Tsiran sanya daga naman doki. Kazy - Kazakh doki nama tsiran (girke-girke)

Mene ne wani Kazi (tsiran)? Amsar wannan tambaya za ka sami wannan labarin. Mu kuma gaya muku game da yadda za a yi wannan abun ciye-ciye da kuma bauta wa da shi zuwa ga tebur.

janar bayanai

Kazy - tsiran sanya na doki nama, wanda shi ne mai gargajiya tasa daga Turkic al'ummai. Wannan samfurin ne kerarre da tamping halitta casings (kagaggun doki hanji) mai nama (tare da karankarman ƙirji) da kayan yaji. A fasalin da wannan tasa ne cewa ciwon ba cike da nama da kuma yanki daya daga horseflesh.

Wannan samfurin za a iya amfani da siffofin daban-daban (kyafaffen, dafa ko provyalennom). Ya kamata kuma a lura da cewa Kazakhs da Bashkirs sun dauka Kazi na musamman a Boiled tsari, da kuma Tatars - kyafaffen.

Selection na raw kayan

Tare da ta dace masana'antu doki nama tsiran itace sosai da dadi da kuma m. Kazi ake bukata tasa Turkish mutane (nomadic Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks da Noghais) abin da hidima na musamman domin biki tebur.

Kafin ina gaya muku game da yadda za a yi irin wannan abun ciye-ciye, ya kamata ka kula da gaskiyar cewa nama ga wannan samfurin da aka dauka kawai daga da-ciyar da dawakai, a cikin abin da wani babban adadin na mai.

dafa abinci Features

Doki nama tsiran a gida samun shirye ba ga tsawo sosai. Popular sau da yawa Kazi dafa tare da naman da bauta tare matsayin daya manyan tasa. Sau da yawa irin wannan tsiran da kuma gabatar beshbarmak (thinly sliced, kuma sheeted kullu, Boiled a cikin wani nama broth)

Wasu Turkic al'ummai Kazi amfani da shiri na Naryn da pilaf. Tare da irin wannan tsiran biyu tasa an samu sosai m, dadi da kuma m.

Tsiran Kazi: sauki girke-girke

Naman doki nama kira matasa dawakai. Its musamman dandano kamar sosai dafa abinci. Daga cikin dukkan iri nama shi ne naman doki ya ƙunshi mafi girma adadin furotin. Bugu da kari, shi ya ƙunshi phosphorus, potassium, jan, sodium da kuma amino acid. Ya kamata kuma a lura da cewa, a cikin irin wannan samfurin kusan babu cholesterol.

A halin yanzu, doki nama tsiran ne quite tsada delicacy. Idan ba za ka iya iya saya da irin wannan samfurin a cikin shagon, za mu bayar da shawarar a yi shi da kanka. Don yin wannan, yi amfani da girke-girke da aka bayyana a kasa.

Saboda haka, muna bukatar mu:

• naman doki Fresh - kamar 1 kg.
• doki mai - game da 500 g;
• equine miki ko wani halitta cover - game da 50 cm.
• black barkono - game da 3 g;
• lafiya teku gishiri - a hankali;
• cumin - game da '25

Processing aka gyara

Tsiran gida doki nama ne yake aikata, a cikin hãlãye. Da farko, da naman samfurin yana da kyau wanke a ruwan sanyi, kuma sa'an nan a yanka tare da doki mai zuwa tube na tsawon 10 da nisa daga 4 santimita. Bayan nan, da sinadaran dage farawa daga cikin mai zurfi kofin, da kuma flavored tare da kayan yaji (barkono, caraway tsaba da kuma gishiri). A wannan yanayin, duk guda na nama da mai sosai shafa tare da yaji garwayayye samu.

Bayan yin wannan hanya, cike tank bukatar cover m gauze da kuma bar a wani sanyi wuri for daidai 2 h.

shirye-shiryen da harsashi

Duk da yake da nama samfurin da aka marinated, ya kamata ka fara shirya halitta casings. Kamar yadda muka bayar da shawarar yin amfani da equine ulcers. Kamar haka ka samu wani real Kazakh tsiran.

An samo fata ya kamata a rinsed sosai a cikin ruwan sanyi da kuma sa'an nan jiƙa yawa m teku gishiri da kuma kurkura 4-6 sau fiye, amma a cikin ruwan zafi.

A tsari na ciko da harsashi

Doki nama tsiran a gida da aka kafa a yawa kamar yadda sauran irin kayayyakin. Don yin wannan, daya ƙarshen doki ta Gut kamata tsokana a sanda, sa'an nan ƙulla shi da karfi thread. A daya hannun, a wata halitta casing ake bukata don sa fitar da baya shirya shaƙewa. A wannan yanayin, da naman samfurin dole compulsorily a alternated da naman alade.

Ciko da dukan doki ta hanji cushe, da sauran karshen shi wajibi ne don karfi ƙulla zaren. Kamar yadda irin wannan, da tsiran alade ya kamata a sa a cikin wani akwati da murfi da kuma barin a wani sanyi wuri.

zafi magani

Very da yawa 'yan Turkic al'umma a cikin yin amfani da Kazi jerked form. Duk da haka, domin shiri na irin wannan samfurin, za ka bukatar lokaci mai yawa. Bugu da ƙari, bushewa sausages ya kamata a shirya wani wuri inda ta kasance na dogon lokaci (game da makonni biyu) zai rataya a kan igiya da kuma vyalitsya.

Wannan ce, mun yanke shawarar da sauri dafa doki tsiran da kuma mika shi zuwa ga hutu tebur a matsayin m da kuma Hearty abun ciye-ciye-yanke.

Bayan halitta casings zira cika (da nama da kuma man alade da kayan yaji), da kuma tam ligated igiyoyin, su ya kamata a nan da nan ya sa a cikin wani babban Cast baƙin ƙarfe tukunyar jirgi (sintali). Bugu da ari, gama kayayyakin bukatar cika talakawa sha ruwa (zai fi dacewa sanyi) da kuma sa a kan wani jinkirin wuta. Bayan ruwan da broth samfurin An shawarar dafa for game da sa'o'i biyu. kada ta kasance a lokaci guda kara da wuta. Madadin, da harsashi iya fashe doki sun gudummawar da fitarwa na cika waje.

Ya kamata kuma a lura da cewa, bayan ruwan a ruwa a kasko broth surface ya kamata a kafa m m kumfa. Daga shi dole ne ka rabu da, yin amfani da wani Slotted cokali. Bugu da kari, su hana busa, kuma m lalacewar da doki hanji shi dole farko huda allura a wurare da dama. Wannan mataki zai tallafa a fita daga iska kumfa daga karkashin harsashi, da kiyaye dukan kazy form.

daidai Ku bauta wa

Yanzu da ka san yadda za a shirya wani real Kazakh doki nama tsiran, doki mai da na halitta casings. Bayan da kafa samfurin za a fuskanci zafi magani da kuma cikakken dafa shi, dole ne a hankali cire daga broth kuma, kwanciya a kan wani lebur farantin, sanyi.

Yi gida tsiran sanya na doki nama ya za a sanyaya, da tsabta da ciwon da kuma yanka a cikin yanka ba thicker fiye da 1 santimita. Ku bauta wa wannan appetizer gayyata mafi tare da pickled da albasarta. A ci abinci lafiya!