Mene ne ravioli? Girke-girke na ravioli

A dafa abinci, akwai mutane da yawa abinci wanda da wani waje kama, amma duk da haka ma daban-daban daga juna. Shi ya sa masana suna har yanzu jayayya, figuring fitar da abin da ravioli. Don ba daidai amsar wannan tambaya, shi wajibi ne don samun matsahi na saba da samfurin kanta.

bayanin irin samfurin da siffofin

Better fiye da kowa cewa wani ravioli iya gaya da Italiya. Yana da yake a cikin kasa abinci na wannan samfurin shine daya daga cikin manyan wuraren ban da pizza, risotto da Spaghetti. Yana - kayayyakin sanya daga marar kullu polusdobnogo wanda ya yi kama mu Rasha dumplings. A gaskiya ma, su ne na musamman irin taliya. Wannan ya kasance jawãbin wani Italian dafa, idan ya tambaye abin da ravioli. Wadannan kayayyakin iya samun sosai daban-daban siffofin:

• square.
• ellipse.
• da'irar.
• alwatika.
• jinjirin wata.

A duk ya dogara a kan abin da irin na'urorin da ake amfani da shirya su. Bugu da kari, ravioli sanya tare da daban-daban fillings. Su ne:

• nama.
• kaji.
• kifi.
• kayan lambu.
• 'ya'yan itace.
• cuku.
• gauraye.

Wadannan asali kayayyakin iya zama a matsayin mai raba tasa, da kuma ado. Idan sun yi amfani da wani zaki cika ( 'ya'yan ko cakulan), nan da nan suka juya a cikin wani dadi da kuma na asali kayan zaki.

ban sha'awa sani

Masana tarihi da'awar cewa na farko ambaci ravioli za a iya dangana ga 14th karni. Wannan ke nan a lõkacin da haruffa Francesco Marco yi magana da wani sabon abu tasa na cushe Boiled kullu. Idan muka yi la'akari da wannan samfurin shine wani irin manna, shi zai iya bayyana kawai bayan 5 ƙarni. Lalle ne, sunan wannan tasa samu a cikin ƙamus, a 1841. Saboda haka, abin da yake cikin ravioli da kuma yadda suka bambanta daga mu shahara Rasha dumplings? Ko da yake biyu daga cikin wadannan kayayyakin da suke irin kek tare da cika, amma bambancin da ke tsakanin su ne har yanzu akwai:

1. Dumplings Mun sculpt hannuwa da kuma dafa abinci ravioli fasahar shafi yin amfani da musamman siffofin. Wannan hujja sake tabbatar da cewa Italian tasa ne a irin taliya.
2. Domin dumplings yawanci amfani da kullu kunshi gari, gishiri da kuma ruwan. Semi-ƙãre samfurin amfani da su yi ravioli, dole ya ƙunshi qwai da kuma kayan lambu mai.
3. A Rasha da shi ya ko da yaushe aka sanya dumplings tafasa a cikin wani ruwa mai zãfi. Wannan hanya na lura yana dauke da wani classic ga wani samfurin. A lokaci guda, da ravioli aka dafa shi a hanyoyi daban-daban. Su ba kawai dafa, amma kuma soyayyen a man ko soyayyen.

Wadannan bambance-bambance ne, yafi dogara ne a kan kasa halaye da kuma dandano fifiko na mazauna daga kasashe daban-daban.

Italian "dumplings" tare da minced kaza

Yadda za a dafa a gida sanannen Italian ravioli? Girke-girke da wani photo domin lokaci zai dace mafi kyau. Yana da zai taimaka wajen yin abubuwa dama da kuma kauce wa yiwu kurakurai. Kamar yadda wani misali, ka yi la'akari da zabin, inda wadannan kayayyakin da ake bukata:

• Ga kullu:

3 ½ kofin gari, 4 qwai, 50 milliliters na ruwa, 10 grams na gishiri da 17 grams na kayan lambu mai.

• Domin cika:

0.6 kilo kaza nama, 2 cloves da tafarnuwa, shallots 1 matsakaici size albasa, gishiri, kwai, 3 Sprigs cilantro ko faski, da kuma barkono.

• Ga miya:

½ kofin farin giya, shallots, 250 grams na man shanu, 30 grams ruwan inabi vinegar, 4 Sprigs cilantro da kuma sabo ne Basil, gishiri, 2 tablespoons minced sabo ne faski da ƙasa baki barkono.

A dukan shirye-shiryen aiwatar da za a iya raba da dama, saukarwa:

1. Da farko, kana bukatar ka yi da kullu. Don yin wannan, qwai bukatar ta doke da kyau, to ƙara su zuwa ruwa, man shanu, da gishiri.
2. Zuba gari a cikin wani kwano, da kuma a tsakiyar yi karamin indentation inda drained dafa shi cakuda. Stirring ne da za'ayi tare da cokali mai yatsa a madauwari motsi daga ciki zuwa waje.
3. Knead da kullu, lokaci-lokaci ja shi har sai ya ba zai tsaya hannuwanku. Wannan na bukatar akalla 10-15 minti. Sa'an nan, ya zama dole to ba semifinished ƙarya a talakawa dakin da zazzabi, kamar 1 hr.
4. A wannan lokaci, za ka iya yi miya. Da farko, shredded albasa, cike da vinegar da kuma ruwan inabi, ya sa a kan wuta da kuma jira har sai da danshi ya gaba daya evaporated.
5. Add man fetur da kuma wani bit doke da resultant cakuda.
6. Bayan haka, za ka iya shigar da yankakken kore barkono, gishiri da kuma Mix kome da kyau.
7. ka kawai da hada dukkan sinadaran for shirya cika. Duk da haka, pre-bukatar finely sara da ganye, albasa da tafarnuwa.
8. A zahiri ya kasu kashi 4 sassa, kowanne daga abin da mirgine fita zuwa cikin bakin ciki Layer.
9. Don shirya ravioli ne mafi alhẽri saya musamman form. Da farko, dole ne a rufe da daya da rabi daga cikin takardar. Sa'an nan kuma, yin kananan indentation kan ramukan, cika su da shaƙewa. Bayan haka, rufe tare da wani nau'i na biyu, na daga cikin tafki da kuma mirgina fil zuwa mirgine.
10. A ƙãre samfurin ya kamata a sa a cikin ruwan zãfi, da ƙara a daya tablespoon man fetur da kuma gishiri. Cook wani fiye da 4 minti.

Yanzu akwai kawai ravioli a kan wani farantin karfe kuma zuba cikin dafa shi miya a gaba.

Taliya da naman kaza shaƙewa

Me kuma za ka iya dafa ravioli? Girke-girke da hotuna gaya novice farka, kamar yadda, misali, yin m tasa cike da sabo namomin kaza. A wannan yanayin, za ka iya amfani da kullu ba tare da qwai. A ingancin na ƙãre samfurin ba za a shafa. Daga cikin kayayyakin da ake bukata:

• Ga kullu:

300 grams na gari, 60 ml na man zaitun, gishiri da kuma 165 ml na ruwa.

• Domin cika:

400 grams wani sabo ne namomin kaza, kwai, gishiri, 50 g man shanu, 100 g na albasa.

Shiri:

1. Da farko muna bukatar knead da kullu, ta amfani da saba misali hanya. Semi-ƙãre samfurin yana zuwa tsaya har a wani lõkaci.
2. Cooking shaƙewa fara da shredding da babban kayayyakin. Albasa da kuma namomin kaza ya zama da ka crumble, sa'an nan a soya a cikin mai har sai da danshi ya evaporated, duk kafa. A cakuda ne to, dole don ƙara gishiri da kuma sa su kwantar.
3. ba dole ne a sami wani musamman irin domin shiri na ravioli. A zahiri za a iya raba a cikin rabin, sa'an nan kowane bangare kawai mirgine fitar da Layer.
4. A daya takardar na kananan nunin faifai sa fitar da shaƙewa.
5. Free jinkiri sa mai da dukan tsiya kwai.
6. Rufe da na biyu takardar.
7. Yanke samfurin amfani na musamman wuka.

Bugu da ari shirye ravioli za a iya Boiled ko gasa, dangane da shirye na mafi matan aure.

gyaren hanyoyi

Asiri na yin ravioli ne na musamman Hanyar gyaren preforms. Idan mold dumplings hannuwa, yatsunsu a hankali zaschipyvaya baki, sai ga m Italian jita-jita, akwai na musamman na'urorin:

1. Dimbin yawa wuka. Farko, na bakin ciki Layer na kullu teaspoon bazu cika. Tsakanin nunin faifai dole kasance a takaice nesa ba kasa da 3-4 santimita. Shaƙewa ya zama murfin tare da biyu takardar jinkiri dole ne a yanka da musamman wuka. A sakamakon haka, an samu kayayyakin m curly gefuna.
2. Form. Ya danganta da girman, da shi za a iya samun wata lambar daban na sel. Da farko, ta rage farko gwajin da samuwar. Sa'an nan, a wuraren da ramukan an sanya shaƙewa. Sa'an nan rufe tsarin samuwar kuma sauran kyau-birgima da mirgina fil. Bayan da ya gama kayayyakin da dama ta hanyar da takware da kuma bayyana a kan tebur.
3. Siffa mirgina fil. Wannan asali na'urar ne wani Silinda a cikin wani nau'i na dunƙule da uku a tsaye hakarkarinsa. Laminating a mirgina fil a yi, kunsha na biyu zanen gado na kullu tare da cika, da shi ne zai yiwu a sami workpiece (envelopes), wadda za ta sa'an nan kawai za a yanke neatly dimbin yawa wuka.

Sakamakon irin wannan mataki na iya zama kara ravioli soya, tafasa, ko gasa a cikin tanda, pre-Gulf dafa shi miya.

Ravioli tare da cuku cika

A Italiya, mafi sau da yawa dafa ravioli tare da cuku. Wannan irin cika ne mafi kyau a cikin layi tare da kasa da hadisai na wannan kasa. Ga shiri na abinci bukatar da wadannan babban aka gyara: 250 grams na akwiya, kadan man shanu, 150 grams na gari, gishiri, 75 g na Boiled mashed gwoza, kwai, cuku "Parmesan", barkono da yankakken ganye.

Shin wata tasa, a cikin hãlãye:

1. Farko, domin shiri na launi manna kamata a hankali fitar da cikin gari sabo ne qwai, sa'an nan ƙara beets da gishiri. A zahiri ya kamata da taushi da kuma na roba isa. Don girma ya kamata a nannade cikin tsare da kuma ajiye a taƙaice.
2. Don shirya shaƙewa cuku, gishiri, da kuma sa'an nan a hankali knead shi da cokali mai yatsa, ya kara da dan kadan barkono da kuma ganye.
3. Mirgine fitar da kullu a kan tebur, yayyafa tare da gari, a cikin wani nau'i na bakin ciki Layer.
4. Rarraba shi a teaspoon na cika don haka da cewa nesa tsakanin nunin faifai ya game 4-5 santimita.
5. Products rufe da na biyu ƙege da guga man hannunsa, sai su tsaya tare.
6. A wuka da wani faifai dimbin yawa ruwa zane neatly kasu kashi sassa.

Yanzu ravioli bukatar tafasa a cikin salted ruwa, sa'an nan zuwa ga tebur, ban ruwa da man fetur da kuma yayyafa da grated cuku "Parmesan".

Italian classic

Classic ravioli - wani samfurin cewa Italiya ana amfani da shirya cushe da ricotta kuma alayyafo. Yin su, bisa manufa, shi ne mai sauki. Babban abu cewa gaban da aka wadannan sinadaran: ½ kilo na gari, 2 da dukan qwai, kazalika da 8 kwai yolks da kuma 2 kwai fata, 30 milliliters na man zaitun, ¼ na wani teaspoon na gishiri da kuma grated nutmeg, 30 grams na "Parmesan" cuku, 150 grams na alayyafo da ricotta.

Don yadda ya kamata shirya ravioli, shi wajibi ne don yi duk ayyuka a cikin jerin:

1. Farko na gari, 2 kwai yolks da kuma 8 bukatar knead da kullu na roba. To dole kwanta for about 30 minutes a cikin firiji.
2. Domin cika ɗauka da sauƙi a soya a cikin mai, wanke, da kuma obsushenny siddan yankakken alayyafo. Da zaran foliage an rage zuwa mutuža zama dole don ƙara sauran gyara.
3. Raba kullu a cikin sassa biyu, kowanne daga abin da mirgine fitar da thinly.
4. A daya takardar m nunin faifai sa shaƙewa.
5. Rufe duk na biyu tafki da kuma matsi da shi a tsakanin hannunsa.
6. Yanke workpiece a cikin mutum ravioli.
7. Products tafasa a cikin ɗauka da sauƙi salted ruwa.

Ku bauta wa da ravioli ne wata bukata sosai-zafi, yayyafa su tare da man zaitun da kuma yafa masa grated cuku. Duk da haka, ya kamata da lokacin ya narke.

Tare da turare da gandun daji

Kowane uwargida iya fito da wani sosai ciko ga ravioli. A classic girke-girke ba ka damar amfani da cikakken wani zabin. Dauki, misali, daya inda taliya da aka dafa tare da dankali da kuma namomin kaza. Inda za ka bukatar da wadannan sinadaran:

• Ga kullu:

½ kilogram na gari, 100 ml na man zaitun, 20 grams na gishiri, da kuma 2 da 4 kwai gwaiduwa.

• Domin cika:

6 dankali, albasa, 300 grams na sabo ne namomin kaza, barkono, 60 g na man shanu da kuma gishiri.

Tsari ga shirya wannan ravioli kama da na baya embodiments:

1. Da farko shirya kullu. A saboda wannan dalili, wani akwati tare da sifted gari don ƙara duk sauran gyara. Hadawa yawanci yana game minti 10 bayan da Semi-ƙãre samfurin ya kamata a nannade cikin filastik kunsa da kuma sa on kamar wata hours a cikin firiji.
2. Da farko kana bukatar ka tafasa da dankali domin cika. Sa'an nan kuma ya kasance su shimfiɗa a cikin wani puree da kuma refrigerate. Dabam, a wani frying kwanon rufi soya da yankakken namomin kaza da albasarta. Bayan da cewa kayayyakin buƙatar haɗi, ka ƙara kansa kadan gishiri da barkono da Mix sosai.
3. Mirgine fitar da kullu a cikin wani Layer 1 mm m da kuma yanke zuwa daidai tube. Su nisa dogara a kan abin da size zai ravioli. Next, dole ka gudanar kamar haka: a daya tsiri na kananan nunin faifai sa fitar da shaƙewa. A nisa tsakanin su ya kamata game da 2 santimita. Cover kayayyakin na biyu tsiri da ɗauka da sauƙi danna shi. Sa'an nan dimbin yawa wuka tare da hakora yanka da workpiece a kan wannan guda. Haka kuma, ya kamata a ci gaba da sauran tube.
4. Tafasa shirye ravioli a m ruwa da man fetur.

Bayan nan, cikin samfurin za a iya ci. Kamar yadda wani ƙari ne mafi alhẽri yi amfani da wani m man fetur (tafarnuwa da Basil).

cin ganyayyaki wani zaɓi

Ta yaya kuma a gida dafa ravioli? A classic Italian girke-girke da hotuna sun nuna a fili yadda shi ne mai yiwuwa a soya wadannan m "dumplings." Bukatar: 300 grams na kullu, albasa, 200 grams na sabo kabewa ɓangaren litattafan almara, 50 grams na kore Peas, da kuma 1 tumatir.

A wannan yanayin, da shirye-shiryen ne kamar haka:

1. Domin cika kabewa ɓangaren litattafan almara da albasa ya kamata a yanka a cikin cubes, sa'an nan a soya su, ya kara da Peas har sai m.
2. A cakuda juya a cikin wani puree tare da wani blender.
3. Mirgine fitar da kullu a cikin wani bakin ciki Layer da sosai kadan fluff shi da ruwa.
4. A gefe daya daga cikin takardar sa shaƙewa m nunin faifai. A nisa tsakanin su ya kamata ta dace da girma da kayayyakin.
5. Rufe da shaƙewa-free gefen takardar da kuma latsa saukar da tabbaci.
6. Yanke zane a kan workpiece amfani na musamman wuka da wani siffa ruwa.
7. Tafasa labarin for 5 da minti a cikin wani ruwa mai zãfi.
8. A wani frying kwanon rufi a man fetur zuwa soya da yankakken tumatur a kananan guda.
9. Ƙara su zuwa dimi ravioli da kuma kayayyakin tare for 3 minutes.

Gama kayayyakin ne sosai m ga magoya na kayan lambu. Gasashe tumatir daidai saita kashe da dandano na sabo kabewa, kuma zai kasance a Boon ga gaskiya cin ganyayyaki.

gargajiya wani zaɓi

Don shirya wannan sabon abu tasa a cikin ruhu na gaskiya Italian hadisin, shi ne mafi alhẽri amfani da classic girke-girke na ravioli kullu. Ga shi, bukatar wani m sa na kayayyakin: 250 grams na gari, dan kadan da gishiri, 2 qwai da kuma 4 kwai yolks.

A rarrabe da wannan zabin ne cewa akwai kusan babu ruwa. Danshi ne yafi dauka daga cikin kwai fari. A sakamakon haka ne mai haske a canza launin taro da cewa kama wani real taliya. Dafa shi ba wuya:

1. Raraka gari, sa'an nan kuma zuba shi a cikin wani kwano.
2. Beat qwai da gishiri.
3. A hankali ƙara su zuwa ga gari, translational madauwari motsi yi da tsari.

Semi-ƙãre samfurin da aka ga taushi da kuma na roba, shi wajibi ne don tuna wata muhimmiyar doka: ga kowane 100 grams na gari wajibi ne a dauki daya kwai. Idan cakuda shi ne ma lokacin farin ciki, wajibi ne a hankali a hankali ƙara kwai yolks. Wannan ba kawai daidai daidaito, amma kuma sa gwajin launi ne mafi haske da kuma kyau. Bugu da ari, ravioli aka shirya dangane da zabi girke-girke.