Yadda za a dafa kaza miya da giblets?

Kaza miya ne mai yiwuwa daya daga cikin rare soups. Wannan ba abin mamaki bane, domin su dafa kaza broth ne da yawa fiye da stock na wani nama, da matukar dadi Boiled kaza. Bugu da kari, a rage cin abinci na kaza miya ne da amfani sosai illa mutane - ba don kome ba cewa a cikin postoperative zamani domin shigarwa a cikin al'ada rage cin abinci, da mãsu haƙuri ta dangi suna nema su kawo shi freshly brewed low-mai kaza broth.

Yadda za a dafa kaza miya?

Idan kana so ka dafa kaza miya rage cin abinci, sa'an nan ka kawai da tsaftace kashe da kwasfa da kaza mai, ƙara ruwa da kawai da zaran maruran, magudana, ba fata wannan ruwa. Bugu da ari, kamar yadda kaza ya kamata a rinsed da kuma sake cika da ruwa, bayan wanda shi ne karshe dafa maimakon rauni broth har dafa nama, wanda zai iya baya shirya kayan miya (ba tare da zazharki). Hakika, ya kamata ba zama da shiri na abin da ake ci m miya zabi kafafu, shi ne mafi kyau idan yana da fuka-fuki kuma ko da saman kaza gawa.

To, idan abin da ke nan tare da kiwon lafiya da kuma kana so ka shirya wani arziki miya, sa'an nan ka iya dafa kaza miya, ba daga mafi kaza da giblets daga gare ta. Ka tuna, a matsayin nostalgic mafarki na gwarzo Vysotsky ƙaunar dukan movie: "Oh, to miya yanzu, amma tare da giblets ..."?

Domin kaza giblets, idan kowa ya sani, sun hada da zuciya, hanta, gizzards da kaza scallops, wuyansa da kafafu (ba ga femur da tibia, wato paws tare da yatsunsu) da kuma duk wannan ba a vata - daga duk wannan dai itace sosai da dadi, karfi, arziki broth!

To yaya za ka shirya wannan "miya da giblets"?

Hakika, idan ka saya riga gutted kaza a cikin shagon, muna bukatar offal ba akwai, a cikin wannan ma'ana, 'yan kyauyen sauki - mai kaza Coop a hannunka, amma kuma' yan ƙasa a cikin na musamman kaza sassan iya ko da yaushe sami wani kunshin da kaza hanta, zukãtanku, ciki, da kuma biyu akayi daban-daban da kuma a cikin taro. Kafafu da kuma wuyansa ma sayar da kaza, su ne cheap, sabanin sauran byproducts. Kuma da scallops - shi ne kullum a matuqar wahala qwarai, wanda yake shi ne da amfani sosai, musamman ga maza. Saboda haka wanda ya kamata ba ɗauka cewa da kaza giblets - wannan shi ne kawai "cat abinci."

Saboda haka, yadda za ka dafa wani kaza miya na giblets?

Da farko, dole ne mu duka tafi, ta hanyar wannan da kyau, nemi gaban hanta bile inclusions - irin guda kawai ya sa, saboda ta sa'an nan ba za su rabu da haushi, kai kawai tsabtace su sosai peremoyte da kuma kafa dabam a ruwa, don haka da cewa jini ya fito. Cire jijiyoyinmu da kuma film zuciya-parboiled ciki da kuma cire su daga saman fata da kuma ma jiƙa a ruwan sanyi, sa'an nan ba za su kai lokacin da kara dafa abinci da kuma kafafu da kuma crests, tsawa a kan wuta, tsabta kwasfa daga babba fika srezhte.

All giblets fãce hanta, zuba cikin ruwan sanyi, da ruwa ba ya bukatar da yawa. A hanta ne ake so a dafa dabam, kamar yadda shirya domin ya fi sauri lokaci - 10-15 minti, yayin da shi wajibi ne don sa shi a cikin wani ruwa mai zãfi, amma ba a cikin sanyi, da bambanci ga sauran viscera. Mafi tsawo Boiled gizzards, zukãtansu, kuma scallops - idan kaza (ko kaza) sun "ma matasa", zai dauki game da sa'a guda da rabi, kazalika 35-45 minti isa su sa broth ya shirya. Eh, a lokacin da cire kumfa daga tafasasshen broth, ƙara tsabtace jiki, amma kusa da tsakiyar dafa abinci broth kuma ƙara gishiri a karshen ƙara hanta.

broth sansanin soja ba kaza feet - a lokacin da wannan miya freezes, shi iya juya a cikin wani jelly, wanda shi ne ya taimaka sosai ga gidajen abinci.

Kuma yadda za ka dafa kaza miya tushen broth - mai yawa zažužžukan nan. Wannan na iya zama ya saba luwaidi miya gida, amma ba za ka iya yin wani dadi da miya da cushe kaza wuyõyinsu.

Yadda za a dafa kaza miya da cushe wuyõyinsu?

Dalili a nan shi ne guda - ottsezhenny broth giblets. A shaƙewa sanya daga kansu na dafa shi da kuma minced giblets da karas, Kotra ne ma dafa shi a broth, cushe da kome a cikin harbi da kaza wuyõyinsu fata, gauraye da kadan gari, salted, barkono, sutured, da soyayyen a man a frying kwanon rufi, sa'an nan sliced a kan Rolls kuma baya kara zuwa kaza miya da dankali Saren, kuma za a iya dafa wake miyan (wake dauki fari). Kuri'a na kayan yaji a cikin miya ya kamata ba za a kara da cewa, don haka kamar yadda ba su sanƙarar da wari daga kaza, mafi kyau dace baki barkono, da kuma na sabo ne ganye zuwa foda.

Yana iya ze cewa dafa kaza giblets miya daukan lokaci mai yawa - wannan shi ne jera gaskiya, amma mu da wuya a dafa m soups, don haka kokarin - ina fata da na sani ba, kuma za ka son shi!

Bismillah!