Faransa ni'ima: Naman sa Bourguignon

Daga cikin jita-jita cewa matsayi Faransa a matsayin kasa na dafuwa Masterpieces, ta bayyana pudding Boeuf bourguignon, ko a fassara nama Bourguignon. A girke-girke na wannan tsaftacewa ne quite rikitarwa - ba zata dafa shi domin rabin sa'a! Amma da dandano na bakin-watering nama a karkashin m da ƙanshi na ruwan inabi, da ganye miya gaskata duk kokarin. Bugu da kari, ya ƙware cikin shirye-shiryen da wannan tasa, ba za ka samu matsahi na saba da na asali dabaru na Faransa abinci (musamman, gano abin da "bouquet garni"). Na'am, kuma kana iya gwaji a nan gaba: idan ka kasa nama Bourguignon, duk Kalam kuma free fantasy ma ba zai kunyatar da ku. Abin da muke bukata domin wannan tasa? Hakika, nama. Zai fi kyau dauki nama ruwa. Ko da a cikin jiki, zai zama zane ko mai - ba matsala. Akwai hanyoyi da nama a kasuwa, ka tambayi mai sayarwa karba a yanki na ka ga befstroganova ko ga wuta - zai fahimta. Kuma watakila ma zama haka gallant cewa za ka yanke shi a cikin manyan cubes. Bugu da ari, ba za mu iya yi ba tare da ruwan inabi. Shakka ja kuma dole tebur. Dole kamar yadda daban-daban kayan lambu, ciki har da namomin kaza da kuma ganye. Ƙõnuwa bukata naman alade da kuma narkar da man shanu. All mu shirya? Da farko mun yarda da naman sa. Girke-girke da wani photo na ƙãre tasa da aka gabatar a kasa.

Cubes nama ƙara sama a cikin wani kwano da ɗauka da sauƙi ikonsa da rabin zobba na albasa. Mu rike haka a karkashin maƙale fim. A halin yanzu, rance zuwa wasu sinadaran. Kyafaffen naman alade (da kilogram na naman sa zai bukaci quite a bit - 50 g) finely yanke. Ko dai da hannu ko yin amfani da wani abinci processor da kuma kara biyu karas, a manyan albasa, biyu cloves da tafarnuwa. Yi bouquet garni: uku Sprigs na thyme da faski, bay leaf kananan thread aboki a bunch. Za ka iya sa da kuma jakar garni: a gauze kunsa da alama sinadaran da 5-7 Peas allspice. Kamar yadda ka gane, bayan dafa "Naman sa Bourguignon" jakar ko furannin kana so ka share. Dabam dafa nama ko kayan lambu broth - 450 ml.

A wani skillet soya naman alade minti biyar, sa'an nan kuma kama shi da wani cokali da kuma ajiye su gefe. A sakamakon mai ƙara kamar wata tablespoons na narke man shanu, kara zafi da kuma sa nama. Don karfafa Bourguignon ne da soyayyen, ba tushilas, kana bukatar ka sa shi a cikin kananan rabo. Lokacin da aka isasshe browned, aika shi zuwa ga naman alade. Kitsen kana bukatar ka saka da kayan lambu: karas, albasa, da tafarnuwa. Rage zafi for minti biyar more. Zuba biyu tablespoons na gari, dama kuma toya ga wani minti daya. Add biyu spoonfuls na tumatir miya, a jira minti. Sa'an nan ku zuba nan da nan 450 ml na ja ruwan inabi kuma broth. Kara da zafi, tafasa na game 5-10 minti, stirring lokaci-lokaci.

Yanzu sa a cikin ruwa bouquet garni da kuma kakar tare da gishiri dandana tasa. Koma ga skillet nama da naman alade guda, zo a tafasa a sake. Preheat tanda zuwa 160 ° C da shi aka aiko zuwa saucepan, ya rufe da murfi, domin biyu da rabi hours. Har naman sa Bourguignon stewed, bari mu namomin kaza da lu'u-lu'u bulbils. Idan karshen ba zai yiwu ba a samu, dace shallots kuma ko da wani talakawa kwan fitila "ga al'ada." A wani frying kwanon rufi, zuba gilashin ruwa, ya sa wani yanki na man shanu, a spoonful na sukari da kuma peeled da albasarta. Zo a tafasa a kan wani babban harshen wuta kuma sai rufe da murfi da simmer minti 10. Add da namomin kaza da kuma kiyaye su har sai m. Na Stew gat bouquet garni. Sa'an nan sa fitar da nama a albasa da kuma namomin kaza.