Nama tare da namomin kaza. Tarihi, kayayyakin da girke-girke jita-jita nama Bourguignon

Traditional Faransa abinci a Faransa sauti kamar bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) da aka sani tun lokacin da. Da farko, sai aka dauke mai sauki baƙauye abinci. Tun da nama da namomin kaza a cikin waɗannan kwanaki da aka shirya daga guda na m nama, shi da aka yi amfani da su bice ruwan inabi miya. Girke-girke na naman sa Bourguignon ya halartar da yawa canje-canje a kan lokaci. Wannan shi ne saboda da inganci da amfani da nama (a yau shi ne mai yiwuwa a dafa wannan tasa na kasa stringent cuts nama). Duk da haka, babban fasali na bœuf bourguignon - fasahar ƙõnuwa nama da ruwan inabi miya daidaito, wanda aka shirya don naman sa broth da kuma seasonings na tafarnuwa, albasa da namomin kaza - kasance canzawa. Dish Boeuf Bourguignon - da nama da namomin kaza.

Naman sa ne mai kyau tushen dabba gina jiki da kuma cikakken sa na daban-daban ma'adanai irin su tutiya, selenium, phosphorus, baƙin ƙarfe da kuma bitamin. Red nama ne mafi muhimmanci da ake ci tushen carnitine (ta halitta abin da ke faruwa amino acid, da aka sani da bitamin BT), abin da ake bukata domin metabolism. Naman sa ke da kyau tare da wani iri-iri na namomin kaza, suka saturate ta dandano da ƙanshi, don haka da nama da namomin kaza a hade a shiri na dama jita-jita. A sayarwa za ka iya samun namomin kaza mashiga (mafi matasa fari namomin kaza), namomin kaza crimini (naman kaza cream) da kuma portobello namomin kaza (girma namomin kaza). Duk da halaye na namomin kaza, ya kamata ka tsayar da zama dole riƙi shirinsu, misali, a dafa nama tare da namomin kaza daga cikin al'adun kuma ba daji namomin kaza.

A daban-daban kafofin samar da wani iri-iri na zabin don dafa abinci da naman sa Bourguignon, suka duka da wasu kamance. Alal misali, nama da namomin kaza a cikin tanda da aka ba shirya don wannan dalili saucepan (iri-iri tukwane da farantan, wanda ya bambanta daga tuta kayayyakin ta massiveness, high ganuwar da kuma rike tsawon). Burgundy girbi da zama dole sinadaran ga hudu m servings na naman sa. Nama (naman sa), a yanka a cikin dogon bakin ciki tube (kamar 2x4 cm) - 1 kg. Tafarnuwa, niƙa da wuka (latsa ba da shawarar) - 4 cloves. Red bushe ruwan inabi (wani) - 1.25 kofuna. Man zaitun - 2 tablespoons (34 g). Alkama gari - 3 tablespoon (60 grams). Naman sa broth - 1.5 kofuna. Butter - 2 tablespoon (30 grams). Rosemary - 1 furen. bay leaf - 1 pc. Yankakken faski - 2 tablespoons tablespoons. Dry thyme - 0.5 spoons shayi ko sabo ne thyme - 4 rassan. Sol - 0.5 shayi spoons. Black barkono freshly - 0.6 g (game da wani takwas shayi spoons). Namomin kaza (sliced) - 250 g tsunkule na cumin. Albasarta - 1 manyan kai. Waɗannan su ne babban kayayyakin amfani da shirya nama tare da namomin kaza.

A cikin babban roba jakar ko kwano gauraye cuts na naman sa, albasa, da ruwan inabi, da man zaitun (ɗan man bar for ƙõnuwa nama), Laurel, Rosemary, yankakken faski, gishiri, barkono, thyme, kuma finely yankakken tafarnuwa. Marinate nama for 3-4 hours, ga abin da jakar (kwano) aka sanya shi a cikin firiji. Bayan haka, kai fitar da nama, a hankali bushe da wani tawul. Ajiye marinade. A saucepan da aka zuba zaitun saura man ne mai tsanani. Yada a wani saucepan nama, boneless pre gari. Kullum dama soyayyen for 4 minti kan high zafi, kada damar da shiri na m crusts. Gasa nama chunks, da ruwan 'ya'yan itace daga gare shi, bai tsaya fita. Sa'ad da dukan nama yana browned, an sanya a cikin wannan sauté kwanon rufi, zuba a cikin naman sa broth da kuma nawa marinade. Ku zo zuwa ga tafasa da kuma kiyaye 2 hours da jinkirin wuta. Add da namomin kaza da ko bice minti 45. Zuriya miya. A nama bauta tare da wani miya da shinkafa, da taliya ko dankali da soyayyen har sai da zinariya launin ruwan kasa a man shanu (da tsunkule cumin) da albasarta.