Kullu khinkali. Khinkali: wani mataki-mataki girke-girke

Rasha pelmeni, Ukrainian dumplings, ravioli, Italiyanci ... A kitchen akwai wani tasa, wanda shi ne mai jakar na kullu tare da minced nama a ciki? A Kudu Caucasus kasashe, wannan tasa ake kira "khinkali". A fili yake cewa jita-jita ne daban-daban daga juna ba wai kawai a sunan. Kowace daga cikinsu yana da kansa yanki halaye. Ga kuma a khinkali su ma suna ba. Wannan yanayin ne cewa a cikin 'yar jakar da gwajin dole ne a kiyaye har yanzu da broth. A nama (a cikin gargajiya girke-girke ne rago) giciye yanke wuka a kananan guda da kuma gauraye da ganye.

Art sculpt khinkali - wannan fasaha don ƙirƙirar mahara folds. Ina ya kamata a sami wani da gaske kananan jakar, ba wani jakar (dumpling). Gani kwarai khinkali dubi yadda idan daura da thread. Aka ba da wannan bayani dalla-dalla, da kuma musamman bukatun ga gwajin. Bayan duk, shi dole ne sosai m, kuma a lokaci guda da karfi, don haka da broth ba leaked gaba lokaci. A wannan labarin, za mu tattauna yadda za a shirya kullu domin khinkali. Yin tallan kayan kawa Caucasian ravioli - shi ne wani art, kuma za mu yi kokarin Master shi.

Litattafansu da kuma sababbin abubuwa halatta

Tun da farko dokoki domin shiri na wannan tasa sun m. Domin cika amfani da naman dutsen awaki, ko m tumaki. Shaƙewa Amma Yesu bai guje takobi. Akwai aka kara kawai gishiri, black barkono, daji fennel da coriander. Kullu khinkali ma ba ya bukatar mai yawa sinadaran: kawai gari, ruwa da gishiri. Wani lokaci sai ya kara kwai. Amma da gwajin tsari ya kasance sosai lokaci-cinyewa. Amma kokarin biya kashe. A zahiri ya fito da taushi da kuma m, da-kiyaye tightness lokacin dafa. Girma khinkali bambance bambancen, dangane da yankin halaye. Wani wuri da suka kasance da girman da wani irin goro, da kuma wani lokacin a "dumpling" da aka gudanar a cika farantin. Amma Rodney khinkali duk, yana da wani nau'i na wani jakar da yawa folds. Abin da a yarda da zamani dafa abinci, da ake so dandano fannoni Caucasian abinci? Da farko, za ka iya maye gurbin tsada naman tunkiya da naman sa ko naman alade. Minced nama a yarda a mince. Amma khinkali kullu idan kana so ka samu wani jakar da miya ya kamata a dafa shi bisa ga gargajiya girke-girke.

tsari

A cikin wani kwano raraka slide uku da kofuna waɗanda gari. Spiked tare da 'yan pinches na gishiri. Mun yi a kan tips yatsa sako da kuma a cikin wannan bakin dutse zuba gilashin ruwa. Yana dole ne kankara - wannan shi ne ake bukata. Saro da cokali mai yatsa. Lokacin da taro yana farawa fiye ko žasa kama da kullu, mu matsawa shi a kan tebur yafa masa gari da kuma dogon mesim. Ta ya kamata a sami wani m da gushe tsaya ga yatsunsu. Lokacin da ka samu wannan, rufe kullu khinkali zane da kuma barin for mintina talatin. Duk da yake ji dadin wani cika. 500 grams na minced nama ƙara biyu minced albasa da kuma zuba beaker na kankara ruwa ko broth. The cika garwaya da ruwa. Zai fito m da kuma dan kadan danko sosai, amma m.

Wani girke-girke na kullu domin khinkali

Gari (rabin adadin da aka kayyade a cikin sama yadda aka bayyana Hanyar) raraka slide, Mix da gishiri. Zuba gilashin broth. A raba tasa, cokali mai yatsu girgiza da kwai da kuma ƙara da "bakin dutse". Obmyat, haƙĩƙa, sun shige a kan wa tebur, yafa masa gari. A zahiri zai zama sosai farko itace to hannuwanku. Saboda haka, da dabino ma kamata lokaci-lokaci tsoma a cikin gari. Bayan na farko, mafi tsawo, ya kamata a bai wa kneading da kullu ya huta na rabin sa'a. A wannan lokaci, za ka iya shirya shaƙewa. Sa'an nan kuma ka bukatar ka obmyat khinkali kullu, ƙara da sauran rabin na gari da kuma knead da wani minti goma ko kwata na awa. Don fara yin tallan kayan kawa bags bukatar samunsa.

Girke-girke № 3

Wasu iyalai suna kara da cewa da kullu man zaitun. Sabõda haka, shi dai itace ko mafi m. Kuma da kwai sa kullu ne m, don haka da cewa broth tsakãnin khinkali ba zuba daga lokacin da dafa shi. Mun fara kneading kamar yadda a baya girke-girke. Raraka a cikin wani kwano, da wani rabin da kofuna waɗanda gari. Wannan shi ne rabin da ake bukata kudi. Zuba shayi cokali na gishiri. Mun Mix da kuma samar da wata mai aman wuta da wani bakin dutse. Yana zuba biyu ko uku miya spoons na man zaitun. Har ila yau, muna kokarin fitar da daya kwai. Sannu a hankali vymeshivayut hannu daya, da kuma na biyu farkon to zuba cikin ruwan sanyi. Za ka iya yi kadan daban. Gishiri narkewa a cikin ruwa a gaba da kuma sanya shi su kwantar. Amma shi ne - marar ƙarfi bambanci. Lokacin da wani yi kama da kuma taushi taro, za mu rufe shi da wani tawul da kuma barin zuwa sauran for rabin awa. Bayan nan, kamar yadda ya shawarci kullu girke-girke na khinkali № 2, kara sauran gari da kuma knead minti goma. Amma, da bambanci ga baya Hanyar, ba mu ci gaba da yin tallan kayan kawa. Sake rufe tare da Bun tawul for rabin awa. Bayan wannan lokaci, da zarar sake ƙulli kullu. Idan har yanzu kulake da hannãyenku, jefa a gari.

mirgina kullu

Real matan aure a lokacin da yin gida khinkali, mirgine da kullu ga kowane jakar dabam. Wannan za a iya yi a hanyoyi biyu. Na farko shi ne kawai don otschipyvanii Bun guda na da girman da manyan goro kullu. Wannan sau da yawa take kaiwa zuwa da bambance-bambance khinkali. Daya iya koma ga na biyu Hanyar: dukkan siffar tsiran kullu, yanke shi a cikin yanka na rabin wata santimita lokacin farin ciki. To, mafi sauki hanyar wannan abin da muka yawanci sculpt dumplings ko dumplings. Mirgine fitar da kullu da daya bakin ciki Layer kuma yanke ta amfani da wani madauwari form lozenges. Iyakar abin da bambanci shi ne cewa alamu akwai wani gilashi ko gilashi kuma saucer. Cake ya zama manyan - game 10-12 santimita a diamita (kamar CD-ROM) - da kuma na bakin ciki, babu fiye da biyu millimeters.

da samuwar pouches

Canon uwar gida na bukatar cewa kowane khinkali ya ba kasa da 20 folds. Wasu gwani ma'aikatan iya kara adadin su up to 36! Yadda daidai to sculpt khinkali? Mataki-mataki da girke-girke da shawara ga farko sa fitar a tsakiyar tortillas tablespoon minced. Bugu da ari, biyu yatsunsu dauki biyu m tip da'irar da kuma haɗa su. Ba khinkali kadan rataya a kullu ja. Yanzu tuna, a matsayin wani yaro muka akordiyon folded daga takardar da takarda. A nan ne wannan manufa. Lepim folds wa juna a wutsiya, motsi da cake a cikin da'irar. Yana bukatar fasaha. Mafi m, da farko goma khinkali ka rikici har, amma a kan lokaci, da ikon zuwa. Wasu ke dafa kokarin samar da guraben a wani iri. Suna kawai gama gefuna da cake tare da karkata jakar haka da cewa shi zuwa dunƙule up kamar alewa wrapper kusa. Wannan hanya mai sauki ne, amma akwai wani abu daya. A wani saucepan, daga ruwan zãfi 'yar jakar kuma iya sauri zo sako-sako da, kamar yadda aka ci da gumi.

dafa abinci

Shiri khinkali kome musamman ne ba daban-daban. Suna dafa shi a wannan hanya kamar yadda na yau da kullum dumplings. Abinda ba jefa a ruwan salted ruwa sau daya duk na samfur. Daga lamba tare da juna, za su iya tsaya tare da kullu - hawaye. Runtse da skimmer su daya bayan daya. Da zarar da jaka taso kan ruwa, da suke bukatar su tafasa don game da minti shida. Ajiye su a kan babban platter, yayyafa coarsely ƙasa baki barkono. Dabam, za ka iya sallama tkemali, satsebeli ko cornel miya. Kuma wani kwalban Khvanchkara ba zai cutar.

Yadda za a ci khinkali

Wannan tasa daukan kawai hannuwanku. Huda da cokali mai yatsa miya daga jakar ya zube a farantin, da kuma shirye-shiryen da khinkali - quite wani lokaci-cinyewa tsari domin bada izinin irin ta'asarsu. Bayan da yawa folds cewa painstakingly sculpted da uwar gida, shi ne tabbacin cewa kullu ba yaga. Ci khinkali haka. Kai da wutsiya, tsoma a cikin "ass" a cikin miya (idan wani) kuma nadkusyvayut. Sa'an nan dadi, sizzling miya samun ku dama a cikin bakinka. To, to, ku ci sauran. Wutsiyoyi yarda ka sa a gefen farantin.