Yisti ga cuku: 'yan sauki zažužžukan

Cottage cuku - da amfani da kuma rare abinci. Ana amfani da a asalin siffan kuma kamar yadda wani sashi domin salads da kuma yin burodi. Akwai Categories mutane ga wanda cuku - cikakken zama dole a matsayin tushen furotin da kuma micronutrients.

Wannan kiwo samfurin da aka miƙa a yalwace a kan shelves na wani babban kanti. Sa ya yiwu kuma a gida, amma sai bukatar ferment for gida cuku. Daga wanda shi ne sai a dafa da kuma yadda za a yi amfani da, za mu bayyana daga baya a cikin wannan labarin.

ba tare da tsangwama

Af, mafi yawan mazauna yankunan karkara a cikin shekaru biyu da ƙarni, sanya daga madara soya ba tare da ƙara zuwa wani yistin. A dukan tsari na faruwa ta halitta, halitta hanya: da prokisaniya fara samfurin (madara) a dumi (msl, da tuluna nuna rãnã a cikin rani da kuma a cikin hunturu - murhu). Duk da haka, wannan tsari ya quite lokaci-cinyewa, kuma wani lokacin bukatar kwanaki da dama don shirya. Saboda haka, a cikin rãyuwar yanayi shi ne rayayye yi amfani da wani musamman Starter ga cuku.

Pharmacy wani zaɓi

Daya daga cikin mafi sauki zabin don samun mai kyau Starter - shi ne ya saya shi a kantin magani. Akwai sayar pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (zai fi dacewa - a ampoules, amma zai iya zama a cikin foda). Da taimakon wadannan abubuwa samun cuku ne quite sauki. A madara da aka gabatar sunadarai Starter for soya (da kashi mafi yawa ana nuna a cikin umarnin), sakamakon wani warmed sauri curdled madara. M buƙata sa'an nan jefar a cheesecloth da kuma jira har sai da whey ne drained. Cottage cuku ne shirye. Af, za a iya amfani da "maraƙi" rennet domin shiri na samfurin (ko ta ganye m). Wannan shi ne yadda cuku da aka sanya a kan wani m sikelin dairies.

Don shirya samfurin soured madara da za a mai tsanani a wani ruwa mai wanka har sai ta gama nadawa. Wannan ba to Mix da albarkatun kasa, da kuma kokarin sa ya faru flakes.

lemun tsami

"Quick" cuku kuma za a iya samu ta hanyar yin amfani da wani talakawa lemun tsami ruwan 'ya'yan itace (ishe rabin na' ya'yan itace). Saboda haka:

1. Zafi da madara a cikin wani ruwa mai wanka zuwa game da 70 digiri.
2. Sa'an nan gabatar Starter ga cuku - lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, da kuma dama.
3. Bar su kwantar da hankali da kwanon rufi.
4. Sosai a hankali zuba cikin sakamakon taro a gauze.

Ga babban abu - ba overdo shi tare da lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da karshe samfurin ba da halayyar dandano. A tsanani madara ne mafi kyau ga ma'aurata da kuma ba tafasa (amma idan kana shirye domin baby, shi ne mafi kyau a yi wasa da shi lafiya, kuma tafasa shi). Idan ba kai ga zato ruwan taro, to, shi ke samu daga gentler kuma mafi tsanani dandano.

The yawan amfanin ƙasa na gida cuku - 400 grams da lita (amma da yawa ya dogara da mai abun ciki na fara samfurin da kuma a kan kakar: a kasa kadan amfanin ƙasa).

Kefir da kirim mai tsami

Kamar yadda yisti for gida cuku, za ka iya amfani da yogurt. Kai shi a kalla a cikin shagon, kamar yadda dogon kamar yadda ya kasance mafi sabo. Isar da shi rabin kofin, da kuma mai kyau, tasiri Starter ga soya shi ne a shirye!

Har ila yau prokisaniya madara inganta alli lactate. Ya isa don ƙara 'yan grams da lita na abinci.

Amma da cream ne mafi alhẽri ba dauki. A lokuta da dama, ta ƙunshi ma wani stabilizer, wanda zai iya juya a cikin wani real taro na jelly. To, idan ka shawarta zaka sa gida cuku da kuma kirim mai tsami, ƙara lita na madara mai a manyan spoonful na kirim mai tsami da kasuwar: babu superfluous abubuwa.

Vinegar a matsayin yistin domin yin gida cuku

A nan ne girke-girke na shirye-shiryen da cuku yin amfani da vinegar:

1. Biyar lita na madara kullum (a cikin na asali girke-girke - goat), akwai buƙatar ka kai 50 grams na 9% vinegar.
2. Milk kawo zuwa 80 digiri.
3. Cire daga zafin rana da kuma zuba cikin vinegar, stirring kullum. A fara abu a cikin wannan hali sosai da sauri fadi da kuma fadowa flakes.
4. Pan su kwantar, da kuma da yawa daga jefarwa a cheesecloth.

The yawan amfanin ƙasa na karshe samfurin - a kilogram (na saniya madara mai da kuma na iya kunna kadan more).

Kamar yadda amfani Sourdough cuku: umurci

A wannan yanayin, za ku ji da mai kyau granulated gida cuku:

1. Milk degreased da pasterizuem 70 digiri.
2. Sanyaya zuwa 30 ° C.
3. Ta ƙara da Starter zuwa madara (a cikin yanayin - yogurt ko m madara): 5% na adadin.
4. Kiyaye a wannan zafin jiki na kimanin 2 hours (ba Mix).
5. Per lita na cakuda ƙara 1 ml abomasum (na iya zama ko da kasa). Knead sosai kafin su sami wani uniform daidaito.
6. Domin ko da mafi alhẽri sakamako, za ka iya ƙara kadan nauyi alli chloride.
7. Gudan jini nauyi yanke (cubes 10-15 mm) - idan perederzhivat, shi zai iya zama sosai soured da spineless. Sa'an nan rabuwar magani ruwa sami wahala.
8. Fara dumama zuwa 40 ° C. Idan gudan jini, duk da haka ya jũya acidic, sa'an nan kuma ci ƙara magani rabin lukewarm ruwa, sa'an nan na ci gaba da zafi da cakuda.
9. A jefar da magani da kuma wanke hatsi. Sanyaya zuwa 10-15 ° C.
10. Mix da wani dan kadan salted cream 10% (gishiri dauki 1% na jimlar nauyi). Yawa granular soya - 1 kg 5-7 lita na skimmed madara.