Hydrogenated mai: jerin siffofin

A cikin rabi na biyu na karni na ashirin, a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci da aka yi amfani da ko'ina hydrogenated mai. Suna dauke da wani amfani madadin zuwa dabba fats. Amma a 'yan shekarun nan masana kimiyya sun gano cewa, wannan magani sabobin tuba kayan lambu mai amfani a talauci digestible m fats. Duk da haka, har yanzu mafi yawan industrially kerarre kayayyakin žunshi hydrogenated mai, domin sun kasance da yawa mai rahusa fiye da na halitta.

Menene wannan

Dabba fats m a dakin da zazzabi. A wannan daidaito da kuma kayayyakin bisa kanta. Da zarar a cikin jiki, da suka fara zuwa narke. Kayan lambu mai suna ruwa a karkashin al'ada yanayi, shi ne ba ko da yaushe m a kan wani ciniki sikelin. Saboda haka, suna modified da kuma juya a cikin m fats. Healthy unsaturated m acid a cikin kayan lambu mai suna tuba zuwa cikakken.

Wannan na faruwa ta gasa da babban matsin hydrogen magani. A sakamakon samu daga kayan lambu mai ko margarine ake kira trans fats. Irin wannan trans m acid suna kafa a lokacin da hydrogen kwayoyin faruwa a cikin kitsen kwayoyin. Sai dai itace da man fetur tare da ya karu da kwanciyar hankali, wanda yana da dogon shiryayye rai. Amma jiki ba zai iya shanye irin wannan high-narkewa fats.

A masana'antu, maimakon a al'ada amfani da hydrogenated kayan lambu mai. Bayan duk, shi ne da yawa mai rahusa da kuma daina ba deteriorate. Saboda haka da kayayyakin bisa shi za a iya adana daina. Bugu da kari, wadannan fats suna ko da yaushe amfani for frying abinci a gidajen cin abinci da kuma azumi abinci da wurin. Bayan duk, suka ƙone kasa, don haka kitsen da bauta, za ka iya soya mafi abinci.

A labarin na

Fiye da 100 da suka wuce, da Faransa sunadarai Inter-Mourier halitta margarine. Ya aka kallafa, don samar da cheap da kuma resistant zuwa lalacewa canza man shanu. Ya kamata an yi amfani da su daga matalauta, da kuma a cikin rundunar motoci. Inter-Mourier ya canza man shanu da magani tare da Bovine mai sinadarai da kuma whisk shi tare da madara. A sakamakon samfurin da aka mai suna "margarine".

A 'yan shekarun baya wani Faransa masanin kimiyya Paul Sabatier a cikin marigayi XIX karni da aka bude hydrogenation Hanyar. Amma kawai a farkon karni na ashirin da aka jadadda mallaka domin samar da m kitse daga ruwa mai.

A farko kamfanin cewa ya fara samar da hydrogenated fats, ya Procter & Gamble. A 1909 ta fara yin margarine dangane da gyada da man fetur.

Wanne dauke da hydrogenated mai

Wadannan fats sukan yi amfani da samar da daban-daban ƙãre kayayyakin abinci. Za su kuma dankalin turawa kwakwalwan kwamfuta, masara flakes, Semi-ƙãre kayayyakin. Za ka iya samun su a cikin kukis da kuma crackers, Donuts da kuma sweets. Biredi, ketchup da mayonnaise sau da yawa dauke da wadannan fats, su za a iya samu ko da a wasu kiwo samfurori da kuma shirye-sanya porridge. All azumi abinci shirya tare da su sa hannu: Faransa fries, Hamburgers, kaza Nuggets.

Very m man shanu da aka samu a lokacin da ta da cikakken m acid tare da hydrogen aka tuba zuwa trans fats. Masu amfani da imani cewa cin lafiya mai, amma a zahiri samun cutarwa ga lafiyar hydrogenated mai. Kawai a cikin 'yan shekarun nan a kan marufi da samfurin fara rubuta cewa shi ne "yada" maimakon man fetur. A shahararsa ta wannan samfurin ne saboda ta low cost da kuma manyan adadin daɗin ci Additives sa shi dadi.

A wata cũta daga irin fats

A duk da kayan lambu asalin, hydrogenated mai suna cutarwa ga kiwon lafiya. Products dauke da su, suna tallata shi da lafiya da abinci, domin su ne tushen unsaturated kayan lambu fats. Amma sun zama cikakken tare da hydrogen magani. Recent bincike da masana kimiyya sun nuna cewa m cin abinci mai yawa na mai a jiki irin canje-canje faruwa:

• qara adadin cholesterol.
• Yana kara hadarin cututtukan zuciya.
• sosai mai metabolism.
• worsens kwakwalwa aiki.
• damuwa testosterone.
• tabarbarewar ingancin nono madara.
• Yana kara hadarin kiba da ciwon sukari.
• damuwa rigakafi da tsarin.
• Yana rage-rage adadin prostaglandins.
• ci gaba rashin lafiyan halayen.

Amfani a cosmetology

Trans m acid an yadada a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci da kuma a cosmetology. Bã su da wani low narkewa batu, sun ba a washe kuma da m daidaito. Wannan ya sa wadannan fats ne Popular a cosmetology. Da aka fi amfani hydrogenated Castor man. Fegi abu 40 ne a kan karkashi, wanda aka yi amfani a matsayin emulsifier da sauran ƙarfi. Godiya ta zuwa ga Properties na da muhimmanci mai da kuma fats ne readily mai narkewa a cikin ruwa-ruwa kafofin watsa labarai.

Wannan man fetur da aka yi amfani da tonics da lotions, kwaskwarima madara, iska fresheners, gishiri scrubs, shampoos da conditioners, jiki fesa da barasa free antiperspirants.

Hydrogenated Castor kadan yana da wadannan Properties:

• Yana softens fatar jiki.
• ya mayar da ruwa balance.
• Yana wanke gurbatawa.
• Yana ba ya haifar da rashin lafiyan halayen.

Musamman sunflower man

Wannan ne ya fi kowa mai amfani da shekaru da yawa, domin mutum abinci. Sunflower man - mai kyau tushen unsaturated m acid, don haka yana da kyau ga kiwon lafiya. Amma a cikin 'yan shekaru da shi ya ƙara zama ya na musamman da hanya don rike, da kara yawan shiryayye rayuwa da kudin. Wannan ladabi mai aka kuma touted a matsayin da amfani sosai. Amma an samu ta hanyar evaporating da mahadi da musamman sunadarai. A sakamakon haka, akwai babban adadin trans fats.

Idan aka hada da dumama da hydrogen, hydrogenated sunflower man da aka samu. Yana da wuya, mai tsaurin, da kuma lokacin da frying kada ku rancid da undercooked. Wannan kitsen da yake a cikin babban bukatar a catering da abinci masana'antu.

waken soya man fetur

Tun farkon karni na ashirin, mutane sun zama yadu ci abinci da man fetur daga waken soya tsaba. Shi ne mai arziki a cikin unsaturated m acid da kuma shi ne mai amfani ga kiwon lafiya. Waken soya man fetur da aka iya digested, da kuma daidai a cikin narkewa kamar tsarin da kuma karfafa tsarin na rigakafi. Amma babban adadin linolenic acid wani lokacin ba shi da wani m dandano da m lokacin tsanani da. Saboda haka, daga tsakiyar karni na ashirin da ya fara amfani da hydrogenated waken soya man fetur.

A wannan tsari ya gaza cimma rage adadin linolenic acid. Sa'an nan da daskarewa da man da aka cire m kasarun adadi. Sai dai itace mai ban mamaki salatin mai, wanda shi ne Popular a ko'ina cikin duniya. Kuma saboda da kayayyakin yin margarine, shimfidawa da kuma dafa abinci fats, kamar yadda suke frying ba ƙona kuma ba su da wani m wari.

fyade mai

Wannan kitsen ne yadu a yi amfani da sinadaran masana'antu. Rapeseed man fetur da ake amfani da samar da m garwayayye, antifreezes, a cikin aiki da takarda da fata. Amma kwanan nan an amfani a cikin masana'antun sarrafa kayayyakin abinci, musamman sau da yawa - domin samar da confectionery da giya. A saboda wannan dalili, hydrogenated rapeseed man fetur. An sani a matsayin abinci ƙari E 441.

By magani tare da hydrogen don share daga rapeseed man m erucic acid da kuma yin kawar da haushi. Yana da aka yi amfani da matsayin stabilizer da emulsifier. Wannan mai taimaka wajen ci gaba da daidaito da kuma siffar da abinci, Mix da aka gyara. Sau da yawa, wannan samfurin da aka yi amfani da cosmetology kamar yadda softening fata da kuma kula da ruwa balance.

Amma duk da cewa Tallata hydrogenated rapeseed man fetur a matsayin mai amfani, shi ya kawo babban lahani ga kiwon lafiya. Ya ƙunshi trans fats, wanda karya da metabolism, rage rigakafi da kuma kara hadarin cututtukan zuciya da kuma kiba.

dabino da man fetur

Tun karshen karni na ashirin da a dukan ƙasashen da aka yadu amfani da man fetur daga 'ya'yan itãcen dabĩno. Shi ya zama mashahuri saboda low cost da kuma dogon shiryayye rai. Halitta dabino mai ƙunshi unsaturated da cikakken m acid, bitamin, sunadarai. Duk da wannan, an dauke su da amfani sosai. Ko da yake musamman cutarwa hydrogenated dabino da man fetur. Wato, shi ya kwanan nan aka yi amfani da ko'ina a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci, musamman a samar da kiwo kayayyakin, confectionery da jariri abinci.

Kada ka yi zaton cewa idan samfur marufi ya ce abun da ke ciki ya hada da "kayan lambu mai", yana da gaske amfani. Sau da yawa hydrogenated fats suna kara da cewa ko da man shanu. Saboda haka, dole ne mu dubi farashin mai samfurin da kuma ta shiryayye rai.