Stroganoff hanta. Dadi da kuma asali

Stroganoff ... Abin da yake da shi, na tunanin mai yawa mutane. Da alama cewa haka m? Kawai zato sunan don samar da nama, braised a cream miya. Gaskiya a cikin wannan, ba shakka, shi ne ba, amma la'akari da wannan batu mafi cikakken yana da daraja.

Girke-girke na jita-jita Bœuf stroganoff (tare da Faransa -. Naman sa stroganoff) ya sani mai yawa. Ko da yake data ne daban-daban girke-girke da kuma ga mafi part kawai hanyar zuwa yanka nama, wasu asirai har yanzu akwai. Yau, shi ne mai sauki koyi ba kawai yadda za a yi wani ban sha'awa tasa nama, amma ko da yadda za ka dafa naman sa stroganoff daga hanta. A Turai, wannan sunan da tasa ba a amfani da a duk, shi ne m. Saita take, za ka fahimta.

Yau, 'yan mutane san yadda tasa samu da sunan, kunsha na Rasha Surnames - Stroganov, na ga count ta iyali. The asali girke-girke ya halartar da yawa canje-canje. Abin farin, kafuwar ya kasance kusan untouched. Bisa ga wannan, za mu shirya wani wuce yarda da m tasa - naman sa stroganoff daga hanta.

Don koyon yadda za ka dafa naman sa stroganoff daga hanta, a kan Internet akwai mai yawa bayani. Yana kamata a lura da cewa idan improperly dafa hanta da shi "ba" da tasa ne wuce yarda da m dandano, wanda yake ƙoƙarin, mutane da yawa sau da yawa ba ana so a yi da wannan samfurin shekaru da yawa. La'akari da tabbatar da girke-girke da cewa yana shirya da kuma shi ne mai sauki, kuma yana da wani dandano m ga bukatar gourmets. Bari mu fara! sinadaran:

• Hanta (nama) - 1 kg.
• M (zai fi dacewa 20%) - 250 g;
• Man fetur (kayan lambu) - 3-4 tbsp.;
• Albasa (albasa) - 3 raka'a.;
• Gari (alkama) - 1 tbsp.;
• Ruwa - 180-200 grams.
• Gishiri - 2 tsp.;
• Ground baki barkono - 1 ½-2 tsp

hanta aiki ta fara da abin da ake bukata shi sosai wanke, kuma a hankali tsabtace daga cikin fim. Mutane da yawa a cikin wannan mataki da kuma kawo karshen sama wucewa zuwa yankan, amma mafi kyau hanya yantar da hanta daga jijiyoyinmu. Stroganoff hanta dole gaskata da sunan, wanda ke nufin flaws a abinci ya zama kamar kananan kamar yadda zai yiwu. Rabuwa da taushi sassa (yana daukan ba fiye da 3-5 minti), ka garantin m softness na hanta a cikin tasa. Yi imani da ni, da tsari ne wajaba a kansa. Ya kamata a lura da cewa yunkurin rabu da cikakken duk jijiyoyinmu ba bukatar. Raba kawai main, cewa isa. Mu wanke sake.

Ci gaba da la'akari da girke-girke stroganoff hanta, da kuma wuce zuwa frying tsari. Zafi sama a frying kwanon rufi kayan lambu mai.

A lokacin mai raskalivaniya yi slicing hanta. Raba shi tsaye cikin wedges tsawon 4 cm, da kuma wani tsawo na ba fiye da 1 cm. Kuma a sa'an nan Ya shimfiɗa shi a cikin kwanon rufi. Ƙõnuwa dole ne a yi a zafi kadan, stirring for 5 da minti. Wannan stroganoff daga hanta ba ya bambanta daga cikin shirye-shiryen na asali jita-jita na naman sa.

Wadannan 5 da minti roasting yale mu mu sannu a hankali yanki da albasarta. Yana da shawarar yanka a cikin rabin zobba, kamar yadda a ci gaba da roasting da braised leeks a cikin hali na lafiya shredding kusan ba zai zama a bayyane, amma iyawa za ta zama. Stroganoff hanta da ake zama gaskiya a lokacin da soyayyen hanta kara yankakken albasa. Toya zama a zafi kadan domin 5-10 minti. Saro daraja sosai a hankali, don haka kamar yadda ba su lalata da mutunci.

Ba abin mamaki cewa stroganoff girke-girke daga hanta ba za a iya iyakance ta da cewa da hanta da albasa kawai zuba cream kuma stewed a kan (kamar yadda yake yawanci haka al'amarin). Muna bukatar wani real miya. Kada ku damu, yana da sauki. Kai gilashi na ruwa (ba zafi!) Kuma Mix tare da wani tablespoon na gari a raba kwano, sai santsi wasu. Amfani da ruwan sanyi, ba za ka kare kanka daga cikin gwagwarmayar da kunno kai a cikin al'amarin lumps. Saka wannan cakuda a kan kuka da kuma dumama.

Jim kadan kafin ruwan kusa da ruwan aya, zuba a cikin shi da kirim mai tsami da ke motsa kullum. Ɓãci, saboda irin tasa kamar stroganoff (hanta ya ko nama - wani bambanci), ku ɗanɗana m, m, da kuma kamar, kuma an kone-m dandano da kuma ya sa irin wannan. Da zarar miya ta fara tafasa, zuba shi a cikin hanta da kuma kashe dukan tare a karkashin murfi rufe for 10-15 min. Duk abin da yake a shirye. Ci tare da yardar! Don ado m mashed dankali ko buckwheat.