Mene ne naman sa stroganoff? Girke-girke da hotuna

Mene ne naman sa stroganoff, jima ko daga baya so su san mai yawa mutane. Sha'awar da shi da kuma dafa, da kuma talakawa matan aure da kuma talakawa mutane suka ji dadin dafa abinci da kuma gwaji a kitchen. Stroganoff - quite shahara da sosai dadi tasa, da kuma ba za ta zama superfluous su san yadda za ka dafa shi. Wannan nama ka tabbata zai yardar da su abokai da dangi, da kuma wani biki zai zama na musamman.

Mene ne naman sa stroganoff?

Wannan tasa kuma ake kira nama stroganoff. An sosai da aka sani, shi ne dafa shi a kusan duk sanannun wuraren cin abinci. A bisa al'ada ake magana a kai a matsayin stroganoff jita-jita na Rasha abinci, ko da yake a gaskiya ya da wani kasa Tushen, kuma shi ba ya kasance a cikin kasa abinci. Wasu ke dafa ce cewa nama da aka dafa ta amfani da hadisai na Rasha da kuma Faransa abinci. Naman sa stroganoff, wanda shi ne classic girke-girke ne a zahiri ba a sani ba, yana da hanyoyi da yawa na dafa abinci, wanda za mu bincika kara.

A tarihin abin da ya faru na nama stroganoff

Akwai iri biyu daga cikin tushen wannan jita-jita kamar naman sa stroganoff. A farko daya ce sanannen shugaba daga Faransa Andre Dupont ƙirƙira shi musamman domin Count Alexander Stroganov. Alexander kuwa ya tsufa ƙwarai, kuma shi ne da wuya a ci abinci mai tauri, wanda shi ne dalilin da ya sa shugaba da aka kirkiro taushi nama a frying kwanon rufi a wani musamman miya.

A cewar wani version, wanda shi ne mafi na kowa, Graf Aleksandr stroganoff da arziki ƙwarai, kuma yana da wani "bude tebur". Su ainihi shi ne cewa kowa zai iya zo abincin dare a count, wanda shi ne fiye ko žasa decently ado da ba gaba ɗaya wawa. Shi ne na wadannan bude alluna chefs Rank aka ƙirƙira soyayyen kananan guda na naman sa cikin wani kwanon rufi tare da Bugu da kari na miya. Irin wannan dafa abinci da nama ya dace saboda shi yana iya zuwa kashi rabo. Mutanen da suka zo don abincin dare a Stroganov, da gaske son wannan tasa, kuma suka mai suna shi a cikin girmamawa ga Count.

A amfani da nama

Nama stroganoff, musamman idan aka dafa tare da naman sa, da amfani sosai. Shi yana da sinadirai masu darajar high, gusar da duk ba dole ba acid da kuma gano abubuwa daga jiki, daidai a cikin balance a ciki. Idan naman sa daidai ne kuma a cikin hakkin adadin ci, shi kuma qara da haemoglobin da kuma karfafa zuciya tasoshin. shi ma yana da kyau sakamako a kan m tsarin da kuma inganta mutum ƙwaƙwalwar. Naman sa da amfani sosai ga mutanen da suke so su rasa nauyi, kazalika da wahala daga ciwon sukari.

Naman sa stroganoff: classic girke-girke

Domin ganin na gargajiya sayen magani wajibi ne a dauki tenderloin na naman sa ko fillet loin. Nama bukata dan kadan tare, da kuma sa'an nan a yanka a kananan guda, kamar 6 cm tsawo da kuma 1 cm m. Don yin shi sauki tauna naman sa, yanke fadin hatsi shi yana bukatar ya zama. Soya nama ne dole sai da cewa saman ya kintsattse, amma a ciki shi ne m. Da kayan yaji wani tasa wuya ƙara, fãce baki barkono. All sauran Additives dogara ne kawai a kan fifiko daga cikin dafa. Classic miya domin wannan tasa da aka yi daga kirim mai tsami da tumatir manna. Ku bauta wa naman sa stroganoff tasa da ake bukata da dankali ko shinkafa. Babban abu da cewa wani gefen tasa ya zafi, in ba haka ba da naman zai rasa dandano. Sau da yawa sosai aikata dafa jita-jita "naman sa stroganoff naman maraki."

Kadan asirin dafa abinci da nama stroganoff

Don nama ya juya daga dadi da kuma m, dole ne ka bi da wadannan dubaru:

1. Ba za ka iya doke da nama ne da tsananin ƙarfi.
2. A lokacin dafa ba shi yiwuwa a nama guda shãfe kasa na kwanon rufi. Don yin wannan, a cikin wani kwanon rufi, da farko sa yankakken albasa yanka, da kuma saman - naman sa. Sa'an nan da nama a kan high zafi da sauri soya har kintsattse, ciki zai zama taushi da kuma m, kuma zai ƙone.
3. gasa nama yanka na lokaci ya kamata ba fiye da minti biyar. Wasu chefs nace cewa 2-3 minti ishe. Wannan zai sa nama juicier.
4. Yin da classic miya na tumatir manna da kirim mai tsami, da sinadaran za a iya gauraye a wani adadin, to, ku ɗanɗani shugaba, amma na biyu da ya zama kadan more.

Tsayawa duk wadannan yanayi, yana yiwuwa a dafa real, dadi, m nama stroganoff, wanda shi ne tabbatar da su yardar da ku da ku masõyansa.

Naman sa stroganoff da namomin kaza

Sanin abin da stroganoff da kuma yadda za a yi shi a cikin classic version, dubi 'yan wasu hanyoyi na yin wannan irin na naman sa. A wani nama tasa namomin kaza ko da yaushe za su zama babban kari. Su ba richness da m ƙanshi na nama. Ka yi la'akari da yadda za ka dafa naman sa stroganoff (girke-girke da photo) tare da namomin kaza.

dole sinadaran

1. mai tam na naman sa.
2. 200 grams na namomin kaza (champignons ko wani).
3. Daya albasa.
4. Kayan lambu da kuma man kirim mai tsami.
5. Kadan gari (2 tablespoons).
6. Gishiri da kuma barkono.

Da farko, dan kadan tare da naman sa, yanke shi a kananan guda. Albasarta ya kamata a yanka a cikin rabin zobba, da kuma namomin kaza - faranti. Ɗauka da sauƙi soya da albasa, ƙara sliced namomin kaza da simmer har ruwa ya evaporated. A wannan lokaci, a kan sauran kwanon rufi soya bukatar nama, zuba shi cikin gari da kuma Mix. A wani frying kwanon rufi tare da namomin kaza ƙara tsami, zuba ruwa kadan, yayyafa da barkono, ƙara zuwa soyayyen nama da kuma simmer for 30 minutes.

Idan kana so ka dafa wani tasa na naman alade, an yi tattalinta kamar yadda naman sa stroganoff na naman sa da namomin kaza, kawai maye gurbin nama da naman alade.

Girke-girke na nama stroganoff hanta

A shirya stroganoff hanta iya amfani da duk wani alama hanta. Kawai dangane da irin, kana bukatar ka yadda ya kamata a shirya a frying. Kullum, da hanta ne da amfani sosai, shi ya ƙunshi mutane da yawa da alama abubuwa da ake bukata da jiki. La'akari da hanta stroganoff girke-girke da hotuna.

dole sinadaran

1. 800 grams wani hanta.
2. 200 grams na kirim mai tsami.
3. 50 grams na man shanu.
4. Daya albasa.
5. Wasu gari (1 tablespoon).
6. Rabin tablespoon na sukari.
7. Gishiri da kuma barkono.

Da farko kana bukatar ka shirya hanta yadda ya kamata. Yana dole ne free daga duk wani plenochek da kuma yanke ta samar da brusochkov. Kaza fãsiƙanci za a iya yanka a cikin sabani guda. Bayan shirya shi ne a yafa masa sugar, gishiri da kuma barkono. Albasarta yanka a cikin rabin zobba. A bushe frying kwanon rufi na hudu da minti bukatar soya da hanta. A wannan yanayin, kana bukatar ka kullum ke motsa shi. Sa'an nan kuma ƙara da albasa da man shanu da kuma toya for minti hudu. Bayan ka bukatar ka zuba cikin gari, dama kuma toya har kamar wata minti. Sa'an nan kuma ƙara da cream kuma simmer har sai da cikakken dafa shi. Idan cream sosai lokacin farin ciki, za ka iya tsarma shi da ruwa.

Naman sa stroganoff da kaza

Kaza stroganoff ma fairly na kowa tasa. Kaza - mafi araha na duk da haka shi ne Popular. Daga shi za ka iya dafa wani babbar dama daban-daban jita-jita.

Stroganoff Chicken ake bukata domin dafa nama:

1. A laban kaji.
2. Daya albasa.
3. Biyu tablespoons na gari.
4. Biyu tablespoons na kirim mai tsami ko cream.
5. A tablespoon na tumatir manna.
6. Kayan lambu mai, gishiri, barkono, ganye (don ado).

Da farko kana bukatar mai kyau wanke fillets kaza, cire jijiyoyinmu da kuma fina-finai. Dry nama a kan takarda adiko na goge baki. Sa'an nan ɗauka da sauƙi doke kashe tare da guduma da kuma yanke shi a cikin yanka rabin santimita m. Sa'an nan sara da albasa rabin zobba da kuma toya a frying kwanon rufi na minti daya ne, kada ka manta da su ke motsa shi. Yanka na nono birgima a cikin gari, ƙara da shi zuwa da albasa a cikin kwanon rufi da kuma toya ga wani uku ko hudu da minti. A wannan lokaci, kana bukatar ka Mix da kirim mai tsami da tumatir manna. A sakamakon miya don ƙara da kwanon rufi da kuma dafa a kan zafi kadan domin minti goma. Sa'an nan kuma ka bukatar ka yayyafa shi duka tare da barkono, gishiri da kuma dafa wani minti biyar. A sakamakon haka ne m dadi nama da ya dace wa wani ado.

Naman sa stroganoff da tumatir

Wani embodiment na shirye-shiryen da wannan jita-jita kamar stroganoff da kaza, wani tsari domin shirya wani tumatir. Domin wannan tasa za ka bukatar:

1. Rabin kilo na kaza.
2. Daya manyan albasa.
3. Butter - 4 tbsp. l.
4. Gishiri da kuma barkono.

Don shirya miya to wannan tasa kana bukatar:

1. Gari - 1 tbsp. l.
2. Rabin gilashin madara.
3. Ruwan tumatir - daya gilashin.
4. Duk wani miya - daya gilashin.
5. Butter - daya abu. l.
6. Gishiri da kuma barkono.

Da farko kana bukatar ka wanke da kyau tare da kaza nono, ka share shi daga duk wuce haddi (kasũsuwa, ashe, veins, mai). Sa'an nan wajibi ne a yanke shi tare da zare (kauri ba fiye da daya santimita) guda kuma tare samu guduma. Bayan da bukatar yanka da nama a cikin tube (a fadin hatsi). Ninka da yanke guda a cikin wani kwano, kakar tare da gishiri, ƙara barkono. Kamar yadda irin wannan, da bukatar su rufe da nama da kuma barin for sa'o'i biyu, don haka shi ne kamar a pickled.

Bayan fillets marinated, za ka iya fara dafa shi. Da farko, muna bukatar quite a finely yankakken albasa da kuma soya shi a man shanu har sai da zinariya launin ruwan kasa. Sa'an nan a cikin kwanon rufi ƙara nama da albasa da kuma soya shi har ɗauka da sauƙi browned nono.

Sa'an nan kuma ka bukatar ka yi miya. A bushe skillet farko bukatar soya da gari har sai da zinariya launin ruwan kasa, sa'an nan kuma ƙara mayar da daya tablespoon man fetur da kuma dama. Sa'an nan kuma ka bukatar ka zuba cikin madara a cikin kwanon rufi da kuma jira shi zuwa tafasa. Lokacin da madara zo a tafasa, shi wajibi ne don ƙara zuwa skillet ruwan tumatir da kuma jira tafasa. Idan ya zo a tafasa, da kuma shi wajibi ne don zuba cikin broth, duk gishiri, ƙara barkono, murfin kuma dafa a cikin kwanon rufi na game da minti biyar.

Bayan da ake bukata a cikin wani kwanon rufi da miya zuba soyayyen nama tare da albasa da gishiri da kuma dafa for game da minti goma. A tasa a shirye! Dafa shi a ado da kuma bauta wa.

ƙarshe

A cikin wannan labarin, shi ya bayyana cewa irin wannan stroganoff yadda za ka dafa shi, abin da su ne zabin da nunarsa akwai. Kamar yadda ka gani, ka sa wannan tasa ne sosai sauki da kuma sauki, amma iyawa ne sosai m, m da kuma dadi. Za ka iya amfani da daban-daban na nama, da kuma da dama biredi kawai rolls kan. A duk ya dogara sirri dandano da fifiko na dafa. Cook, gwajin da kuma raduyte su masõyansa dafuwa ni'ima!