Faransa kek "Tarte Tatin" tare da apples: girke-girke

Akwai da yawa girke-girke da sun bayyana "kwatsam" ko "kuskure dafa." Wadannan sun hada da Tarte Tatin tare da apples. Wannan dadi Faransa pastries ne ba kawai m ci. A tarihin ta asalin ne ma m. Za mu gaya muku game da yadda za ka dafa da na aras inadvertence, wani sabon nau'in Charlotte. Amma a yanzu, muna roƙon ka don bi mu misali da kuma shirya kansu wani dadi Faransa kayan zaki. Tsaya! Yanzu kira shi da cewa ba duka daidai, saboda a shekara ɗari ta zama ba, ya samu da yawa bambancin tart. Yau, an dafa shi tare da albasa da naman alade, da tumatir, eggplant da sauran kayan lambu. Kuma 'ya'yan - pears, peaches, plums.

Tarihi Tatin 'yan'uwa mãtã

A nesa na mutum ɗari da wasannin daga Paris ne wani karamin gari na Lamotte-Beuvron. Babu daya tuna daidai lokacin da iyali bude Tatin Sologne tsakar gida wurin zama a cikin makiyayarta, inda shi yiwuwa a samu ba kawai masauki, amma kuma a ci hanyar. Duk da haka, an san cewa a 1888 wannan masauki gudu da 'yan'uwa biyu mãtã. Caroline Tatin yake lura da bako dakuna, da 'yar'uwarta, Stephanie - gidajen cin abinci. Shahararren tarte bayyana a shekaru goma daga baya, a 1898, a tsakiyar farauta kakar. A gidan cin abinci ya cika da baƙi, da kuma m Stephanie cikin sauri manta a saka a kan kasa na mai yin burodi kullu. Apples makera zakaramelizirovalis da kyau. Farga da kuskure, Stephanie rufe ya'yan kullu, cake aika zuwa dogotovku da daga baya ya juya. Masu ziyara son wannan gidan cin abinci don haka unconventional cake-shifter, cewa Cook ya gangan yanke shawarar maimaita kuskure. Dafuwa fitacciyar ya sunan marubucin. Sai ya shahara a ketare iyakokin, kuma mun san shi a karkashin sunan Faransa cake "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"The kawai janye" Lamotte-Beuvron

Da sabuwar dabara Stephanie taƙaice wani gida m. A hotel samar da matafiya tafiya zuwa babban birnin kasar da kuma baya, don haka da yawa yawon bude ido suka ɗanɗana, kuma ya yaba da apple "kek a baya" - tarte Tatin. Ba da da ewa na ji game da shi da kuma manyan mukaman restaurateur Louis Vodabl. Ya yi wani babban marmarin a duk abin da ya samu da girke-girke na tarte. Amma Stefani Taten ya m. Sa'an nan, ya tashi zuwa Trick. Shugaba "Maxim" gidan cin abinci mallakar Vodablyu, hayan mai bawa Tatin a lambu. Ya leƙo asirin matsayin Stephanie shirya ya shahara kek da daga baya sake bugawa da shi a cikin nasa kitchen. A cikin menu "Maxim" kek Tarte Tatin tare da apples ne ba don wannan rana. Amma daukakar garin Lamotte-Beuvron daga wannan ba dimmed, kuma kawai ya girma ko da karfi. A babban birnin kasar ta gourmets ba tsoro je dogon hanya zuwa ji dadin tarte des demoiselles Tatin - «tart Tatin biyu matasa Ladies." Yanzu mayar da gini ya shirya 'yan uwa na Raya Makon wannan fitacciyar. Ya zuwa yanzu a matsayin kayan gargajiya nuna an nuna wa baƙi itace kuka yi wa ado da blue tiles, wanda aka gasa farko misali na Tartu. Don jawo hankalin masu yawon shakatawa, da na gida ke dafa yin mu'ujizai. Saboda haka akwai babbar a cikin tarihi na Tarte Tatin tare da apples, tare da diamita na biyu da rabi mita. Kamar yadda chefs kife wannan halitta, shi ya kasance wani asiri.

Sinadaran for tarte

Wannan apple kek a classic version ne gasa da wani sabon abu da gwajin. Yana da jũna a ƙwayoyi, amma yin shi da wani yawa sauki. Amma babban haskaka daga kayan zaki ya ba iska da haske kullu, wato ciko. Saboda haka, babban hankali ya kamata a biya da kuma caramel apples. A farko - sosai capricious iya ƙona dan kadan a cikin seconds. Tare da apples muni. Za ka taba sani ba, ta hanyar, ta yaya suka nuna hali a cikin tanda. Ba da yawa ruwan 'ya'yan itace - shi jiƙa kullu, kayan zaki zai kama porridge. Too bushe, ya yi yawa, za su yi aiki ba. Acidic? Oh, babu! Idan kana so ka gasa a classic tarte Tatin tare da apples girke-girke ya umurce su dauki apple iri "rennet". Amma da yawa ke dafa ba su da wani abu da shi, da kuma sauran iri. Babban abu abin da suka kasance tare da m jiki da kuma dadi. Shige da "Gala Royale," "Golden" kuma ko da mu "Antonovka". Kamar yadda da caramel, sa'an nan domin ta samar da bukatar daukar yanzu da man shanu, sugar, kirfa, kuma vanilla.

Tart Tatin: puff irin kek

Peeled apples an san da sauri bakanta iska. Saboda haka, muna fara shirya mu kek kullu. A classic girke-girke na bukatar kawai wani mai lebur-akai da kuma ba da wasu. Hakika, apples tare da biskit ne ma sosai dadi. A shirye don amfani puff irin kek ne quite sauki. Amma zai kasance wasu musamman tasa, ba sanannen Faransa tarte Tatin. Domin gwajin, muna bukatar 150 grams na man shanu. Yana dole ne sosai sanyi, don haka kana bukatar ka saka a kayyade adadin ga 'yan mintuna a cikin injin daskarewa. Ɗari biyu da hamsin grams na gari raraka ta hanyar sieve a kan tebur. Don ƙara teaspoon na sukari da kuma tsunkule na gishiri, Mix da kyau. Mun dauki fitar da man shanu da kuma sauri, sai an warmed up, sechem kananan cubes. A yatsunsu fara zuwa Mix shi tare da gari. Ya kamata a sami yalwa da lafiya crumbs. Add da kwai gwaiduwa da kuma daya ko biyu tablespoons na kankara ruwa. Knead har kama kullu. Mirgine kashe da Bun, kunsa shi a cikin filastik kunsa da kuma sanya su a cikin firiji for rabin awa. Amma, hannunka a kan zuciya, kayan zaki ba zai rasa wani abu idan ka yi amfani da wani Layer na puff irin kek shirye.

Shiri na caramel

Domin gasa apple tarte Tatin, kana bukatar ka sami wani kwanon rufi cewa za a iya saka a cikin tanda. Shi ne kuma kyawawa da cewa shi ya zama maras-sanda shafi. Caramel ya zama kadan m, don haka yana da muhimmanci ba miss wannan lokacin. Kai game da wani kilo na apples. Domin da na ado bayyanar da kek, shi ne kyawawa abin da suka kasance da wannan size. Tsaftace apples, cire core da kuma yanka a cikin yanka. Don ba ta duhunta jiki, yayyafa 'ya'yan itace da lemun tsami ruwan' ya'yan itace. Saka bushe frying kwanon rufi a kan high zafi. Zuba biyar tablespoons na sukari. Lokacin da ta fara soke da saki da kumfa, ƙara 120 grams na man shanu, vanilla da kirfa (kwata teaspoon). Kana bukatar ka a hankali ke motsa su caramel ba overheat. Cire daga zafin rana da ake bukata a lokacin da taro zama kodadde ruwan kasa a launi, da kuma a cikin iska wata iska daga hadayun da sukari. Don dakatar da zafi magani tsari, ke dafa rika sanya kwanon rufi a kan wani tawul tsomasu a tsanake cikin ruwan sanyi.

Wani girke-girke na caramel

Za ka iya yi sauki. Da farko, narke cikin man shanu da kuma ƙara da kayyade adadin sukari, da kirfa, kuma vanilla. By yin haka za ka ceci ta daga wani yiwu kwanon rufi-sanda alewa. Cook, stirring for game da minti biyar a kan matsakaici zafi har sai da cakuda zama mai dadi zinariya Brown launi. Akwai kuma wani mai sauqi qwarai girke-girke, wanda caramelization auku riga a cikin tanda. Take a yin burodi tasa densely shafa shi da mai, yayyafa da sukari, da kirfa, kuma vanilla, apple baza, gwajin da sake kamanni Layer. Mun aika da kwanon rufi a cikin tanda da kuma kau da ƙãre samfurin. Amma shi ba zai zama Tarte Tatin tare da apples. Girke-girke classic jita-jita ba da damar ga wani sabawa daga Canon na apples caramelization kamata faru a kan wani farantin.

kwanciya cake

Mu ci gaba zuwa mataki na gaba. Yanzu muna da wuya aiwatar da caramelization na apples. Cire kwanon rufi daga zafin rana da kuma yada da yanka na 'ya'yan a cikin da'irar, don haka abin da suka haifar da bayyanar "Sikeli". Again, sa kwanon rufi a kan karamin wuta, da kuma apples da kuma yayyafa tare da kadan sukari da kirfa. Ruwan 'ya'yan itace ya kamata a sa, wanda aka da ɗan diluting caramel. The ruwa kamata rufe apples sabõda haka sũ, tsomasu a tsanake cikin syrup. Saboda haka shirya, ba shakka, ba stirring haka kamar yadda ba su karya da juna, tare da kwata na awa. Kashe da wuta a kan kuka da haske cikin tanda. Apple Tart Tatin za a gasa a zazzabi na 220 digiri.

Shiri na cake-changeling

Lokacin da 'ya'yan itacen a caramel kadan sanyi, yayyafa aikin surface da gari da kuma mirgine fitar da kullu. Ya kamata hallara ba sosai. Mun haɗa da tafki size ne dan kadan ya fi girma fiye da yin burodi tasa. Rufe da apples gwajin. Protruding gefuna juya sama a ciki. Cokali mai yatsu sa 'yan punctures da kullu a cikin tanda ba kumfa. Gasa tart Tatin tare da apples for game da arba'in minti. Mu kau da zafi cake a kan farantin.

feed

Ku bauta wa Changeling, ma, bukatar dandana. Litattafansu na Genre umurnin ci shi zafi da bi da cider ko wani haske ja ruwan inabi. A cikin wani hali dole ba a mai tsanani Tarte Tatin tare da apples a cikin obin na lantarki - shi zai zama detrimental dandana. Better to kawai sa a kan for minti goma a cikin tanda a kan zafi kadan. Ko aiki bisa ga misali na Faransanci. A cikin wani karamin butar su zuba 125 milliliters Calvados, kadan kadan da shi a kan wuta, sai ƙone da kuma zuba a kan cake. Sisters Tatin bauta dumi tare da wani tart zaki kirim mai tsami. A manyan mukaman gidajen cin abinci sun koma baya daga wannan lardin fashion. Sau da yawa za ka iya samun firam tart Amma Yesu bai guje cream, ko, misali Viennese apple strudel da vanilla ice cream. Wani lokaci yana ba flambiruyut calvados da sauran karfi barasa. Amma yadda za a yi biyayya da sanannen tart da abin sha - ka shawarta.