Bifstrogany nama - tsaftacewa na Rasha abinci

Yanzu rare tasa bifstrogany naman sa, shi ne wata taska na gargajiya Rasha abinci ya yada a duniya. A gaskiya, shi ne ake kira "naman sa stroganoff" (ko naman sa stroganoff). Na ƙirƙira shi ba ya ƙidaya, wanda sunansa ne aka yanzu immortalized a da yawa menu na mai sukar lamiri gidajen cin abinci da kuma cookbooks, da kuma, a fili, ya shugaba (mai yiwuwa - Faransa) a cikin karni na sha takwas. Amma a cikin kasar, da shi, duk da haka, sau da yawa ake kira kawai cewa - bifstrogany naman sa, ma'anar, a fili, cewa nama "Planed", da cewa shi ne ƙasa da wuka. "Bet" a Faransa na nufin saniya ta nama, don haka da cewa sunan ƙunshi wasu tautology, amma shi ne ba da muhimmanci, to sami laifi da kalmomi bai sa hankali, shi ne mafi alhẽri koyi dafa wannan tasa, shi ya cancanci.

Lokaci, wanda mai yiwuwa za bukatar haifar da wani aristocratic nama delicacy - rabin awa. A wannan yanayin, da shirye-shiryen hanyoyin da dauki sa'a guda, kuma shi ya kamata a nan da nan sa fitar da dukan minti 30 (as shirye bifstrogany na naman sa). A girke-girke hada da wadannan sinadaran: hudu servings shawarar zuwa cinye game da 600 grams na naman sa fillet, 400 grams na yankakken namomin kaza (iya zama namomin kaza, amma mafi alhẽri, ba shakka, porcini ko chanterelles), kopin Rasha cin abinci mustard, wannan adadin na kirim mai tsami, sugar da sunflower man, finely yankakken wani albasa, kadan tumatir manna, 100 grams na gari, rabin kopin kirim mai tsami da kuma furen na faski. Idan akwai 'yan halitta bushe farin tebur ruwan inabi, shi kuma za a iya sa a yi amfani da.

A dafa abinci tsari ne mafi kyau don fara da nama: shi dole ne a yanka a cikin bakin ciki yanka (mai gangara zaruruwa) Kuma amma mai tambaya, sa'an nan gishiri da barkono. Sa'an nan a yanka albasa zobba. Tare da fungi shi ne soyayyen a sunflower man har sai da zinariya launi, bayan da suka so cire daga kwanon rufi, da kuma sanya shi a cikin shirye nama. Naman sa yafa masa gari da kuma toya, sa'an nan dawo da namomin kaza da albasarta.

Don shirya miya Mixes tumatir manna, cream, mustard, sugar da ruwa, kuma duk da wannan mai cike da albasarta gawa nama da namomin kaza. A karshe mataki a cikin bifstrogany nama zama dole don ƙara biyu ko uku bay ganye, kuma dole, barkono.

Bugu da ari dafa abinci tsari fitowa ga m mataki. A cikin rabin awa bifstrogany nama Stew a cikin zurfin frying kwanon rufi ko saucepan tare da murfi rufe a kan zafi kadan har sai thickened. A karshen aiwatar da kusan gama tasa, za ka iya zuba rabin gilashin ruwan inabi, da shi zai kara dandano murfin baya da kuma barin "samun kudin shiga" ga wani minti goma.

Wannan ke shirya bifstrogany. Girke-girke, duk da ya aristocratic asalin, ba mafi lokaci-cinyewa, da kuma abun da ke ciki ya hada da wani sauki da kuma araha kayayyakin, kome m. Nama wannan ya ba wani mai taushi da kuma m. Stroganoff shi ne babban tasa, wanda aka bayar da daban-daban trimmings. Wannan na iya zama shinkafa, dankali (a cikin nau'i na puree ko gasashe), buckwheat, macaroni. Faski ya kamata a yanke, kuma yayyafa ta gari: da shi da kyau, mai dadi, kuma mai amfani.

Ya zauna kawai so bismillah ga duk magoya na Rasha abinci.