Yadda za a dafa Lak khinkal

Caucasian abinci yana da halaye da cewa rarrabe shi daga sauran abincin na duniya. Traditional Jojiyanci, Armenian, Circassian, Ossetian, Azerbaijani jita-jita an shirya tare da ɗan rago, da naman sa, da kayan lambu da kuma ganye a babban adadin shinkafa, seasoned da yaji a biredi da kayan ƙanshi. National Caucasian jita-jita - a barbecue, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta da Lak khinkal. Wannan karshe ci abinci, da kuma a cikin wata kasida.

Menene wannan

Khinkal Lak - a kasa Caucasian tasa, mafi sau da yawa shi ne dafa shi Dagestani ga wanda wannan abinci ne tushen da tebur. da kalmar "khinkal" da aka fassara a matsayin "gwajin yanki" A cikin Avar harshe. Wannan darajar da cikakken nuna jigon da tasa, wanda yake shi ne dumpling (hinkaliny), dafa shi a cikin nama broth na rago ko naman sa. Dumpling ciyar da tebur a wani broth a cikin abin da suka kasance sunã Boiled, farantin ake bukata don sa da wani nama, comminuted ganye da tafarnuwa miya ne yaji. Lak khinkal - asali tasa da wani yaji iyawa.

sinadaran

Uwar gida, ya yanke shawarar mamaki mijinta Caucasian tasa, za ka bukatar da wadannan kayayyakin:

• 450-550 g gari.
• 1 kwai.
• 1 kofin ruwa.
• 1 shugaban albasa.
• 1 tbsp. l. kayan lambu mai.
• 0.5-0.6 kilogiram na nama a kan kashi, mafi zai fi dacewa ɗan rago.
• mai kyau bunch na kore.
• gishiri, allspice - da hankali na uwar gida.

aiwatar da shirye-shiryen

naman tunkiya yanki kana so ka aika a cikin wani saucepan, ƙara ruwa, ya sa a kan wani karfi wuta. Bayan ruwan zãfi tsaya 2-3 minti kuma magudana na farko broth, nama kuma kurkura sosai, zuba uku lita na ruwa da kuma sa zuwa languish a kan zafi kadan a karkashin murfi rufe. Lokaci-lokaci cire kumfa skimmer. An hour daga baya, ya jefa dukan kwan fitila (ba shakka, tsarkakakku), gishiri da barkono, dafa a kan zafi kadan har sai m nama. Broth, ɗan rago yanka a cikin rabo.

Duk da yake shirya broth, ku knead marar kullu. Gari sa a kan wani nunin jirgin, yin wani rami da kuma fitar da a kwai mazurari, zuba cikin kayan lambu mai. Knead da kullu, sannu-sannu ƙara ruwa. Bayan da ya rufe tsabta fari tawul da kuma barin "sauran" tsawon minti 30.

Don sculpt wadannan hinkaliny bukatar da za a rabu da gwajin a kan wani karamin wanda ya samar da wani bakin ciki sausages. Kowane tsiran tsakiyar yatsa zuwa danna saukar da haka kamar yadda ya ba siffar wani yanki na kullu, "ido" ko "harsashi". Dumplings jefa cikin wani tataccen tafasar broth da kuma dafa for game da 5-6 minti. Yanzu duk abin da aka shirya, amma kana bukatar ka yadda ya kamata tambaya Lak khinkal. A baza farantin dumplings, cika su da zafi broth, sanya juzu'i daga nama, da yankakken ganye. Don tasa bauta tumatir ko m zafi miya.

Tumatir ko cream miya

Dish Lak khinkal wanda hoto ne a cikin takarda, yawanci bauta tare da wani yaji ja ko fari miya. A ja miya da aka shirya a kan tushen da irin kayayyakin:

• tumatir manna - 2 tbsp. l. (3 za a iya maye gurbinsu da dadi cikakke tumatir).
• man shanu - 100 g;
• Tafarnuwa - 3 manyan cloves.
• gari - 1 tbsp. l. kammala.
• Ruwa - rabin kofin.
• ganye.
• gishiri dandana uwar gida.

A zafi man kwanon rufi, sa tumatir ko yankakken tumatir ɓangaren litattafan almara (ba tare da fata) da gari, ƙara ruwa, dafa har sai lokacin farin ciki a kan wani karamin wuta, stirring ci gaba (game da 4-5 minti). A cikin shirye miya, ƙara gishiri, grated tafarnuwa da yankakken ganye.

Don shirya fari miya, da uwar gida za bukatar:

• yoghourt gilashin (gilashin za a iya maye gurbinsu low-mai yogurt).
• 3 manyan cloves da tafarnuwa.
• 100 g man shanu.
• bai cika tablespoon gari.

Gari bukatar soya har sai haske zinariya Brown a man shanu, sa'an nan Mix tare da yogurt kuma aka niƙa tafarnuwa. Lak khinkal, da girke-girke na wanda ka riga sani, ke da kyau tare da tafarnuwa miya.

zažužžukan

Akwai da yawa zabin shirye-shiryen da jita-jita. Alal misali, Kumyk khinkal ko Dagestanskaya da Avarian, Lezgian, makiyayi Chechnya da kuma Darghin khinkal. All su ba su da muhimman hakkokin bambance-bambance. Dalili shi ne wani nama broth tare da dumplings. Amma kullu domin Dagestan "hinkalin" shuffled daga cikin ruwa, da kuma yogurt, dumplings daga shi samu sosai da taushi da kuma Fluffy. A dumpling for Lezguin khinkali yi kvardratnymi tasa mafi yawa ana bauta tare da adzhika.

Yanzu da ka san yadda za ka dafa real Lak khinkal. Girke-girke da wani photo na Caucasian jita-jita da a cikin labarin. Bismillah!