an ko da yaushe yadda nake alfaharin fa tare da bi a cikin wannan m mutane, kuma ba ya zama yunwa fiye da da.

Traditional nama pies Tatar abinci kira Waraqa. Similar jita-jita samu a mutane da yawa na Asiya ta tsakiya. Domin duk Waraqa shi ne na kowa daya - hanyar dafa abinci: suke ko da yaushe soyayyen a kayan lambu mai a frying kwanon rufi. The cika da kullu iya bambanta da yawa bisa ga halitta, kazalika da a zahiri. A rarrabe Waraqa sauran pies ne cewa nama da aka dafa shi a gaba. Ovine farko karkatar da magana, a cikin wani nama grinder, soyayyen a man ko cream har cikakken dafa shi. Bayan duk, mu tuna cewa Tatars naman alade ci ba ci. Idan ka yi ba bisa manufa, yana yiwuwa su yi a daidai rabbai minced naman alade da kuma nama, yayin da nama pies zai zama mafi m, kuma m. Cook shinkafa har sai da rabi, jefa a colander da kurkura shi a karkashin ruwa yake gudu, don haka ba ya tsaya tare. A tabbatar an ƙara zuwa shaƙewa finely yankakken sabo ne ganye: faski, cilantro, dill. Da kayan yaji: black barkono, coriander da kuma cumin hatsi. Minced mix tare da shinkafa da ganye, yada a cikin wani kwanon rufi da wani lokacin farin ciki kasa da kuma soya su gabã ɗaya ga 7-10 minti.

Don dafa nama pies, da kullu amfani Pyrozhkov classic ko talakawa dumplings. Don yin wannan, za ka bukatar da wadannan sinadaran: alkama gari, sifted ta lafiya sieve - 2 kofuna, biyu qwai, daya tablespoon da kayan lambu mai, 200 grams na sanyaya Boiled ruwa, ½ teaspoon na gishiri. Ga kullu a kan tebur nunin wajibi ne a zuba cikin gari. Kuma a cikin cibiyar yin da mazurari, za mu yi da ruwa sinadaran a cikin shi. A raba kwanon rufi (ba aluminum), bulala da qwai da gishiri a cikin kumfa, shi ne mafi alhẽri a yi shi tare da cokali mai yatsa ko lantarki mahautsini. Zuba su a cikin gari, ƙara kayan lambu mai da rabin Boiled da sanyaya ruwa. Fara knead da kullu, sannu-sannu ƙara sauran adadin ruwa. Knead da kullu har sai da santsi, shi kada ta kasance ma m, amma idan ka tsaya hannuwanku, sa'an nan kana bukatar ka ƙara fiye da gari. Next, da foda a kan tebur gari zuwa kullu kleilos zuwa surface da kuma sauƙi aka bari da kuma mirgine fitar da wani bakin ciki Layer na 2-3 mm kauri ta amfani da mirgina fil (shi ne kuma dole su yayyafa gari don wannan manufa). Kuma da haihuwa-kera hanya, gilashin da kaifafan gefuna, yanke da'irori tare da diamita na 4-5 cm. Datsa tattara da kuma mirgine fitar da sake.

A madadin, za ka iya raba da kullu a cikin 3 guda da kuma yi a cikin wani kayan doki 3. Kayan doki yanka a cikin yanka na 2 cm kauri da birgima da mirgina fil a cikin wani nau'i na kananan fanke. A tsakiyar tortillas sa da shaƙewa da kuma kayan zaki cokali zaschipyvaem baki. Patties hašawa wani m siffar, ko da yake, gaskiya Waraqa da hanyar kananan chebureks.

A kwanon rufi da wani lokacin farin ciki kasa, fi dacewa jefa baƙin ƙarfe skillet, zuba 3 tablespoons na kayan lambu mai da kuma sa on matsakaici zafi. Lokacin da mai aka kona kyau (idan ruwa zai drip m SPRAY), yada nama pies. Toya Patties har zinariya Brown 3-5 minti kan kowane gefe.

Wani kasa peculiarity wannan tasa: Waraqa taba ci, kamar yadda suka faɗa da wuta. Saboda haka, yadda za a yadda ya kamata amfani da tebur, gaya, lura da al'adar mutanen, sabili da haka Tatar abinci. Pelmennica babban kwano ko a ciki baza share jiki. An sanya da soyayyen har browned ɓawon burodi nama pies da kuma shinkafa. Sa'an nan da jita-jita an rufe tare da wani tawul da kuma ba da damar lokaci zuwa yi ɗingishi da sharkaf Patties steamed for hours. Wannan ne yake aikata haka da cewa sabo ne kullu bayan frying ya ba m da wuya, bayan da irin wannan hanya za a nade a wuri ne da taushi da kuma m. Nama pies bauta a cikin hutu tebur a matsayin appetizer na gargajiya Tatar luwaidi miya.