Me ya sa marubuta na cookbooks manta game da samfurin aminci?

Sai dai itace cookbooks watsi daya matukar muhimmanci: abinci lafiya.

Kamar yadda aka samu a kwanan nan nazari, mafi yawan girke-girke, wanda za a iya samu a rare cookbooks, ba samar da wani amfani bayani game da yadda za a ba samun abinci mai guba. A akasin wannan, dõmin su ɓatar da karatu da kuma bayar da shawarar a yi da cewa mai yiwuwa da taimako zuwa ga yaduwar kwayoyin.

A bakin ciki sakamakon binciken

A binciken da yayi nazari fiye da dubu girke-girke daga m cookbooks, da kuma kawai 123 na su, ko game da takwas bisa dari na lokuta, an bayyana cewa, nama dole ne a shirya a wani zazzabi. Cookbooks koyar da mutane a dafa, amma masu bincike mamaki ko suna karantar da mutãne ka dafa don haka da cewa ba su samu a cikin wani foodborne rashin lafiya?

Previous bincike ya nuna cewa a cikin United States, game da miliyan 3.5 lokuta na foodborne cututtuka faru saboda rashin iya dafa abinci da nama, ko wani dabba gina jiki kayayyakin.

Yadda aka gudanar da bincike?

Kamar yadda wani ɓangare na latest nazari, masana kimiyya yayi nazari da girke-girke daga cookbooks da suka kasance a kan bestseller jerin for akalla watanni biyar. Sun yi bincike cikin girke-girke na nama, kaji, abincin teku da kuma qwai, da biyan hankali ga na musamman dalilai da cewa suna da wani tasiri a kan aminci da kayayyakin abinci, ciki har da dafa abinci da yawan zafin jiki na nama.

Sun kuma kusantar da hankali ga sanannun camfin game da lafiyar abinci, kamar, misali, shawara a kan abin da kuke bukatar wanke raw kaza a cikin kwatami (kada ka yi).

M dafa abinci da yawan zafin jiki na nama

Masu bincike sun gano cewa yawan zafin jiki na dafa abinci da nama a cikin mafi girke-girke nuna daidai. 123 girke-girke da ake kullum ake magana a dafa abinci da zazzabi, 43 (ko game da Kashi 28) shawarar dafa nama a ma low zazzabi, wanda shi ne kasa su kashe kwayoyin cuta da parasites. A 27 (ko 22 bisa dari) bai ambaci cewa shi ne dole in yi amfani da nama ma'aunin zafi da sanyio.

Alal misali, wasu girke-girke na dafa kaza da shawarar a dafa nama zuwa da zazzabi na 71 digiri Celsius maimakon 74 digiri Celsius, kuma shi bada shawarar cewa yawan zafin jiki masana a cikin filin na abinci mai gina jiki. A wasu lokuta a cikin wani littafin girke-girke, da shi da aka bayyana cewa, kaza da zazzabi za su tashi don wani lokaci ko da bayan ka hana shi, dafa abinci, amma babu nazarin cewa tabbatar da wannan da'awa.

Inda za ka iya samun umarni don dafa zafin jiki?

Mafi m da umarnin a kan dafa abinci da zazzabi za a iya samu a cikin girke-girke na naman alade jita-jita. Amma ga kalla yiwuwa, cewa kusan babu daya girke-girke na dafa abinci ƙasa naman sa bai ambaci dafa abinci da yawan zafin jiki. A mafi yawan lokuta, waɗannan marubuta da shawarar girke-girke domin sanin shiri jita-jita nama launi da launi na ta ruwan 'ya'yan itace. Amma ga girke-girke na dafa qwai, sun hada da dama da yawan zafin jiki, amma suna kusan ba ya miƙa masu karatu amfani da thermometers domin abinci.

sauran Manuniya

Ko da yake kusan kowane girke-girke, dauke a cikin binciken, amfani da wata shiriya a kan kayyade mataki na shiri na samar da nama ko wasu dabba gina jiki, babu wani daga wadannan jagororin ba mai tabbatar da kimiyya. Alal misali, da aka fi amfani nuna alama na shiri na wani tasa - wannan lokaci dafa. Duk da haka, da dafa abinci lokacin na iya zama ba a dogara da nuni, tun lokacin lokacin da shirye-sanya abinci, rinjayar babban adadin dalilai kamar girman da tasa, da zazzabi da samfurin kafin dafa abinci da aka fara, da bambance-bambance a dafa kayayyakin da sauransu. Domestic dafa abinci da zazzabi, a maimakon haka, ta dogara ne a kan m karatu da aka mayar da hankali a kan kwayoyin cuta da kuma parasites wanda za a iya samu a ba samfurin. A wasu lokuta, ko da girke-girke na iya ƙunsar biyu jinsin shawarwari cewa musanta juna. Alal misali, "dafa da turkey sa'o'i uku ko har da zazzabi kai 74 digiri Celsius." Sauran unreliable Manuniya hada da launi ko zane na nama, da dafa abinci umurci "har tana tafasa," kuma a wasu lokuta domin sanin shiri na kayayyakin amfani da marubucin ƙirƙira kalmomi da suke da kõme ba yi da dafa abinci.

Hana giciye-samu

A sosai kananan yawan girke-girke hada da shawarwari don a hana giciye-samu, wanda ya auku a lokacin da kwayoyin cuta zo daga daya samfurin zuwa wani. Alal misali, kawai 29 girke-girke nuna bukatar raba tsabta chopping allon da jita-jita domin raw kuma gama kayayyakin. Kawai 12 girke-girke da shawarar a wanke hannuwansu bayan lamba tare da raw gina jiki samfurin na dabba da asali. Wasu girke-girke da shawarar masu karatu don wanke raw kaza karkashin famfo - a Hanyar da cewa ba ka damar wanke tafi kwayoyin cuta, da kuma mika su zuwa wani ya fi girma yawan saman. Wannan shi ne saboda gaskiyar cewa ruwa za a iya fesa duk kan kwatami, da kuma bayar da waje, da yada germs duk kan kitchen.