Tarihi Olivier salatin. Olivier: Faransa classic girke-girke

Mutane da yawa sani da kuma son Olivia. A mutane shi ne ake kira "nama salatin". Ko da a cikin Soviet sau, ya kasance ba a kowane festive tebur da aka dauke da wani muhimmanci sifa wani idi. A waɗannan kwanaki, 'yan kaxan mutane sun damu game da labarin Olivier salad, babban abu ne kawai da cewa ya kasance dadi da kuma gina jiki. Kowane lokaci da uwar gida dafa shi "nama salatin" for guda daya girke-girke da cewa kowa da kowa ya san. A tsawon lokaci, ke dafa fara ƙara nasu musamman sinadaran, da kuma kowane ikirarin cewa dafa abinci ne da hakkin zaɓi. Wannan shi ne dalilin da ya sa akwai sau da yawa wata tambaya na abin da yake wajibi ne a saka a cikin salatin. Provenance taimako dauke da wannan shãmaki.

Monsieur Lyusen Olive

Kafin bayar da mahaliccin da laurels na latas, ya kamata ka san ko shi wane ne. Sha'awa, da rayuwar wani talented shugaba kawai bayyana mana dalilin da ya sa wannan dafuwa fitacciyar haka rare da Rasha mutane, kuma mu zama sane da real tarihi na Olivier salatin. Mahaliccin wannan tasa aka kira Lyusen Olive, ya kasance wani Bafaranshe iya dafuwa arts. An haife shi a 1838. Ya yi biyu mazan 'yan'uwansa, wanda aka shirya ba kasa dadi. Amma, suka zaɓi ya zama a mahaifarsa. A cikin matasa, Lucien tafi Moscow domin su sami karin kudi. Ya zaɓi kasar saboda ya san cewa Rasha mutane tare da amfani da Faransa abinci. A nan ne ya fara da tarihin Olivier salatin. Ya kamata a lura nan da nan cewa a cikin wannan iyali da aka haife inganta girke-girke na mayonnaise mayonnaise, wanda amfani da Lucien a ta kitchen. Olivier fara da kasuwanci tare da bude nasa gidan cin abinci "hermitage", wanda da farko wata babbar nasara.

gidan cin abinci asiri

Lucien da sauri tsiwirwirinsu shahararsa. Duk wannan ya zama zai yiwu godiya ga mayonnaise, to wanda ya kara da mustard a dama rabbai da kuma 'yan kayan yaji cewa ya ba da miya da wani asali ostrinku. A babbar bukatar sa da shugaba bude wani gidan cin abinci a bututu Square. A wannan nasarar jin dadin da 'yan'uwansa a Faransa da kuma iya fara kasuwanci.

Olivier tarihi dafuwa fitacciyar

Kamar yadda ka sani, idan ka ci wani tsiran alade, ta nan da nan gaji, kuma son gwada wani sabon abu. A wannan manufa ya yi aiki a nan: mutane gaji da monotony ne yaji, da kuma abokan ciniki a cikin gidan cin abinci da aka samun karami. Daidai saboda wannan, Lucien tunani game da wani sabon ban sha'awa jita-jita cewa zai jawo hankalin abokan ciniki. A lokacin dafuwa gwaje-gwajen da aka haife shi wani sabon girke-girke, yanzu sananne ga dukan matsayin salatin. The asalin wannan tasa ne don haka ban sha'awa cewa kawai ba zai iya jira a yi kokarin shi. Amma mu sani cewa a yau ta salads ne matuƙa, daban-daban daga daya da aka halitta a farkon. Yana da aka dadi da kuma wani abu sabon abu, wani abu da ya kawo koma da shahararsa na "hermitage", kuma da mai shi - Ɗaukakar babban shugaba. Fans of tasa ba shi da wani sunan - Olivia. Amma tarihi ba ya kawo karshen nan.

The asali girke-girke

Ya mai suna Lucien kansa ya halicci wani tasa "Mayonnaise venison" kuma ba zai iya kiran shi ta hanyar da sunan - "Olivier". A classic girke-girke na Faransa shugaba a farko bai canja ba, kuma shi aka To dafa nama Partridge da takaddamarsu, daga gare su, sai ya sanya jelly, wanda ya kasance daga cikin broth. Ya kuma yanke guda na matasa maraƙi harshe da kuma shirya shi a kan gefuna, alternating tare da kananan crayfish. Bugu da ari, ya shayar da shi a kananan adadin mayonnaise, wanda ya rubuta. A cikin cibiyar wani wuri cewa ya cika Boiled dankali, yankakken coarsely qwai da kuma gherkins. Duk wannan ya ba da baƙi da suka samu yarda daga irin wannan hade.

Asiri Olivier

Tarihi daga cikin halittar wannan tasa, ka ce, da aka fara. Mutane da yawa chefs da kuma matan aure kawai kokarin Brush up a kan su kitchens wannan girke-girke, amma ga su mamaki, kome ya faru. Mutane da yawa sun yi kokarin koyi da asiri, amma Lucien da aka shirya abinci kadai a cikin rufaffiyar dakin, ba tare da ya bude ta asĩri. A gaskiya ma, cikin sirri ne cewa mayonnaise, wanda kwanan nan "zama m" baƙi daga cikin gidan cin abinci.

Sukar lamiri abinci ne tuba zuwa cikin salatin

Lucien kokarin sa ta wani sabon tasa ne ba kawai dadi, amma kuma da asali a cikin bayyanar. Amma nan da nan ya ya yi da wasu sabawa da kuma canza waje kyakkyawa, kuma shi bai yi wani salatin kasa rare. Gaskiyar cewa sinadaran da aka sanya a tsakiya na wani farantin, wajen yi nufi ga ado. Amma da Rasha mutane ne ba da haukan barin abinci untouched. Wannan shi ne abin da aka nuna a cikin hujjar cewa tarihin asalin Olivier kadan canza. Da zarar Lucien lura cewa, ya} i ya zuga duk aka gyara, sa'an nan kuma ku ci su. Ya gane cewa ba haka ba ne mai muhimmanci ga Rasha mutane bayyanar jita-jita kamar iyawa, don haka ya fassara kansa girke-girke. Yanzu dafa sliced dukan sinadaran, zuba a cikin wani isasshen yawan m mayonnaise da kuma duk gauraye da kyau. A Rasha mutumin bayyana ladabi da kuma fi so salatin. A classic girke-girke na Faransa shugaba dauki tare da shi, da kuma ba tare da bada tafi asĩri. Great shugaba ya ba a cikin 1883.

New rai na latas

Za mu iya cewa a nan da labarin ba a kan salatin. Ko da yake asalin girke-girke Lucien don haka babu wanda ya bude, har yanzu a cikin shekara ta 1904, da tasa ya "kerata."

Daya tsohon baƙo na gidan cin abinci tuna duk aka gyara abin da ake kara mahaliccin wannan fitacciyar. The kawai, sãɓã wa jũnamai ne kawai a cikin "Provencal" miya, wanda Lucien kara da "asiri" yaji. Saboda haka, da wadannan aka gyara an hada a wani sabon salatin:

• biyu fillets dafa takaddamarsu.
• 25 cancers.
• wani naman maraki harshe.
• polbanki soya Kabul.
• rabin tin na pickles.
• 200 grams na latas (sabo);
• 100 grams na matse caviar (baki).
• Biyu sabo ne cucumbers (marmashe).
• 5 qwai, m-Boiled.
• 100 grams na capers.

All aka gyara an refueled musamman Faransa Provansal. An yi 400 grams na man zaitun, vinegar da biyu sabo yolks. Wadannan sinadaran da aka shigo da daga Faransa.

Soviet version

Bayan gani, abin da ya labarin da Olivier salad, a takaice koyi game da asalin, mutane da yawa sun lura cewa, zamani abinci, ta sha bamban daga abin da aka asali yi.

Wannan ba abin mamaki bane, domin a Soviet sau mutane ba su da irin wannan mai yawa a kan alluna na kayayyakin da zai iya biyan m masu gidajen cin abinci da kuma manya. Mafi yawan iyalai a shahararsa yana da wani sabon version of Olivier, wanda da yawa amfani da wannan rana. Kusan duk abin da ya soyayya tun suna yara. Ga wa girke-girke:

• 4 wuya-Boiled qwai.
• laban tsiran "Doctor".
• 4 Boiled dankali.
• 4 pickles.
• Bank of gwangwani Peas.
• Provencal fakitin.
• ganye da gishiri, kamar yadda ake so.

All aka gyara an finely yankakken, gauraye da kuma ado tare da shahararrun miya. A nan, duk fi so tasa na Soviet zamanin ne a shirye!

salatin fassarar

Yau, Olivier yana da wani sunan daban, kuma an fi sani da "nama salatin". Wannan shi ne dalilin da ya sa da yawa tuna cewa ba lallai ba ne su ƙara tsiran, da kuma bukatar sa da fari nama. Kamar yadda Partridge da takaddamarsu samun wuya, uwar gida Boiled kaza. Tare da wadannan sinadaran da aka kafa, da yawa irin Olivier, abin da ya bambanta a cikin abun da ke ciki. Yanzu sa a salads karas, apples, da kuma albasa. Sauran aka gyara, da bambanci, waɗanda aka nĩsantar ne. Ga daya girke-girke modified Olivier:

• 4 qwai.
• 4 dankali.
• 1 apple.
• 1 albasa.
• 1, ƙirjĩna.
• 1 Can na Peas.
• 3 kokwamba Saline.
• 2 karas.

Kayan lambu, kamar yadda ya saba, Boiled da kuma yanke. Nono da kuma qwai da dafa shi da kuma shredded. Albasarta kuma cucumbers fatattaka. Amma yana da daraja idan akai la'akari da cewa salads, wanda ake kara a baka, ya kamata ba za a adana na dogon lokaci, saboda wannan kayan lambu ne ƙarshe ya bada tasa wani m iyawa. Next zuwa Olivier zuba Peas. All diluted Provansal. Idan dole ƙara ganye da gishiri.

Wani zabin ne kadan daban-daban. Har yanzu bukatar wannan adadin dankali, qwai, karas, ƙirjĩna. Pickles sa wani karami daya isa, ƙara 100 grams na Peas da wannan gwangwani zaituni. Har ila yau kara da cewa yankakken sabo ne kokwamba. Ado a cikin saba hanya.

The uku Hanyar ne ban sha'awa, domin shi zai bukatar kyafaffen fillets da kuma 200 grams na namomin kaza daga jar. Wannan kuma ƙara da brushed apple m, fatattaka shi a kananan guda. Sa'an nan 200 grams na Peas, uku "uniform", hudu qwai. All shredded aka gyara su ne gauraye. Olivier salted da kuma barkono. Bugu da ari, shi wajibi ne don fita daga cikin firiji 250 gram m cream, zuba shi a cikin wani teaspoon na sukari da gishiri. Wannan taro da aka sosai girgiza up sa'an nan zuba na bakin ciki rafi 2 tbsp. spoons na lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da kuma a tablespoon na brandy. A nan gaba, zuba miya 1 tbsp. teaspoon nutmeg. Gama yin la'akari ado salatin.