Nau'in na taliya. Abin da irin taliya?

Chellentani da manikotti, kazerechche da pipa Rigat, mafaldine da Stellini, soba kuma Sawan, kuma sayfun bifun, chuzma da nuasyr - ga wanda yana nufin taliya "kwantar", shi ne kawai wani sa na kasashen waje kalmomi. Domin da gaskiya fan ne a labarin game da abin da suke da irin taliya a cikin kasashe daban-daban.

Yau, da bambanci ga baya sau, a cikin shaguna da kuma manyan kantunan shelves buga wani iri-iri iri taliya. Hotuna gabatar a kasa ya nuna kawai karamin yawan daban-daban a cikin tsari, da kuma sa irin taliya.

Inda kuma idan sun ga taliya?

Ainihin ranar, a lõkacin da rage cin abinci na mutane sun taliya, zai iya ba su suna ba da wani tarihi dafa abinci. Segodnyasuschestvuyut shiriritar game da Etruscans gasar, kasar Sin da Larabawa a cikin sha'anin da sabuwar dabara na taliya.

Samun hankali karatu Etruscan necropolis reliefs na zuwa IV karni BC. e., masana tarihi sun zo ga ƙarshe cewa sun dace kayan aiki abubuwa, wanda aka sanya da taliya.

A cewar wani ka'idar cewa zamani tarihi na taliya farawa daga XIII karni, a lokacin da Venice koma daga kasar Sin Marco Polo. Duk da haka, ko da a tsakiyar XII karni, mafi yawan fitar da kaya na Sicily ya daya daga cikin iri na taliya (taliya secca). Wannan shi ne, har ma ga rabin karni har da dawowar mai girma matafiyi daga China Italiya sun samar daban-daban na taliya.

Sauran masana tarihi gardamar cewa fifiko a gano taliya, ko kuma wajen da irin kamar noodles, nasa ne da kasar Sin, inda aka shirya kafin farko na AD. Duk da cewa babu wani madaidaicin bayani game da lokacin da kuma inda akwai taliya, mutanen da suke rayuwa a kasashe daban-daban da kuma na zuwa daban-daban al'adu da kasashe, da farin cikin amfani da su.

"National" musamman taliya

A cikin kitchen, mutane da yawa da dama iri taliya da kuma jita-jita a wadda ake amfani a daya nau'i ko wata.

Domin Turawa, mafi fi so da kuma saba jinsin su ne noodles sanya daga alkama gari. Suna iya zama na sosai daban-daban widths, tsawo da kuma siffofi.

Mai Asians, ciki har da Sin, fi son taliya sanya daga garin shinkafa. M shi ne wadannan iri taliya kamar shinkafa noodles na daban-daban tsawo da kuma widths, translucent ko fari.

A Japan, Kazakhstan, Central Asia da kuma wasu larduna a kasar Sin shi ne Popular dogon noodles, wanda aka kõma a hanya ta musamman. A Asia, shi ne ake kira "chuzma" kuma an yi amfani da na dafa Laghman.

A Japan, da yardar ne Ya sanya daga wani iri-iri dabam dabam daban na gari taliya. Saboda haka, shi ne Popular luwaidi soba, sanya daga cakuda buckwheat da garin shinkafa, da kuma an yi amfani da shiri na da yawa jita-jita. Legume sitaci shirya musamman irin luwaidi - sayfun.

A kasashen Larabawa irin rare iri na taliya kamar yadda Rasht da kuma nuasyr.

Na dogon lokaci, chefs daga ko'ina cikin duniya suka kyautata ma'adanin na yin taliya da kuma samar da sabon girke-girke. Bari mu dubi abin da suke da taliya.

Rasha rarrabuwa taliya

Taliya za a iya shirya bisa ga daban-daban sharudda da kuma, fiye da dukan, dangane da albarkatun kayayyakin amfani a cikin masana'antu tsari. Macaroni a mafi yawan lokuta an yi sa daga garin alkama, amma za a iya sanya daga shinkafa, hatsin rai, da buckwheat gari, da kuma masara sitaci.

A cewar Rasha matsayin, taliya sanya daga garin alkama, dangane da alkama iri suna kasu da wadannan kungiyoyin: A, B, C. Bugu da kari, cikin gari sa ne dalilin da kadaici da iri uku taliya - da hakan, da farko da na biyu.

A rukunin A ne yarda da su taliya sanya daga gari mafi girma, na farko da na biyu durum alkama. Raw taliya a cikin kungiyar B ne a gari na high da farko maki na vitreous alkama. Taliya kungiyar B amfani da burodi gari m kuma na farko aji.

A Rasha, bisa ga kafa jihar matsayin, duk taliya, dangane da siffar, ya kasu kashi da dama iri:

• Alamar.
• tubular.
• threadlike.
• kintinkiri-dimbin yawa.

A kowane daga cikin wadannan iri Akwai da dama iri. Dimbin yawa articles za a iya sanya a duk siffofi da kuma masu girma dabam.

By tubular pastas hada da taliya kai tsaye, gashinsa da ƙahoni. A da shi, dangane da diamita ne zuwa kashi:

• "Bambaro" - diamita har zuwa 4 mm.
• musamman - diamita daga 4 mm zuwa 5.5 mm.
• kowa - da diamita na daga 5.6 mm to 7 mm.
• mai son - diamita mafi girma daga 7 mm.

Filamentous taliya noodles kasu kashi saƙar gizo-diamita ba fiye da 0.8 mm; lafiya - diamita ba fi girma fiye da 1.2 mm; kowa - da diamita kasa da 1.5 mm; mai son - diamita har zuwa 3 mm.

Don amfani da band-dimbin yawa taliya noodles samar a cikin siffofin daban-daban da kuma sunayen. Yana iya zama madaidaiciya da kuma wavy gefuna, corrugated da santsi. luwaidi kauri ba zai iya wuce 2 mm, da kuma fadin yarda ko dai, amma ba kasa da 3 mm.

Bisa ga Rasha baƙi, duk pastas ya kasu kashi biyu main kungiyoyin :. A takaice tsawon 1.5 zuwa 15 cm, da kuma tsawon - daga 15 zuwa 50 cm daidai da jihar matsayin, da taliya ne kawai dogon, noodles kuma vermicelli na iya zama duka dogon kuma short. Dimbin yawa kayayyakin, kazalika da ƙahonin da gashinsa samar kawai takaice.

Italian taliya rarrabuwa

A Italiya, amfani da wani dan kadan daban-daban rarrabuwa na taliya fiye da shi ne m, a kasar Rasha. Just Italian dafa abinci, akwai game da ɗari uku iri taliya, amma su ainihin adadin ne mai wuya wani zai iya kira.

A Italiya taliya da aka raba farko a kan raw kuma bushe. Bushe taliya da aka adana na dogon lokaci da kuma ake sayar a shagunan kiri. A bambanci, uncooked taliya nan da nan amfani da shiri na wani tasa.

All Italian taliya yanaye kasu kashi da wadannan subgroups:

• dogon.
• short.
• Alamar.
• kananan miya taliya.
• akayi nufi don yin burodi.
• cika (cushe) manna.

dogon taliya

Don kawo dogon taliya shambura tare da diamita na 1.2 to 2 mm, kamar Cappellini, vermicelli, Spaghetti da spagettini da bucatini.

Flat taliya qwarai a cikin nau'i na noodles kamar bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine da pappardelle bambanta tsakanin wani nisa wanda yake daga 3 zuwa 13 mm.

Raba ra'ayoyi dogon lebur taliya ake mafaldine da ciwon wavy gefuna.

short Taliya

Short taliya mai girma iri-iri daga cikin rare wadannan.

Gashinsa penne -. Wannan kananan tube diamita babu mafi girma daga 10 mm da kuma tsawon ba fiye da 4 cm tukwici na taliya aka yanke a wani kwana, wanda shi ne dalilin da ya sa suka kama wasa alkalami. Su surface iya zama ko dai m ko grooved.

Ditalini, wanda aka fassara daga Italian nufin "thimbles". Kananan da sosai short tube.

Rigatoni - takaice da kuma dogon taliya shambura, fadi fiye da penne. Yawancin lokaci grooved.

Ziti - dan kadan mai lankwasa baka tube. Yana iya zama duka takaice da kuma dogon.

Zankayen (Elbow macaroni) - arched, kananan m shambura.

Alamar taliya

Alamar taliya a cikin Italian hadisin iya zama sosai daban-daban a cikin tsari da kuma size. Mene ne mafi m da kuma amfani da siffofin taliya.

Rotini - karkace, da gaske kananan da kuma gajeren "marẽmari".

Mai hazo - karkace fiye rotini, da kuma juya a cikin wani "spring." Na iya zama daban-daban: tsawo, na bakin ciki, short da kuma lokacin farin ciki.

Kavatappi - sosai kama da fuzz, amma mafi miƙa a tsawon. Tu suna m, da kuma a waje - corrugated.

Conchiglie - bawo, kuma a zahiri translation daga Italian - "clamshell". Daban-daban tsawon kuma kunkuntar ciki rami.

Lyumake - katantanwa. A gaskiya, shi ya dubi sosai kama da wani gida na katantanwa daga wanda shi crawled.

Farfalle - Butterfly. Mun kama kasa romantic kuma mafi prosaic sunan - "bakuna".

Lagireto - ba sosai da dadi da kuma romantic kara sunan - lagireto, saboda GROOVES da GROOVES a kan kowane Spaghetti.

Ruota - da dabaran, mu taliya irin siffofin da ake kira - "ƙafafun".

Orso - mafi reminiscent na lafiya shinkafa noodles.

More details to la'akari da iri Italian curly taliya ba za, kawai don ambaci 'yan sunayen: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, giciye Di Galli, kvadrefore da Gigli.

Kananan taliya (taliya) ga soups

Domin ciko soups amfani da wadannan iri kananan taliya.

Anelli - kananan, lebur zobba.

Alphabet - taliya a cikin nau'i na haruffa.

Coral - kananan dada tubules bangaranci kama murjani.

Stellete - taurari, kama mu taliya soups daga cikin wannan siffar.

Filin - short kirtani.

Taliya ga yin burodi

Cannelloni - kama mai tsawo da kuma manyan-diamita bututu.

Manikotti - dogon tube kamar yadda cannelloni, amma tare da wani karami diamita.

Konkilone - babbar, za mu iya ce, giant bawo.

Conchiglie - bawo na matsakaici size.

Lumakoni - babban katantanwa.

Lasagna - lebur kuma m zanen gado wanda gefuna iya zama ko dai a mike ko wavy.

Cika taliya - taliya da cika

Ravioli - square-dimbin yawa dumplings daga taliya kullu, da yawa kamar talakawa Rasha dumplings.

Tortellini - kananan dumplings a cikin nau'i na zobba da dama fillings.

Taliyar Gnocchi - kananan dumplings cushe da mashed dankali, cuku ko alayyafo.

A cikin tambaya na abin da su ne taliya, mafi yawan su magoya shekaru daga 3 zuwa shekaru 12 da haihuwa zai gaya maka cewa launi. Lalle ne, shi ne yara kamar wadannan noodles mafi! Fenti su, kamar yadda mai mulkin, halitta dyes. Saboda haka, kore taliya da samu ta ƙara da ruwan 'ya'yan itace na alayyafo, da shunayya - gwoza ruwan' ya'yan itace, black - squid tawada.

A Italiya, shi ne sosai m baki taliya da kuma kira shi taliya nera. A size, siffar da kuma tsawon na taliya dogara kawai a kan wani dafuwa fantasy shugaba yanke shawarar dafa su.

Mun yi nazari a kan mafi yawan amfani da jinsin da kuma irin taliya, a gaskiya, da kewayon taliya ne mafi girma daga mu iya kwatanta. Kila, da Italiya da kansu, tare da banda sana'a chefs, dafuwa masana tarihi da kuma injiniyoyi taliya samar, ba su san abin da suke taliya, Saboda ƙaunar a cikin gida da kasar.