Basics na dafa abinci: blanch - shi ke nufi?

Blanch - wani tsari feedstock da tururi, ruwan zafi ko ruwan zãfi. Manufar wannan hanya ne don halakar da enzyme, da lalata kwayoyin da kuma kau da nama daga cikin iska.

Wani lokaci, da kayan lambu da kuma ganye kawai bukatar blanch. Wannan zai kawar da peculiar wari da kuma m, ku ɗanɗani samfurin. A hanya aka yi domin ya ceci launuka na wasu kayayyakin da ga frying dankalin turawa, yanka. Blanching tumatir zai baka damar cire su daga fata sauƙi.

Kafin misãlin kayan lambu da kuma ganye, ko wani irin 'ya'yan shi ne kyawawa su ma problanshirovat. Wannan hanya na dafa abinci zai muhimmanci rage gudu, kuma wani lokacin ma ya dakatar da hallakaswa sakamako na enzymes. A lokaci guda adana launi, dandano da kuma tsarin da samfurin.

Abin da ake nufi da blanch kayan lambu? Wannan yana nufin a sa su a cikin wani gauze jakar, karfe raga ko wani colander. Kamar wancan kayayyakin iya zama a cikin wani nau'i na duka ko pre-yanka a cikin guda. Yadda blanch da 'ya'yan itace a cikin wannan lokaci? Container, wanda ya sa da samfurin da za a nutsa cikin wani ruwa mai zãfi a cikin kudi na 4 lita 1 kg na kayan lambu. A tsari yawanci daukan biyu zuwa minti biyar. Domin cika da ake buƙata zazzabi tsarin mulki (tamanin da biyar zuwa casa'in digiri), da ruwa kamata a mai tsanani maida.

Kamar wancan blanch - wannan tsari dukan 'ya'yan itace ko guda na ruwan zafi a lokacin da majalisa ta zauna lokaci da kuma dace iko samfurin. Yana da muhimmanci a bi da lissafi ba. Tare da tsawo blanching sinadaran iya fada baya, da kuma tare da wani gajeren - zauna wuya.

Bayan kammala aiki na 'ya'yan itatuwa da kayan lambu ya kamata a firiji nan da nan. Yana amfani da kankara ruwa, a cikin abin da ganga da abinci.

Domin shirya 'ya'yan itatuwa, ko ganye zuwa blanching a gida, na bukatar wani kayayyakinsa da kuma kayayyakin aiki. Bukatar wasu sauki kayan aikin da na'urorin.

Berries da kuma 'ya'yan itatuwa da babban acidity. Wannan shi ne dalilin da ya sa duk kayan aiki, kayayyakin da wukake ya kamata a yi na wani abu resistant zuwa Organic acid. Yana iya zama bakin karfe , ko da itace, ko enamel gilashin ganga. M tinned kayayyakinsa ko aluminum. A cikin akwati inda m zuwa acid kayayyakin aiki, ƙãre kayayyakin sau da yawa zama m wari da kuma iyawa. Launi haka ne ya zama wani tawada.

Ruwan zafi ne mafi kyau kwashe a wata guga ko enamel saucepan. Blanch 'ya'yan zai fi dacewa a karfe raga kwandon sanya daga bakin karfe. gauze jakar za a iya amfani maimakon layin wutar lantarki.

Kafin blanching 'ya'yan kamata a wanke sosai. Cire su tsaba da kuma tushe. Bayan cire kwasfa kayan lambu suna yanka, dõmin su za a yi amfani da nan.

Sanya shi a cikin wani ruwa mai zãfi kada ta kasance fiye da rabin kilogram na 'ya'yan itace a wani lokaci. Pan ko guga rufe da murfi da kuma ƙidaya lokacin da ya dace. Ga kowane kayan lambu a tsare su tsawon blanching. A launi Caputo shi ne minti uku daga dukan karas - biyar, a eggplant - hudu, a zucchini - biyu, da sauransu. D. Bayan sanyaya, da kayayyakin matsawa a roba bags, ko musamman kwantena ga ajiya da kuma sanya shi a cikin injin daskarewa.