Rago na rago a Provence. Shawara da girke-girke

Gurasar da aka yi wa gashi na rago zai zama abin ado na kowane tebur. Amma don ƙirƙirar kayan dadi da mai dadi kana buƙatar zaɓar abin da ya dace daidai da ƙayyadaddun. Saboda haka, idan babu damar sayan nama "a hannun farko", to, za mu daina yadda za mu yi a cikin babban kanti.

Ka tuna da wadannan:

• Samun rago ne kawai, tun da yake irin wannan samfurin da aka ƙaddara ya fi dacewa, m da ƙanshi, tun da jariran ke ciyarwa ne kawai ta madarar mahaifiyar. Milk lambar nama (har zuwa watanni shida) kusan fararen, kamar kaza; Fattened (har zuwa watanni 12) - ruwan hoda. A ɗan rago shekara biyu - duhu ja.
• Rago na rago a babban kanti dole ne a saya ne kawai daga New Zealand, saboda kawai a nan da nan bayan haihuwa an jefa su. A wannan yanayin, nama baya da ƙanshin rago, wanda kowa ya sani game da.

Daga madaidaicin ragon rago, za ku iya shirya wani na musamman tare da kayan Provencal. Dole ne ku ɗauki kilogram na samfurin ƙaddamar da samfurin ga mutane shida. Ya kamata a yi watsi da kisa sosai da kuma yankakken cikin rabo.

Sukan thyme da Rosemary (daya babban bunch) suna yankakken yankakken, gauraye da barkono, gishiri da goma cloves na tafarnuwa, wanda ba'a da shawarar yanke, amma murkushe tare da wuka (lebur gefe).

Mix dukan sinadaran a hankali tare da karamin adadin balsamic vinegar kuma grate da miya na rago. Zai fi kyau barin wasu 'yan sa'o'i, don haka ana cin nama. Ƙarin zaɓuɓɓuka don yadda za a dafa rago zai iya zama daban.

Da fari dai, muna bayar da shawarar yin amfani da nasarori na fasaha na zamani da kuma yin rago a cikin mairoro. Saboda wannan, ana saita zazzabi a darajji ɗari biyu da sittin kuma an shirya shi tsawon sa'a daya. A sakamakon haka, nama zai juya launin ruwan hoda. Don haka ya zama launin toka, zai dauki akalla minti arba'in. A tsakiyar tsarin, kunna guda zuwa gefe.

Abu na biyu shine, kaza rago ya zama na musamman idan an yi shi. Don yin wannan, sanya coals, shimfiɗa nama kuma kawo a cikin wani wuri mai tsabta.

Na uku, za ku iya yin gasa a rago a cikin tanda. A kasan gishiri mai greased, sanya wuraren da albasa a cikin yadudduka biyu, sa'an nan kuma yayyafa da kayan ado na Provencal da kuma albasa cloves. Yayyafa ɗan man zaitun da kuma sanya nama mai dafa. Gasa a cikin zazzabi na akalla digiri ɗari biyu na kimanin awa daya.

Wannan tasa dole ne a yi amfani da miya da kuma ado. Akwai girke-girke biyu na gargajiya.

An shirya stew daga kayan lambu akan ginin. A kilo na m barkono to sa a kan gasa, jira don yin baƙi kayan lambu da kuma sanya a cikin wata jakar lēdà. Ya ɗaura da hankali, girgiza ya fi karfi kuma ya tafi kusan minti goma. A wannan lokaci, sanya kilogram tumatir, laka ɗaya, rabin kilo na farin kabeji da sauran kayan lambu akan ginin. Kusa, tsaftace komai, kullun wuka a hankali. Add a cikin stew rabin shirya na man shanu, yankakken tafarnuwa cloves (adadin to dandana), gishiri, yankakken Dill, black freshly ƙasa barkono. Ku kawo kome zuwa tafasa kuma ku yi aiki tare da madauran rago a Provence.

An yi naman gargajiya bisa tushen jam. A kai shi rabin gilashi kuma ka haɗa tare da wannan adadin finely grated horseradish, barkono, 100 ml na soya miya da 'yan spoons na balsamic vinegar. Gurasa ga rago ya kamata ya zama kama. Ku bauta masa kawai bayan ya tsaya tsawon sa'o'i a firiji.

Za a iya canza girke da kayan ado da kuma ado da yawa, don kowane dandano. Bugu da ƙari, za ku iya bauta wa dukan dankalin turawa a kan teburin.

Bon sha'awa!