White kifi: biyu dadi girke-girke

Ke dafa sun dogon amince da raba kifi a kan farin da kuma ja. Ko a zamanin d Rus kira fari mafi muhimmanci da kifi - whitefish, whitefish da sauransu. A zamani na dafuwa jinsunan kamar flatfish (zurfin, halibut), zagaye (taguwar bass, grouper, monkfish) da kuma iyali na cod (saithe, hake) - duk fari kifi. Girke-girke na dafa abinci ne don haka bambance bambancen da kuma wani lokacin dadi, cewa ba da damar ka mamaki ko da gogaggen gourmets.

Alal misali, asali girke-girke na Spanish jita-jita "Paella". Shin, ba za rikita batun da dogon jerin abinci a dafa "paella" ne mai sauqi qwarai.

Sinadaran: fari kifi (fillet) - 200 g, squid - 200 g, 9 guda na jatan lande 12 guda mussels, kaza - 200 g, laban shinkafa, wani zaki da barkono, biyu gwangwani tumatir (a brine), 4 tablespoons na kore Peas ( gwangwani ko sabo ne), zaki da barkono gwangwani - 50 g tafarnuwa albasa lita kaza broth ko ruwa, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da kuma man zaitun, teaspoon abinci canza launi (Saffron iya daukar wani cokali).

Squid peeled, samun chitin farantin karfe kuma raba dukan adadin kashi biyu, tsabtace kifi, kuma raba a rabin. Daya daga cikin squid yanka a cikin manyan zobba, wasu kifi fillet - dogon yanka. Sauran fari kifi da squid - a kananan guda, gwangwani barkono - tube, sabo - datsattsen naman. Tafarnuwa da aka niƙa.

Yanke kaza a kananan guda kuma a kan high zafi da sauri soya har sai da zinariya launin ruwan kasa. Sa'an nan kuma ƙara sabo barkono, yayyafa tare da tafarnuwa a minti daya, sa kananan guda na kifi da kuma squid, Mix da kyau. Bayan minti 5, ƙara ruwan tumatir da zafi kadan da kuma simmer har sai da rabi daga cikin ruwa ya evaporated.

Sa'an nan kuma ƙara da shinkafa, a lõkacin da ta garwaya da ruwa, ƙara fenti. Idan wannan shi ne Saffron, ya kamata su zama a bushe a kan wuta, niƙa, kuma diluted a wani tablespoon, daga ruwan zãfi.

Next, ka zuba romon / ruwa, kara gishiri, saro, ƙara da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, da surface baje da kuma juya sama da zafi. Da zarar da broth ya Boiled, da wuta ya kamata a rage. Figure bi da bi aza mussels, jatan lande, squid, fari kifi, Peas a saman. All ta kasu har sai da cikakken danshin daga cikin ruwa.

Per minti daya har shi ne a shirye su yi matsakaicin wuta - sakamakon ne a crispy shinkafa ɓawon burodi a kan tushe na kwanon rufi. Bayan cire daga zafin rana, "Paella" murfin tare da wani tawul for 5 da minti haka da cewa shi tunawa da suka wuce haddi danshi.

Idan yamma aka shirya a romantic abincin dare, ko ya ziyarci ka tara abokai, sa'an nan mai kyau wani zaɓi a cikin menu zai zama wani farin kifi a cikin tanda tare da kayan lambu. Very dadi kuma ba a duk saba.

Abin da kuke bukata 3 servings: dorado - 3 guda, daya matsakaici zucchini, ja albasa, 3 dankali, ceri tumatir 9, furen da Rosemary, da ruwan 'ya'yan itace da rabin lemun tsami, man zaitun, fari barkono da gishiri. Miya: gilashin cream 35% m, 2 tablespoons na mustard hatsi, da biyu daga rassan fennel.

A kifi an tsabtace da kuma rinsed. Kowane gefe na incision a wurare da dama. Gishiri da barkono, yayyafi da ɗan man da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace.

Tafasa dankali jacket har rabin (minti 10), tsabtace da kuma yanke cikin bakin ciki yanka.

Courgettes tsabtace da kuma yanke cikin bakin ciki zobba amfani corrugated wuka, kadan da gishiri, zuba man zaitun. Albasa kwasfa da yanke a cikin zobba. Cherry tumatir zuwa soki da cokali mai yatsa ko yin giciye-dimbin yawa incision - don haka ba su fashe a lokacin ƙõnuwa. All kayan lambu ne daidai da kashi uku sassa.

A kowane daga cikin uku zanen gado na tsare don sa kifi, yayyafa tare da Rosemary ganye, da gefuna sa da guda na kayan lambu. Idan yamma za a bude wani kwalban bushe ruwan inabi, za ka iya ƙara 50 ml zuwa kayan lambu. M ninka da tsare ambulan. Sa'an nan Trapeznikov sami ambulaf a cikinsa zuwa ga fari kifi da kuma mai ban mamaki gefen tasa.

Preheat tanda, to 200⁰ Tare da envelopes da kuma sa a kan gasa. Gasa da minti 20, sa'an nan ya kwana da tsare, ciki har da "gasa" Yanayin da kuma gasa for 'yan mintoci.

Duk da yake kifi za a gasa, za ka iya shirya miya domin ta. Saka da cream a kan wani jinkirin wuta, a lokacin da suka fara tafasa, ƙara hatsi mustard da dama, kawo su so daidaito. Cire daga zafin rana da kuma kakar tare da yankakken dill.