Panettone: girke-girke. Kirsimeti yin burodi

babu wani mutum a rana Italiya, wanda ba zai san abin da a panettone. Takardar sayen magani da kuma halaye na shirye-shiryen da samfurin san wani mai shi. A gaskiya, yana da dadi, amma quite sauki kek, wanda yawanci ƙara daban-daban bushe da 'ya'yan itatuwa da kuma candied' ya'yan itãcen marmari.

"Easter" in Italian

A kusan duk wani Italian iyali for Easter gasa panettone. A girke-girke na wannan samfurin ne wajen rikitarwa, musamman idan aiki daukan wani novice dafa. Hakika, kamar yadda na shirye-shiryen da kek ana amfani da wadannan kayayyakin: 800 grams na gari, 350 ml madara, yisti, 300 grams na sukari, 10 raw qwai, wani na uku na wani teaspoon na gishiri, kadan vanilla, 200 grams na man shanu da kuma zabibi, 70 grams na candied 'ya'yan itãcen marmari, zest na lemun tsami da kuma orange, kazalika 6-7 almond kwayoyi don ado (dama).

Yaya ya kamata yin panettone? A girke-girke, yawanci ya shafi wadannan matakai:

1. Na farko, da tebur bukatar tattara dukan sinadaran da kuma ba su da wasu lokaci zuwa dumama zuwa dakin da zazzabi.
2. Yolks sosai tare da sukari har sai da shi ne gaba daya narkar da. Sunadaran a cikin aikin kada ka tafi ba, don haka za su iya a nan da nan cire baya cikin firiji.
3. Narke yisti a madara. Bayan haka, dole ne su iya alaka da bulala kwai yolks.
4. Ƙara sifted gari da kuma dafa kullu uniform.
5. Rufe shi da wani tawul (ko fim) da kuma barin zuwa girma 2 hours. A wannan lokaci, shi ana sa ran kara da kusan rabi.
6. Yi obminku matsakaici semifinished samfurin ta ƙara zuwa a cakuda man fetur da kuma gishiri. Sa'an nan da kullu kamata har yanzu dobrazhivat rabin awa a wani wurin dumi.
7. Bayan na biyu obminki kullu, a nannade cikin tsare, dole ne za a aika zuwa ga maturation riga a cikin firiji for 24 hours. By gobe, shi zai kara a juz'i ya tripled.
8. Kashegari shi ya kamata a sami, da kuma 3 hours dauki a cikin zafi cewa, taro ya iya dumama da kyau.
9. A wannan lokaci, kana bukatar ka jiƙa zabibi, cire zest daga Citrus 'ya'yan, yanka a cikin yanka da kuma sara da candied almonds, idan ya cancanta.

10. Tattalin abinci a hankali ƙara da kullu.

11. A tanda da aka kona zuwa 250 digiri.

12. Forms vystelit yin burodi takarda da bi da su da man fetur.

13. A zahiri ne zuwa kashi da dama daidai sassa.

14. Rarraba su a kan siffofin haka cewa kowane yanki daukan game da wani uku na free girma. Top nauyi faranti za a iya rufe almonds.

15. Form murfin tare da share jiki da kuma sanya su a dumi farantin. A wannan wuri da kullu zai kai minti 30.

16. shan a farfajiya na articles crosswise cuts, aika su a cikin tanda minti 10. Da yawan zafin jiki dole ne a saukar zuwa 210 digiri.

17. By rage bira 10 digiri, ci gaba da gasa minti 10.

18. The sama na rigar takarda murfin. Bayan haka, rike su a cikin tanda ga wani minti 20. A shirye na kowane samfurin za a iya tabbatar da su ta sokin ya dogon nuna katako, itace.

19. Forms don samun fita daga cikin tanda, da kuma bari su kwantar gaba daya. Wannan tsari ya kasance sauka a hankali, cikin kayayyakin bukatar boye tawul.

Kawai bayan wannan ƙãre cake za a iya yanka da kuma bauta tare da dumi shayi ko kofi.

asirin kyau

Abin da siffofin kamata a yi la'akari domin dafa wani real Italian panettone? Girke-girke na cake zai dogara ne a kan hanyar da shiri:

1. A lokacin farin ciki Sourdough. Wannan wani zaɓi ne mafi mashahuri a cikin iyalai inda uwar gida ne kullum tsunduma a yin burodi.
2. Tare da yin amfani da Sourdough da yisti. Irin wannan tsari yana tafiya ne sau da yawa zaba.
3. Kawai yisti (wuya).

Bugu da kari, don Allah a kula da cewa duka tsari daga farko zuwa gama daukan lokaci mai tsawo:

• shirye-shiryen da kayayyakin (30 minutes).
• Test shiri (27-28 hours).
• gidan burodi kayayyakin (40 minutes).

Amma dukan hanya alama sosai rikitarwa da farko duba. Idan ka a hankali don gane da kuma tunani ta hanyar duk matakai a gaba, za ka iya tabbata cewa irin wannan aiki na bukatar sosai ilimi da kuma ƙarfi. Kawai bi shawarar gogaggen sana'a:

1. Kan aiwatar da shiri na gwajin ya kamata a yi a wani zama ruwan dare dakin ba tare da zayyana.
2. Ga mai kyau maturation kullu da suke ciyarwa wata rana a cikin firiji. Irin wannan yanayi ne ya cancanta ga mafi kumburi na zaruruwa. Saboda haka ƙãre kullu zai zama mafi uniform.
3. Bayan da karshe hadawa high quality-Semi-ƙãre samfurin ya zama taushi, m kuma na roba. Idan ka karba ya ƙugiya, da nauyi ba zai rataya yada.
4. fermentation zafin jiki ya zama daga 36 zuwa 40 digiri. Wannan - cikakken yanayin da irin wannan tsari.
5. Don ƙãre kayayyakin da aka ba maras kyau a lokacin da sanyaya, a cikin mafi siffar zuwa saka hannun riga da oiled takarda.

Duk wadannan kananan abubuwa taimaka da uwar gida jimre mafi alheri tare da hutu yin burodi.

Kirsimeti alama

Mutane a kowace kasa a nasu hanyar bikin Kirsimeti. Yawanci, wadannan halaye suna kafa a tsawon shekaru, shan la'akari daban-daban na kasa hadisai. Alal misali, a France Kirsimeti cookies - wani cake sanya a cikin wani nau'i na yi da kuma ado kamar wani talakawa yanki na itace. Shi ya tafi daga zamanin da, lokacin da Turawa a kan Hauwa'u na hutu na Yule da aka kwashe a gidan wani katako, dungu da ritually ƙone shi a cikin murhu. A Jamus, a bisa al'ada a kan Kirsimeti dole yi cookies. An dafa shi a cikin manyan yawa da kuma bayar da kowane baƙo wanda ya jẽ wa Holiday gidan. Birtaniya ba tunanin Kirsimeti ba tare da wani kadan partying asali "Hanyarmu-paise." Wannan - musamman wuri na bushe kullu (puff ko yashi) a cikin nau'i na kofuna waɗanda cika da apple puree tare da kayan yaji, da zabibi da kuma candied 'ya'yan itace. A hade da crispy gasa tare da m jam ga kowane mazauni ne tunãtarwa mai zuwa bikin. Italiya a cikin waɗancan kwanaki ba zai iya yi ba tare da saba zaki burodi da wani zato sunan "panettone". A mafi yawa ana ci abinci don karin kumallo, dipping da safe kofi, ko da yamma, shan mulled ruwan inabi ko wani giya mai dadi.

Jam'iyyar Hardware

Wani biki da aka ji cikakken kawai a lokacin da a kan hutu tebur ne jita-jita cewa, akwai halayen. A Italiya, Easter ko Kirsimeti cookies - a lush kuma m panettone. Suna wani lokacin ma kira Milanese da wuri. A daya version na dalilin cewa ya yi aiki a matsayin mai romantic labarin. Dish ƙirƙira almajiri tuya a Milan da kuma kwazo da shi zuwa ga masõyansa. Kuma ina kira shi Antonio. Akwai sauran ra'ayin a kan wannan batu. A cikin Milan yare, sunan gargajiya Italian cake sauti kamar kwanon rufi del ton, wanda fassara a matsayin "burodi na alatu." Wannan ne da tasa alama ce ta dũkiya da kuma nasara. Baking Italian Kirsimeti cake za a iya dauka:

700 grams na gari 5 qwai, gilashin madara, 10 grams na gishiri, 25 grams da yisti (sabo), 140 grams na sukari, 120 grams na man shanu da kuma candied 'ya'yan itace, 90 grams na Pine kwayoyi, 180 grams zabibi, teaspoon tsantsa vanilla, jima'i sugar gilashi foda da kamar wata teaspoons na lemun tsami kwasfa.

abinci fasahar ne mai sauqi qwarai da kuma bayyana a sarari:

1. Na farko, ya zama dole ta soke da yisti tare da dumi madara, kara musu 8 grams na sukari. Opara ya kumbura dan kadan.
2. Dabam, 120 grams na sukari Beat man shanu.
3. Hada biyu gaurayawan.
4. Add to su 2 qwai da kuma 3 yolks bugu da žari.
5. Dabam, Mix da zest da kwayoyi, zabibi da kuma candied 'ya'yan itace. Shortenings ƙara 10 grams na gari.
6. The daga shigar da kwai, sa'an nan kuma ku cika gishiri da kuma rabin na gari.
7. A sakamakon taro haɗawa tare da cakuda da kwayoyi da kuma 'ya'yan itace dried.
8. Kananan guda ƙara gari.
9. A ƙãre kullu ne m murfin, sa'an nan ya sa cikin 4 hours a wani wurin dumi.

10. Transfer cake mix a sarrafa tsari da kuma samar da man fetur ga minti 30 a dumi for proofing.

11. Gasa a cikin tanda, don 35 minutes at 180 digiri.

12. Yayin da samfurin zai kwantar da hankali, za ka iya shirya glaze. Don yin wannan, sunadarai ya zama mai kyau bulala da sukari.

Za kawai sa mai garwaye da wuri da kuma ado da surface na launin sprinkles.

Panettone a Rasha

Don shirya kanka a gida panettone, Italiyanci girke-girke na iya zama kadan sauki. Don aiki ne kawai bukatar:

850 grams na gari, 180 grams na sukari da kuma man shanu, 25 gram yisti, kwai gwaiduwa da 4, 150 grams zabibi, da kuma 70 grams na lemun tsami da kuma orange candied.

Cooking ne mafi alhẽri a fara a gobe da safe, da dukan hanya daukan kawai kasa da sa'o'i 12:

1. Da farko, da yisti ya kamata a diluted da dumi ruwa, ƙara da ita 100 grams na gari, dama da kuma barin for 3 hours, an rufe shi da wani tawul.
2. Daga diluted da ruwa, cika har wannan adadin gari da kuma sake sanya a cikin wani wuri dumi, amma a 2:00.
3. Saura zuba gari a kan tebur. A cikin cibiyar yin wani rami da kuma sa akwai kwai yolks, narke man shanu, kwai, gishiri da sukari. Ci gaba kneading minti 20, har sai da kullu ba zai juya kanta a cikin wani na roba taro yi kama.
4. Gama da shi bane girkawa. Add candied 'ya'yan itace da zabibi.
5. Semi-ƙãre samfurin a saka a sarrafa man tsari. Saka su a cikin wani zafi tanda da kuma jira 4 h.
6. A surface, yin wani incision a tsakiyar giciye kuma ya sa wani yanki na man shanu.
7. Gasa minti 45 a 220 digiri.

Lush da kuma dadi panettone ne mai real dutse mai daraja na wani abincin rana ko wata festive tebur.

simnel

A gaskiya, da Italiya na kasa dadi burodi - yana da guda cake. Panettone ne gasa, ba kawai a Kirsimeti. An sanya ma a Easter, a lokacin hutun Kirsimeti ko kawai for shayi. Koyi yadda za ka dafa wannan cake ba wuya. Amma bai gogu da duniya uwargida ne mafi alhẽri a fara da sauki girke-girke. Za ka bukatar da wadannan aka gyara:

360 grams na gari, 65 grams na sukari, 120 ml na madara, 60 grams na man shanu, 4 qwai, gishiri, 7 grams na bushe yisti, 150 grams na cakuda candied 'ya'yan itãcen marmari da kuma bushe' ya'yan itãcen marmari, ½ sachet vanilla sukari.

Technology of shiri na cake:

1. Shivers diluted madara, ƙara 10 grams na sukari da kuma 20 grams na gari. A cakuda ya kamata su tsaya a cikin zafi minti 10.
2. Kwai da kuma 2 kwai yolks tare da sukari, whisk sa'an nan ƙara su bane girkawa tare da melted man shanu.
3. Shigar da gishiri da kuma vanilla sukari da kuma Mix duk abin da sosai.
4. Rabo barci gari ka dafa kullu.
5. Ƙara candied 'ya'yan itace,' ya'yan itace dried kwasfa da kuma wanke.
6. Rufe taro a kwano da wani tawul da kuma ba da damar zuwa tsaya ga 1 hour, don haka ta iya tafi.
7. Obminku anfaninta.
8. Saka da kullu a cikin mold. Ya kamata dauki wani fiye da rabin na sarari.
9. Gasa tsawon minti 30 cikin tanda at 180 digiri.

Za kawai da farfajiya na ƙãre samfurin zuwa sa mai da dukan tsiya kwai gwaiduwa da kuma jira har sai da ta cools saukar gaba daya.

tare da breadmakers

A ranar Kirsimeti Hauwa'u, yawanci ba su son tsaya a kuka na dogon lokaci. Saboda haka uwar gida akai-akai koma ga daban-daban kitchen kayan. Alal misali, Kirsimeti panettone za a iya yi yawa sauri ta amfani da wani al'ada burodi mai yi. Daga cikin kayayyakin da za ka bukatar:

360 grams na gari 4 grams da yisti bushe, 65 grams na al'ada da kuma 12 grams na vanilla sugar, 75 gram na man shanu, daya da kwata teaspoon gishiri, 40 ml na ruwa da kuma 60 milliliters na dukan madara, 2 qwai, da kuma 2 kwai yolks, 200 grams na cakuda bushe ya'yan itace da kuma candied 'ya'yan itace, kuma ½ teaspoon lemun tsami zest jiragen.

Shirye abinci, a cikin hãlãye:

1. Da farko, da yisti ya kamata a diluted da ruwa da kuma sa su a wani wuri dumi for 15 minutes, har sai da surface kumfa bayyana. A dukan lemun tsami fata cire, showering da pre-Boiled ruwa.
2. Jiƙa sa'an nan bushe zabibi.
3. Apricots da datsa parboiled da kuma sa'an nan a yanka a kananan guda.
4. Zuba warmed madara a cikin burodi inji guga, sa'an nan kuma ƙara da kwai yolks tare da ƙarin.
5. Sha da iri sukari da kuma zuba cikin narke man shanu.
6. Shigar da yisti cakuda, gishiri da kuma jefar gari.
7. Saita "kneading" Yanayin da kuma kunna na'ura. The aiki zai šauki daya da rabi hours.
8. A gama a m "Bun", ƙara bushe 'ya'yan cakuda.
9. Bayan wani lokaci domin obminku.

10. Raba kullu cikin guda da kuma cika su da mai sarrafa form. Bã su da su tsaya ga 1.5 hours a cikin wani wuri dumi su zo da kara a juz'i.

11. A siffofin aika zuwa tanda da kuma gasa minti 25 a 190 digiri.

Gama cupcakes iya yayyafa tare da powdered sukari. Tun da samfurin zai duba mafi festive.

cakulan yardar

Ta yaya kuma za a iya dafa Italian cake panettone? Girke-girke zai dogara ne a kan abun da ke ciki na Easter kayan zaki. Alal misali, da wadannan asali kayayyakin da ake bukata domin version na cakulan cake da sayar da giya:

450 grams na gari, 45 grams na powdered sugar, wani tablespoon na zuma da bushe yisti 100 gram cakulan duhu, 50 milliliters sayar da giya "amaretto", 35 grams na taushi da man shanu, 5 grams na gishiri, 1 kwai 1 kwai gwaiduwa, 80 g zabibi, kwasfa daya lemun tsami, wani teaspoon na vanilla sukari da kuma fata na 1 orange.

Ana shirya wani kayan zaki wajen sauri:

1. Da farko zabibi bukatar minti goma sha biyar rike a ruwan zãfi. Sa'an nan kuma ya kamata a rinsed da kuma zuba barasa tsawon minti 30. Bayan da bushe 'ya'yan itatuwa da zuwa zuriya.
2. Narke yisti tare da dumi madara da wani tablespoon na powdered sukari da kuma ci gaba da raya su domin minti 10 a wani wurin dumi.
3. A raba tasa mix gari tare da gishiri da kuma foda sharan.
4. Add zuma, man fetur, da shirya yisti da kwai gwaiduwa. Bayan na sosai hadawa an samu kadan m ga tabawa da kullu.
5. Add da zabibi da shi, mirgine a cikin wani ball da kuma sanya a cikin wani wuri dumi na kimanin awa daya.
6. orange kwasfa da cakulan sara, sa'an nan ƙara su zuwa da kullu tare da vanilla sukari da kuma zest. Semi-ƙãre samfurin mix kuma canjawa shi a cikin wani zagaye siffar, liyi tare da oiled takarda, kuma ya sa a kan rabin awa a wani wurin dumi.
7. Gasa for 35 da minti a cikin tanda a 170 digiri.

Shirye cake iya sa'an nan ado da cakulan da kuma yayyafa tare da kwayoyi.

Jagora aji daga Italian chefs

Don shirya wani real panettone girke-girke ne mafi alhẽri ya dauki wani Italian shugaba. Shiri na wannan cake faruwa a 3, saukarwa. Ga kowane daga cikinsu za su bukatar da wadannan kayayyakin:

№ p / p	sunan samfurin	The adadin raw kayan, gram
		mataki 1	mataki 2	Shiri na cakuda bushe 'ya'yan itatuwa	glaze
1	ruwa	400
2	sugar	350			200
3	guga man yisti	15
4	yolks	350 (20 guda)	100 (6 guda)
5	man shanu	500	240
6	gari	900	100
7	powdered sugar		100		200
8	zabibi			300
9	candied 'ya'yan			300
10	bushe da 'ya'yan itatuwa			200
11	zuma			200
12	gishiri			8
13	vanilla			1 kwafsa
14	sunadaran				120 (7 guda)
15	almond gari				200
16	kayan lambu mai				20

The aikin kamata a da za'ayi hankali:

1. Da farko, ruwa da sukari shi ne dole ta soke da yisti. Sa'an nan kuma ƙara da sauran sinadaran da kuma knead da kullu. Hermetically rufe, ya sa shi a cikin wani wuri dumi for 14 hours.
2. Alternately gudanar sinadaran bayar ga mataki na biyu, wanda ya haifar da matsakaiciyar hadawa domin 5-10 minti. A ƙãre samfurin ya kamata a raba da dama sassa, kowanne daga abin da mirgine a cikin wani ball da wuri a cikin zafi don girma ga 6 hours.
3. By kai tsaye hadawa shirya wani cakuda bushe 'ya'yan. Gama da shi zuwa ga gwajin da kuma barin sakamakon taro a kan rana.
4. Shirya glaze. Don yin wannan, da sinadaran kana bukatar ta doke da mahautsini har mau kirim, sa'an nan ya sa a cikin firiji thicken.
5. Semi-ƙãre samfurin kumbura a siffofin, sa mai da surface na glaze da kuma gasa a cikin tanda for 50 minutes at 175 digiri.

Don sanyaya ƙãre articles Italiya kullum juya su juye.

A mashahuri wani zaɓi

Wasu fi son shirya Sourdough panettone. A wannan yanayin, yana da kyawawa don a fili tsayar da zabi halitta. Kana bukatar da wadannan kayayyakin:

Don yisti:

70 grams na gari, 50 ml na dumi ruwa da yisti kunshin.

1 ga kullu:

2 kwai yolks, ½ kofin baya shirya yistin kofin gari, kazalika da 60 grams na man shanu da kuma sukari.

2 Mixing:

20 grams na man shanu, 2 kwai yolks, 60 grams na gari, zabibi, candied 'ya'yan itãcen marmari da kuma bushe da' ya'yan itatuwa da sauran.

Shiri panettone:

1. Make Starter da hadawa da ake so aka gyara.
2. Ƙara gari yi kneading da kuma barin samfurin a cikin zãfi for 8 hours. A wannan lokaci, dole ne ya yi ninki biyu.
3. Bayan na farko kneading da kullu sake barin for 8 hours.
4. A lokacin da na biyu kneading ƙara duk sauran sinadaran.
5. A zahiri kumbura ta irin da rike su 6 hours a kan wani zafi tanda.
6. Gasa for 7 da minti at 180 digiri.

Dole ne ya kwantar panettone karkata zuwa ga gaskiya juye ga a kalla 9 hours.