Faransa miya velyute: girke-girke da wani photo

Sauce (a Faransa miya - "miya") - da ruwa kayan yaji, wanda aka tsara domin ya kara jaddada ko gyara da dandano na wani tasa, ba shi da asali sophistication.

An ce George Bernard Shaw ya ce: "Masu boye ta kuskure karkashin aiwi, likitoci - a cikin ƙasar, da kuma dafa - miya".

An yi imani da cewa majalisar amfani a dafa biredi ne Faransa. A Faransa, miya ya bayyana a cikin 17th karni, tun da chefs duniya gasa a cikin shirye-shiryen da musamman toppings da biredi.

Faransa miya

A zamani Faransa dafa abinci yana amfani da fiye da ɗari biyu girke-girke na gravies da biredi. Duk da haka, a cikin farkon karni na ashirin, Ogyust Eskofe, shugaba, wanda gane da "Sarkin tsakanin chefs da kuma shugaba na sarakuna" systematized girke-girke na Faransa biredi. Ya gano biyar na asali, na asali (iyaye), a kan abin da duk sauran da yawa irin kayan yaji taya.

Basic Faransa Miya:

• béchamel.
• velyute.
• Dutch.
• Espanola (Spanish).
• tumatir.

classic velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". A farko miya girke-girke velyute samu a records dating baya zuwa 1553 shekara, lokacin da ya sani a matsayin "fari" ko "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. A cikin karni na 19th velyute aka gane a matsayin daya daga cikin hudu manyan Faransa biredi.

. Saboda haka, samun Masana - miya velyute. Classic girke-girke na bukatar da wadannan kayayyakin:

• broth (kifi, nama, kaza - dama) - 0.5 l;
• gari (alkama) - 50 grams.
• edible gishiri - kamar yadda ya cancanta.
• ƙasa baki barkono - a nufin;
• man shanu - 75 grams.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Ku ɗanɗani miya velyute dogara a kan stock selection, don haka mai ladabi da suna:

• kifi - veloute de poisson.
• Kaza - veloute de volaille.
• nama na matasa nama - veloute de Veau.

A broth ya zama m da sosai haske (wannan shi ne babban alama!).

Da farko shirya py (musamman soyayyen gari) ga miya.

A ganga tare da m ganuwar sa man shanu, narke, tafasa. A cikin ruwan da man fetur zuwa zuba a wani bakin ciki rafi, stirring gari. Toya har da dan kadan yellowish launi.

Dafa sanyi PV. Broth kawo tafasa. Zuba a cikin ruwan broth soyayyen gari (PV) da kuma cakuda tafasa game da awa 1 da kuma a zafi kadan.

Add to miya ne kusan a shirye barkono, gishiri to your liking. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. A sakamakon velyute wuce ta hanyar sieve (akwai kamata ba zauna lumps na gari), sanyi.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute miya bauta tare da kifi, kaza da nama. Shi ne dalilin soups, mashed dankali, shi da ake amfani a cikin shirye-shiryen da wani iri-iri na fari a biredi, wani lokacin ya maye gurbin su da karfi broth (consommé).

zažužžukan velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute miya, da girke-girke da wani photo na wanda aka bai sama, za a iya dan kadan modified ta ƙara wasu sinadaran: namomin kaza, albasa, daban-daban da kayan yaji, da dai sauransu.

с грибами. Alal misali, velyute tare da namomin kaza. Nunarsa ake bukata:

• Alkama gari - 100 grams.
• man shanu - 100 grams.
• fungi (namomin kaza) - 100 grams.
• broth (kaza ko nama) - biyu da tabarau.
• lemun tsami ruwan 'ya'yan itace - to, ku ɗanɗana,
• black barkono (kasa) - tilas.
• gishiri (abinci) - dandana.

Yi py: wani akwati da lokacin farin ciki ganuwar narke cikin man shanu, kawo zuwa tafasa, zuba cikin gari mai, toya har wani kodadde rawaya launi. Namomin kaza sara, ƙara zuwa PV.

Yi haske broth tafasa, zuba shi a cikin PV. A cakuda da aka sanya a kan wuta, kuma dafa for sa'a daya har m miya tace. Da daidaito da gama miya kama da kirim mai tsami. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. A velyute shirye su ƙara kadan lemun tsami ruwan 'ya'yan itace (dandana), gishiri da barkono kamar yadda ake so.

Sau da yawa sosai a cikin ƙãre miya ƙara tsami, kwai yolks, namomin kaza maimakon amfani da kadan soyayyen albasa, da dai sauransu. . A sinadaran dogara a kan dandano fifiko na dafa ko jita-jita, wanda aka shirya velyute.

Miya a matsayin tushen ga miya

готовят различные супы-пюре. Faransa chefs tushen miya velyute shirya daban-daban soups. . Mafi sauki daga cikinsu - miya velyute. Daidai ya ce: "Duk m - sauki."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute miya - mai girma rage cin abinci tasa, ya dace da yaro, da kuma tsohon mutumin. Wannan abu ne da cikakken, shi ne hanzari tunawa, wadanda ba irritating zuwa ciki. Miya ne mai kyau duka biyu zafi da sanyi. Yana da zai iya shirya, ko saba uwar gida.

Domin wannan ban mamaki miya kana bukatar:

• Alkama gari - 100 grams.
• man shanu - 150 grams.
• haske broth (nama) - 1 lita.
• albasarta - abu daya.
• cream (ko madara) - 100 ml.
• edible gishiri - dandana.
• ƙasa baki barkono - dandana.
• ganye - dandana.

Albasarta tsabta, wanka, sara finely. Narke cikin man shanu a wani zurfin tasa, ɗauka da sauƙi a soya man shanu a albasarta. Ci gaba da toya, ƙara gari, ɗauka da sauƙi a soya.

Broth tafasa, zuba cikin gari cakuda, duk sosai motsa su. Mõtsar da miya dafa har m kan zafi kadan.

Shirye miya tace, ƙara tsami (madara), gishiri, barkono, marmashe faski, dill ko wasu fi so ganye dandana. Miyan ne a shirye domin hidima.

ƙarshe

Saboda haka a sama suna dauke da mafi sauki girke-girke na miya tushe. Shi ne babban bangaren da wasu shahararrun biredi:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - a velyute ƙara tumatir puree.
• Allemande (Jamus miya) - wani nama broth an kara kaza kwai gwaiduwa, nauyi cream, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace.
• Hungarian miya - ƙara albasa, farin ruwan inabi, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute iya zama tushe miya a cikin kitchen.

Bisa kan samarwa da girke-girke, kowane uwar gida to your liking iya shirya naka kadan dafuwa fitacciyar.

Gwaji, dafa tare da sabuwar dabara, amfani a kitchen biredi da gravies. Bismillah!