Yadda za a Pickle namomin kaza?

Agaric real (Lactarius resimus) yana da sunayen: agaric raw madara naman kaza fari agaric pravsky, fari malam - shi ne mafi muhimmanci da na duk fungi na HALITTAR mlechnik, iyali Russula. Har ila yau dinari, kawai baki, da ake kira agaric tare da kusan baki hat. Black agaric (Lactarius necator) - wannan shi ne Nigella, black spruce Lactarius, madara naman kaza zaitun-baki, Chernyshev, Roma, gida kwalaye baki agaric zaitun-kasa-kasa. Yadda za a Pickle baki namomin kaza - irin ta asĩri iya raba da yawa matan aure. Yellow Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - shi ne podskrebysh, podgruzd volnuha rawaya ko rawaya. Akwai agaric bushe (Russula delica) ko Russula delica, amma shi ba ya koma zuwa HALITTAR mlechnik, kuma su dasu Russula syroezhek iyali. Wannan shi ne wani bai cika jerin fungi, wanda aka fi sani da madara namomin kaza (samu daga alaka da kalmomi pravoslavyanskogo - kirji).

A Turai, mafi fungi Lactarius gani ba, da edible, kuma wani lokacin suna kira a matsayin mai guba. Amma abin da magana game da shi, idan namomin kaza da suka yi ba gishiri, da kuma ganimar: sa da yawa da kayan yaji, da salting kafin su ko tafasa! Our kasar ta ko da yaushe aka dauke mai muhimmanci agaric naman kaza. Idan ba daidai ba ne a dafa, shi zai zama m da kuma unpalatable. Wadannan girke-girke, a wannan labarin ba wani tunani na yadda za a Pickle namomin kaza, sabõda haka suka kasance m, karfi da kuma m. Wannan Naman kaza an dauki kyau kwarai appetizer domin biki tebur, shi za a iya sa a kan wani weekday zuwa dankali: ƙara isasshen salted namomin kaza albasa da kuma kakar su tare da kirim mai tsami. Dish na salted madara namomin kaza iya bambanta da rage cin abinci a kan azumi kwana. All hanyoyin salting madara namomin kaza za a iya raba biyu: zafi salting (haushi shafe ta da ruwan fungi) da kuma sanyi salting (namomin kaza baya sharkaf).

girke-girke 1

Yadda za a Pickle namomin kaza baki? Su za a iya salted tare da duk madara namomin kaza, amma shi ne musamman da kyau da kuma dadi a cikin bankuna duba kadan baki gruzdochki. sinadaran:

• 1 kg na tsabtace wanke da karfi kananan, kamar guda size, madara namomin kaza (wanke sosai tsarkake).
• 5 umbrellas kuma dill mai tushe (umbrellas an yanke daga tushe, stalks yanke zuwa 5 cm).
• 5 zubochkov tafarnuwa tsabta da kuma wadanda ba kananan yanke.
• kayan lambu mai.
• ruwa.
• 2 ½ cokali ba tare da wani saman manyan dutse (ba iodized!) Salt.

Wannan girke-girke bayyana yadda namomin kaza fungi zafi da gishiri hanya, amma partially cire da kuma haushi idan sharkaf. Shiitake tare da ruwan sanyi da kuma soaked hours, canza ruwa sau biyar. Tafasa ruwa da blanched namomin kaza a cikinta 7 da minti, zuba a cikin wani colander kuma a yarda gaba daya lambatu duk ruwa. Namomin kaza da aka auna da kuma kara gishiri, tafarnuwa, dill, dukan da aka zuga (hankali, ko da namomin kaza da zama na roba bayan blanching). Yada a wani enamel tasa da kuma saka karkiya (sanya a kan farantin jar da ruwa). Bada zuwa tsaya ga 12 hours kuma girbe karkiya, da kuma zuga sake karkiyar barin 12 hours. Sa'an nan namomin kaza tam dage farawa zuwa cikin shirye kwalba, guga man saukar da biyu katako, da sandunansu kafa uku garun da Can da kafa giciye, zuba brine, precipitated a pickling fungi. Rufe roba inuwõyi (ba za ka iya mirgine up karfe inuwõyi, don haka kamar yadda ba su kashe shi da guba botulinum toxin, samar da spore-kafa sanda). Ya sa a cikin firiji, yi amfani da cikin kwanaki 30.

girke-girke 2

Yadda za a Pickle namomin kaza, idan kawo daga cikin gandun daji, da dama jinsunan: agaric real, baki, yellow da bushe? Suna iya Pickle tare ko tsaga da irin. sinadaran:

• 5 kg madara namomin kaza (duk katako girbe, kuma wanke datti).
• ¼ kofin gishiri.
• dill umbrellas.
• tafarnuwa, kowane yanki a yanka a cikin guda biyu tare.
• horseradish ganye da kuma mai tushe aka yanke.
• allspice tukunya.

Zuba namomin kaza a ruwan sanyi na kwana biyu. The ruwa da aka canza kowace 12 hours. The ruwa ne sai ya zuba da kuma yada namomin kaza a kan wani tawul cire wuce haddi danshi. Bayan da namomin kaza yada yadudduka a cikin tattalin kwalba. A kasa na horseradish jħfa tafarnuwa, sa'an nan kuma namomin kaza. Kowane Layer zuba gishiri, barkono, da kuma fennel kara. A topsheet aka sanya fungi yawa umbrellas dill, latsa saukar da katako, da sandunansu (as a girke-girke 1) mu haskaka da brine. Hula da kwalba da filastik lids da kuma sanya shi a cikin wani firiji for 40 days. Bayan abin da namomin kaza suna shirye don amfani.

Samun karanta sauki girke-girke, ku yanzu sani yadda za a Pickle namomin kaza!