Yadda za a dafa tare da naman Kurz

Kurz - shi ne kasa tasa na da yawa Caucasian al'umma, wanda shi ne sosai reminiscent na wani Rasha ravioli ko dumplings. Kuma kamar su ba kawai azahiri. Duka wadannan kayayyakin da ake yi da wannan fasaha. A gaskiya, shi - kullu da cika. Yana iya zama gida cuku ko kayan lambu, amma mafi sau da yawa a cikin Caucasus Kurz dafa shi tare da nama.

Dagestani "dumplings"

Shiri na wani kasa jita-jita ko da yaushe na bukatar tsananin riko da girke-girke. In ba haka ba yana da matukar wuya a cimma da ake so sakamakon. A Dagestan, domin shiri na samar da nama Kurz dole ne samuwa da wadannan kayayyakin:

• Ga kullu: kilogram na gari 2 kofuna na ruwa, kwai da kuma 10 grams na gishiri.
• Domin cika: 700 g na minced nama, 2 albasa, gishiri, 4 tumatir, barkono foda, tafarnuwa cloves 2, da kayan yaji, 30 g man shanu da kuma kore man fetur (fennel, coriander da kuma faski).

Kurz yi tare da nama ba ita don haka da wuya:

1. Abu na farko da za ka bukatar ka dafa kullu. Don yin wannan, kawai Mix dukan sinadaran. A zahiri ya kamata da isasshe m. Bayan wannan Semi-ƙãre samfurin dole kunsa film da kuma barin huta a kan tebur.
2. A wannan lokaci, kana bukatar ka yi shaƙewa. Da farko, wajibi ne a mince da gishiri, sa'an nan kuma ƙara da kayan yaji, da datsattsen naman albasa. Na biyu shugaban kuma sara da sauté a man. Sa'an nan kuma ƙara tumatir to shi bayan cire su daga fata. Saka fitar da sakamakon taro a kan kwanon rufi 7 da minti, ƙara da shi zuwa ga shaƙewa. Bayan hadawa da shaƙewa za a iya daukan gama.
3. Kullu finely yi, kuma sa'an nan a yanka daga cikin sakamakon kabu blank cikin siffar da'ira.
4. A tsakiyar kowane yanki sa kadan cika, sa'an nan zaschipnut baki haka don samun wani hoto a cikin nau'i na braids.

Gama kayayyakin za kawai tafasa a cikin salted ruwan zãfi minti 10. Sa'an nan Kurz nama zai iya kawo wa tebur. A Dagestan, kamar yadda wani m tarawa su suna bauta tare da kirim mai tsami miya da tafarnuwa (ko tumatir).

zaɓuɓɓuka don cika

Kowace daga cikin Caucasus al'umma hanya na dafa Kurz. A girke-girke daban-daban m abun da ke ciki cika. Alal misali, nunarsa za a iya amfani da dama iri iri na nama. Wannan dole rinjayar da dandano na ƙãre tasa. Dauki, misali, da embodiment wanda yana amfani da: 0.5 kilo na naman sa da naman tunkiya, 3 qwai, 5 shugabannin albasa, gishiri, 700 grams na gari, 60 grams da vinegar, ruwa da kuma barkono.

Yadda za a shirya irin wannan Kurz? A girke-girke hada da wadannan ayyuka:

1. Don shirya kullu a kan tebur na farko, ya zama dole ga zuba cikin gari. Sa'an nan kuma, yin wani kananan indentation a cibiyar, ƙara gishiri, qwai da kuma knead da kullu, lokaci-lokaci ƙara ruwa. Bayan cewa dole ne kwanta domin akalla rabin awa.
2. By hada a cikin wani kwano da sauran sinadaran da girke-girke, shirya shaƙewa.
3. Mirgine fitar da kullu a cikin wani bakin ciki Layer, sa'an nan kuma yin amfani da wani al'ada gilashin yanke gare madauwari guraben.
4. A kowane yanki wajibi ne a sa kadan nama.
5. Zaschipnut baki, alternately latsa kullu da dama, sa'an nan gefen hagu. A sakamakon haka, maimakon wani al'ada kabu zai openwork pigtail. Wajibi ne a latsa tabbaci haka cewa a lokacin da dafa abinci Kurzov ba rushe.

Madadin, domin wadannan "ravioli" ko da wani talakawa tumatir miya za a iya amfani da su.

asirin yin tallan kayan kawa

Domin fahimtar yadda za ka dafa Kurz da nama, shi wajibi ne, na farko, don Master da dabara na sculpting wadannan sabon abu na Gabas "dumplings." Shi ne kawai da farko duba alama cewa su ne sosai sauki da nunawa. A gaskiya, irin wannan hanya na bukatar wasu fasaha da kuma dexterity.

Don yin da hakkin Kurz, dole ku:

1. Da farko, rike da workpiece da daya hannun, wani m zaschipnut tip.
2. Tanƙwara saukar da shi zuwa gare nama.
3. A garesu na kwace wasu kullu da guga man shi a tarnaƙi ga tip.
4. Motsi saukar da workpiece, zaschipyvat sabon guda. Azahiri, wadannan ayyuka kama da saka braids.
5. A ƙarshen workpiece sauran zahiri ya kamata kawai zaschipnut, don samun cikakken "wutsiya". A gaskiya, da karshe samfurin ya zama a cikin nau'i na saukad. A hannu daya da siffar ne mai siffar zobe, tsakiyar - plait kuma a karshen - bakin ciki "wutsiya".

A sakamakon wannan asali Hanyar yin tallan kayan kawa da samfurin zama da karfi da cewa ko da wani ruwa cika za a iya amfani da shi.

Shiri na Semi-ƙãre kayayyakin

A ingancin na ƙãre samfurin dogara a kan yadda za ta gyara an yi daidai. Saboda haka, kullu a kan Kurz da nama dauka talakawa sabo. Daidai wannan a Rasha da ake amfani da su yi dumplings. Make shi daga cikin na kowa kayayyakin: 3 kofuna waɗanda gari 5 grams na gishiri da ruwa gilashi (ba dole ba zai yiwu don ƙara 1 kwai).

kullu kneading za a iya yi amfani da manual dabaru ko kitchen. A mafi matan aure da zabi na biyu zaɓi. Don yin wannan:

1. A kan tebur zuba a auna adadin gari. A baya can, ana iya gauraye da gishiri.
2. A cikin "wula" da cibiyar kamata yin sako a cikin wani nau'i na "bakin dutse" da kuma zuba ruwa.
3. Yi tsari. Saura ruwa da aka fi dacewa kara a kananan rabo.

A sakamakon haka, ya kamata a sami wani lokacin farin ciki isa da kuma na roba Semi-ƙãre samfurin. Nan da nan bayan hadawa shi dole ne kwanta (20-30 minti). Sai uwar gida zai kasance da sauki aiki tare da shi. Weight ya zama haka m cewa shi za a iya mirgine fita kamar yadda wani bakin ciki Layer. Idan yi daidai, zai juya Kurz qwarai kuma ba ya fada baya bayan dafa.