Kullu eclairs a gida: wani mataki-mataki girke-girke

A wannan labarin, za mu magana game da yadda za a shirya gida eclairs. Mataki-mataki da girke-girke, gani a kasa. Amma da farko - a bit da ka'idar. Products, Ya sanya daga choux irin kek da yawa. Daga cikin su akwai iri uku yin burodi: eclairs, profiteroles da shu. Shi ya sa su kan tushen da gwajin. An brewed a hanya ta musamman. Lokacin da yin burodi da kullu ta kumbura saboda danshi danshin, da kuma ciki voids suna kafa. A karuwa a cikin size da samfurin da kuma ba da sunan profiteroles (riba nufin "riba"). Kuma kalmar "eclair" fassara daga Faransanci a matsayin "walƙiya". Kila, wannan sunan da aka bai buns domin shi ne ainihin azumi, suna inflated. Profiteroles da eclairs dole cushe shaƙewa, sau da yawa mai dadi (custard, furotin, man shanu cream, takaice madara, cakulan). Amma za ka iya samun kayayyakin cushe da cuku, namomin kaza, minced nama. Shu, saboda da kananan size (har zuwa biyu santimita a diamita) an ciyar da broths da soups ba tare da toppings - kamar burodi ko crackers.

Kullu eclairs a gida: wani exploratory mataki

Make shi ikon ko da wani mafari dafa abinci. An muhimmanci yanayin kyau choux irin kek - yin burodi a wani hali ba zai iya bude tandã kofa. Wani key ga nasara ne da kwai. Dole ne su kasance a dakin da zazzabi. Saboda haka, 'yan sa'o'i kafin mu kafa game da kneading kullu eclairs a gida, sa fita daga cikin firiji hudu qwai. Yanzu mun dauki kan search for biyu pans na dace diamita. Yana bukatar cewa mutum zai iya cikakken shiga cikin wasu, kuma ya rika zauna a rana. A wannan karamin saucepan kamata dauke da dukkan kullu. Ka yiwuwa riga ya gane cewa su aka za su shirya wani ruwa mai wanka. Wannan dafuwa dabaru za mu yi amfani da su sa kullu domin éclairs a gida.

steaming

Zuba a cikin wani babban tukunya da ruwa da girman da kashi biyu cikin uku. Mun kafa shi a kan wuta. Nutsad da shi karami. The ruwa kamata ba za a zuba a kan gefuna da ganga. A cikin wani karamin saucepan zuba ruwa, ya yi yawa. Amma wani yawan girke-girke - ɗari biyu da hamsin milliliters (kofin). Yanke guda daya da ɗari grams na man shanu. Add a tsunkule na gishiri. Jira mai tsanani ruwa daga kwanon rufi high narke a cikin kananan man fetur. Wannan dabara ba da damar kitsen don ya ƙone. The man zo a cikin lamba da ruwa. Kada janye daga wani karamin saucepan. Zuba zuwa ɗari biyu grams na fari gari. Ga fara mafi wuya. Muna bukatar mu mõtsar da zafi mai ruwa tare da gari, don haka cewa akwai ba guda dunƙule. Wannan ya kamata a wani katako, spatula. Izni ne ba don amfani da submersible mahautsini. Amma da suke bukatar su yi aiki a sosai a hankali don haka kamar yadda ba don yada beaters da kuma fesa gari a duk faɗin kitchen. Da yawa girke-girke éclairs a gida yarda a kan abu daya: kullu dole ne uniform, babu lumps.

tsari

Da zarar gari ya cika garwaya da man fetur ruwa, kai daga cikin saucepan, daga ruwan zãfi. Knead da kullu sake. Aiki katako spatula for minti biyar. Tun da kullu, da farko, a kwantar da sauri, kuma abu na biyu, ya zama mafi roba. Yanzu yana da lokaci don fitar da qwai. Yin shi ne tsananin daya da daya da kuma ci gaba da knead har taro yi kama. Kullu eclairs a gida don dafa - ba matsala, babban abu ne ba don sauri kuma ku yi haƙuri. The nauyi kamata ba sami wani ruwa, kuma ba ma m. A zahiri za a Heart lokacin da ƙoƙarin ba shi da wani siffar, amma kuma kadan don isa ga cokali. By lokacin ƙarshen tsari, ya kamata mu riga ya zama pre-mai tsanani tanda. Juya zafi to ɗari biyu digiri. Baking da aka rufe takardar takarda.

tsalle

Yanzu kar mu gasa eclairs (kullu girke-girke da muka riga ƙware). Ka tuna cewa ka sunan wuri samu daga dukiyar su kara hanzari a size. Saboda haka, a kan wani yin burodi tire, mu sa su a cikin irin wannan hanya da cewa tanda, kayayyakin ba su makale tare a guda dunƙule. Profiteroles za a iya dasa a kan takardar takarda tare da na yau da kullum tebur cokali. Eclairs amma dole ne wani elongated siffar da sandunansu zuwa goma santimita dogon. Saboda haka, ba za mu iya yi ba tare da irin kek jakar. Babu irin wannan na'urorin a cikin gidan? Ba kome: wani irin kek jakar domin maye gurbin yau da kullum da karko roba jakar. Cika shi da kullu. Rike gefen. Yanke tip a mazugi. Voila! Piping jakar ne shirye don amfani. Squeezing daga kullu a kan dafa abinci takarda. Mun form dogon sandunansu a biyar - bakwai santimita, da barin tsakanin su game da wannan nesa. Mun aika eclairs a cikin tanda for minti goma. Bayan da cewa rage zafin jiki zuwa ɗaya da ɗari da tamanin da digiri. Gasa ga wani minti ashirin. Kawai sai a yarda bude tandã kofa.

rabin-stuff

Kamar wancan ne mũ, mun tũba m Rolls. Su ya kamata a ko'ina zinariya, bushe a kan kõwane wuri, kuma a lõkacin da tapped zahiri ya kamata emit a maras ban sha'awa sauti, na nuna gaban voids ciki. Wadannan "guraben da kalmomin" na iya zama dogon lokaci - 'yan watanni - a adana a cikin injin daskarewa a wani shãfe haske kunshin. A hali na m baƙi da kuma ku kawai dole, abin da ka dafa wani cream da kuma shirye su juji su eclairs. kullu girke-girke zai ba da damar gare shi ya kasance sabo ne da kuma ga 'yan kwanaki - idan ka sa guraben da kalmomin a cikin wani tam daura jakar. Amma a cikin wani akwati - ko ka dafa waina ga bauta nan da nan, ko rike su don lokaci kasancewarsa - ƙãre kayayyakin dole ne gaba daya sanyi. Tun da cream sau daya a cikin wani zafi yanayi, kuma zai iya nuna hali kwatsam.

shirya cika

Classic eclairs hada a cikin m rami custard. Amma wannan ba mai wuya mulki. Za ka iya dafa wani cake da wani filler abu tun da takaice madara, jam, cakulan-goro taro kamar "Nutella". Ideas ba ƙidãya. Bari mu zauna a kan Italian meringue girke-girke. Wannan cream ne don haka m, kusan weightless. Tare da meringue hallara sosai da dadi eclairs. Shi ya sa shi sosai sauki, amma ya dauki hudu hannuwanku. Mix ɗari da talatin grams na sukari da arba'in milliliters na ruwa. Tafasa da syrup har thickened matsananci digiri, a lokacin da wani cokali zai budewa caramel zaren. Mutum na biyu a wannan lokaci, biyu gina jiki tana up mahautsini. Kumfa dole ne resistant, amma ba tare da m kololuwa. Mai zuba syrup a wani bakin ciki rafi na sunadarai, ba tare da fasa yin aiki da mahautsini a wannan rpm gudun. Lokacin da meringue na zama da kauri da kuma m, za ka iya ƙara wasu dandano - vanilla ko ainihi.

Ciyar a kan tebur

Production na cream - yana da rabin da yaƙi. Yanzu da suke bukatar su juji m Rolls. Eclairs girke-girke a gida bayar da biyu zažužžukan. Na farko shi ne mafi sauki. Yanke Muffin a cikin rabin lengthwise, yada shi kamar eclair cream gurasa. Na biyu Hanyar bukatar wani confectionery sirinji. Kuma a cikin wannan harka, da tsami ya zama isasshe na roba. Shin ɓawon burodi a cikin wani rami, shigar da filler. Kuma da karshe touch - icing. Yana iya zama mai cakulan, sugar, caramel. Za ka iya ado da surface na articles kwakwa, meringue ko jelly.

Julia Vysotsky: eclairs daga star dafa abinci

Kuma abin da yake ba mu da sanannen shugaba ya yi waina? Ta fi son ya maye gurbin ruwan da madara. A wannan yanayin, za ka iya yi ba tare da wani ruwa mai wanka - kawai dumama dukan sinadaran ga kullu a kan zafi kadan. Har ila yau add kadan vanilla ga dandano. Lokacin da kullu zama lokacin farin ciki, cire shi daga zafin rana, kuma kullum vymeshivaya, gabatar da daya zuwa hudu qwai. Gasa da buns da ake bukata a da ɗari biyu da ashirin da digiri, na farko minti goma, sa'an nan kuma wani kwata na sa'a guda ya ci gaba da zuwa ɗari da casa'in Celsius. Eclairs samar da mataki zuwa mataki, ya kamata ka kula da cream. Mun riga ce cewa akwai da yawa daga cikin girke-girke - daga classic da pistachio custard ko lemun tsami. Vysotskaya gabatar da yin Cream eclairs daga masara gari (25 g), uku kwai yolks da kuma Caster sugar (hamsin grams). Mun doke dukan sinadaran har wani lokacin farin ciki farin kumfa. Tsarma gilashin madara. Mun kafa a kan wuta, kuma zo a tafasa. Wannan dumi cream cushe da mu eclairs. Sosai da dadi!