Beefsteak: dukan dokokin. Yadda za a dafa a yankin nama daidai karfafa?

Abin da ya zama cikakken yankin nama? Novice farka wuya a daidai amsa wannan tambaya, bari shi kadai bayyana fasahar da samun abinci. Saboda haka, dubaru da mataki-mataki jagora a kan yadda za ka dafa a yankin nama na naman sa (da dukan yanki da kuma yankakken taro) bisa ga dokoki gabatar a wannan labarin zai taimake su, kazalika da zai yiwu.

Mataki Daya: zabi nama

Yadda za a tabbatar da cewa yankin nama na naman sa ya na da kyau kintsattse a saman da kuma a lokaci guda m, dan kadan pinkish nama a ciki? A wannan yanayin, ya kamata ya kasance quite arziki, amma ba soggy (ko da tare da wani digo na jini). Waɗannan duka su ne halaye na da kyau-shirya yi jita-jita iya zama ba kawai a kan wani yanayin - daidai zaba nama. Mun jera babban shawarwari da kuma dokoki da ya kamata ka yi la'akari da lokacin da sayen wani samfurin:

• sosai da dadi tasa aka samu daga matasa nama ko naman maraki.
• ba lallai ba ne su yi amfani da daskararre guda, da samfurin dole ne sabo ne da kuma chilled.
• desirably dafa yankin nama wasu tsatso gawa tare da m nama, kashi rabo (.. haƙarƙari, da dai sauransu ba a amfani da);
• ba su dace da yankan guda na sinewy.
• Idan zai yiwu, a zabi nama ba tare da fina-finai a kan bãyan tẽkun.
• shiryar da a kan kiyasta gaba yankin nama kauri - daga 3 zuwa 4 cm.
• yanke guda ya zama kamar daidai.

Mataki biyu: na farko shiri na nama

Idan naman sa yankin nama za a shirya daga ba haka matasa nama, tabbata a pre-bi da shi yadda ya kamata. Don yin wannan, kowane daga cikin yanke guda, rufe da maƙale film, sa'an nan ɗauka da sauƙi doke kashe a kitchen mallet a garesu. Wannan shi ne don tabbatar da cewa fiber tsari ya zama mafi m da kuma tausasa zuwa frying. Bayan wani gajeren jerawa Rub a cikin ɓangaren litattafan almara cakuda barkono da gishiri. Da kayan yaji da irin wannan magani yana da shawarar ma ga matasa nama. Gishiri yana da ikon riƙe danshi, yin tasa ko juicier lokacin da frying. Saboda haka, sarrafa Semi-ƙãre kayayyakin bukatar kwanta a wani sanyi wuri domin akalla rabin awa. Har ila yau, za a iya amfani da barkono da sauran kayan yaji wani, dangane da dandano da zaɓin: cayenne barkono, oregano, Provence ganye . Coriander, Basil, da dai sauransu Dried Kurkura kafin frying gishiri Layer ba lallai ba ne. Na'am, kuma a yarda da halaye na kayayyakin amfani, da kuma wannan ba lallai ba ne, tun da dukan kayan yaji a cikin nama taro za a iya tunawa.

Mataki Uku: frying da guda

Kamar wancan ne, pre-jiyya da za'ayi a cika: naman da aka yanka, dukan tsiya kashe (idan ya cancanta), flavored tare da gishiri da kayan yaji. Yanzu za ka iya fara frying. Tun yawanci nama yankin nama bauta nan da nan, wato, "tare da piping zafi" nama dafa abinci stuff ne da za'ayi nan da nan kafin bauta wa tebur. Cooking ne mafi kyau don amfani mai tsarkake kayan lambu mai ba tare da wani halayyar wari. Zuba shi a cikin wani kwanon rufi da wani lokacin farin ciki kasa da kuma sa a kan wuta. Bayan jin wuta up, za ka iya fara dafa abinci. Kafin wannan, a tabbatar shafa kowane yanki na takarda tawul cire wuce haddi da ruwan 'ya'yan itace. Da zarar kwanon rufi a kan wani kananan puff hayaki ya bayyana, ƙananan a cikin zafi mai yanke guraben. Bayan browning jefa cikin yankin nama da kuma ci gaba da frying. The wuta ya zama matsakaici, tun wani karu fara tsayawa daga 'ya'yan itace, wanda zai sa aiki kalubale. Kada cika kwanon rufi da dama na fadiwa. Yana da kyau a gudanar da wani toasting biyu ko uku guda a lokaci guda.

Cooking yankin nama na naman sa a cikin tanda

Hakika, hanya mafi kyau a yi amfani da hukuma tanda, shi ne cewa shi ya ƙunshi wani gasa. Sa'an nan ba za mu iya kula da juya guda. A sauki kamar yadda tanda, yin burodi ne da za'ayi a cikin hãlãye, musamman a lokacin da saman browning abinci weakly. Domin mafi alhẽri wurare dabam dabam, amfani da gasa. Wajen da yanke, da goge guda na yaji to da shi. Gasa har sai haske browning. Yawanci, irin pre-magani ne da za'ayi tare da m nama. Sun nama zai zama isa kawai don toya a man a frying kwanon rufi. Don gasa guda da wata al'ada bayyanar bayan cire su daga tanda dafa abinci za a iya za'ayi a al'ada iri. Wannan yana nufin frying man fetur a frying kwanon rufi a high zafi, don samar da wani m zinariya Brown. Wannan hanya za ka iya shirya semifinished kayayyakin a gaba, sa'an nan kuma, idan ya cancanta, to da sauri a kawo su shiri da kuma bauta zafi appetizing form.

Zan iya dafa wani hamburger nama?

Akwai yanayi a lokacin da samuwa nama ne ba batun rabo a cikin rabo da aka yanke daga gawa, ko rashin iya gutsure kunshi dama mutum sassa. Sa'an nan dafa hamburger naman sa. Hakika, a da ginshikin shi dai itace mabanbanta tasa, amma a fili lalle sũ biyun sosai kama da juna saboda da lebur siffar na gama soyayyen guda. Yadda za a cimma samu ba kawai wani m bayyanar da soyayyen jita-jita, amma kuma iyawa hankula a yankin nama? To maida wannan fĩfĩta nama minced nama mincer ba ta amfani, kuma isa wani kaifi wuka. Gwada sara finely minced samfurin a cikin nauyi sa'an nan kuma ƙara wasu related gyara (albasa, gurasa, da wani kwai, da dai sauransu). Mix na m adana a nan gaba nau'i na meatballs frying bukatar a hankali Mix, dan kadan ya doke. A request na hamburger kuma iya mirgine a cikin gari.

Girke-girke yankin nama minced nama tare da namomin kaza

Daya daga cikin na asali hanyoyin da shiri ne Bugu da kari nama taro na kowane ƙarin sashi. Wannan girke-girke yankin nama da naman sa na samar da ga yin amfani da namomin kaza. Kai 100 g namomin kaza, tsabtace da kuma finely sara su. Naman sa (500 g) da kuma fina-finai ba tare da zane sara kaifi wuka kafin su sami wani santsi da uniform taro. Idan naman ne matsananci, Peremel shi a cikin wani nama grinder da wani talakawan Grid. Haša sakamakon minced naman kaza, zata yi ta bugawa daya kwai kuma kakar tare da gishiri da kuma daban-daban kayan yaji. Saro da kyau, sa'an nan shi kuma dan kadan tsãwace. Nau'i na lebur zagaye taro na nama da bukukuwa da yi ɗauka da sauƙi a cikin gari. Sa'an nan kowane yankin nama toya a cikin zafi mai har a ɓawon burodi a kan dukkan bangarorin. Ku bauta wa zafi, yafa masa kuri'a na greenery. A matsayin ado yi amfani da sabo ko Boiled kayan lambu. Za ka iya yayyafa saman da kaifi miya da kuma yayyafa da albasarta marinated a vinegar. Hearty, dadi da kuma appetizing tasa ne a shirye!