Burodi: details. Dankali cuta gurasa. dankalin turawa, da sandunansu

Burodi yanzu kusan rasa a ji a cikin abin da yake a gaba, a cikin Rasha kauyuka. Sa'an nan a kowane bukka sa da yistin, da kuma riga a kan ta da asali m gasa buns da ban mamaki ɓawon burodi. Yau, za mu yi amfani da musamman kwayoyin da sa shi yiwuwa a da sauri samu wani lush kayayyakin. Duk da haka, wannan canji ya haddasa wasu canje-canje a cikin gidan burodi kasuwanci.

Kullu a kan garin alkama tare da Bugu da kari na thermophilic yisti hanzari yakan. Kara da gasa a cikin tanda. Wannan take kaiwa zuwa gaskiyar cewa spores zai kasance m da m girma karkashin dace da yanayi. Dankali cuta burodi - mai kowa sabon abu, haka kana bukatar ka zama jijjiga da kuma kauce wa fadowa zuwa ga tebur kamu Rolls.

Yadda za a gane

Kira dankalin turawa, cuta ci gaba a burodi spore-kafa kwayoyin. Bacillus subtilis, tartsatsi a cikin halitta, dake kan hatsi surface. Lokacin da nika da karshe spores shiga cikin gari. Saboda haka dole ne hatsi sha horo na musamman kafin zuwa samarwa.

Rigingimu daidai kiyaye domin yin burodi da kuma ci gaba da cin idan samfurin da dama a cikin sharadi gwargwado. A wannan yanayin, sai suka samar da wani kwayan cell wanda kaskantar marmashi. A mataki na farko, za ka iya jin kadan m wari. Lokacin da keta burodi bayyana raba mike zaren.

A na gaba mataki - m kamuwa da cuta. A wari ne yanzu karfi, kuma mafi zaren. Tare da karfi da cutar zama m marmashi, yanzu ba shi yiwuwa ba a kula da canje-canje. Sa'an nan da ta samun duhu da kuma m wari.

Cutar da lafiyar dan adam,

A gaskiya ma, ya cin gurasa, da wani m marmashi kuma m, stretchy a duk inda, kamar wuya zuwa so. Ya na da sosai m wari da kuma m, ku ɗanɗani. Yau, duk da haka, yana da muhimmanci a gano ko wani samfurin ne cutarwa ko yiwuwar cutarwa ga mutane. Don yin wannan, koma zuwa karshe na Rospotrebnadzor, wanda aka sanya a kan tushen da dakin gwaje-gwaje da karatu.

Kamar yadda na aikin Figures, dankalin turawa, da sandunansu ba pathogenic ga mutane. Wannan shi ne, da yin amfani da marmashi ga ci gaban ta da lalacewar cututtuka (wannan ya hada da wani m wari, discoloration da kuma irin zane) yana dauke m da kuma m. Shi ne isa zuwa ga kuma jin warin da samfurin domin sanin ko yana ga abinci ya dace.

Duk da haka, bayan shawara toho, ya fara rayayye maida da sinadarin gina jiki matsakaici, da burodi ne ba zai yiwu. Yanzu marmashi tsayawar m musayar dankalin turawa, da sandunansu kayayyakin. Duk da haka, da launi, da kanshi da kuma bayyanar burodi ya riga ya yi gargadin cewa ya kamata a nan da nan jefar. Mai guba kayayyakin gina jiki rashin lafiya da ke sa shi m ga kiwon lafiya.

Duk da haka, wannan ra'ayi ne a yau dauke da riga da ɗan m. Bisa ga latest bincike, zamu iya cewa mun rashin sanin cikakken farashi "taimako" daga cikin dankalin turawa, da sandunansu, a ci gaban da daban-daban adam pathologies. Idan rigakafi ne Mai ƙarfi, sa'an nan jiki ba zai lura da irin wannan matsala. Duk da haka, a immunocompromised mutane Bacillus subtilis ne iya fararwa da ci gaban pathologies kamar endocarditis, meningitis, foodborne cututtuka, amosanin gabbai, gall mafitsara cuta, da kuma more. Saboda haka shi ya sa hankali a yar alamar tuhuma da cewa gurasa da aka cutar, nan da nan rabu da shi. Ko ki yarda sayan kayayyakin.

hannãyensu

Lalle ne, daya daga cikin mafi inganci hanyoyin da za a gida da samar. Dankali burodi cutar tasowa a lokacin ajiya, a lokacin disturbances a aiwatar yanayi. Idan samfur ne gasa a gida, da alama wannan shi ne da yawa m. Ayyuka mafi kyau ga hatsin rai Sourdough, cewa shi ne ya ba up da yisti. A acidic yanayi, wanda za a halitta a cikin wata halitta hanya, kada damar da naman gwari da girma, wanda ke nufin da dankalin turawa, cuta na burodi da aka ba barazana.

Batu na biyu: m kayayyakin za a iya kafa kananan. Sa'an nan su ne da propekutsya. Dankali burodi cutar tasowa a karkashin wadannan yanayi:

• High iska yanayin zafi.
• Rashin isassun iska.
• Zafi.
• Kamuwa gari ko tuntube ƙãre samfurin daga naman gwari spores.

Yana da sauƙin la'akari duk wadannan dalilai da kuma dafa abinci ga iyalinsa a gida.

Shiri na Sourdough

Wannan samfurin ya juya daga dadi kuma da lafiya, kana bukatar ka yi mai kyau gwajin. Wannan na bukatar wani Starter. Dankali sandunansu ba zai ci gaba a cikin wani acidic matsakaici da kuma, sabili da haka, sosai dauki hatsin rai gari, game da 100 grams ishe. Add a irin wannan yawan ruwa da kuma barin for wata rana a cikin wani wurin dumi. Da safe ka bukatar ka ciyar da Starter, watau kawai ƙara gari da kuma ruwa. A rana ta uku, da kuma sake maimaita wannan na karshe lokaci. Da safe, za ka iya sa daya rabin a cikin yin burodi gurasa, da kuma na biyu - sa a cikin firiji.

ingancin iko

Dankali cuta burodi - wannan shi ne na farko da matsala na wani samarwa. Tun da shi ne gasa a shagunan da high yanayi zazzabi da kuma zafi yanayi ne manufa domin ci gaban spores. Saboda haka, idan samar ake kawota gari shirya daga hatsi gurbata a lokacin tsaftacewa, da naman gwari hanzari colonizes duk kayan aiki. Dankali sandunansu tolerates zafi da kuma a cikin sa'a guda ne iya tsira ko a zazzabi na 120 digiri, haka ba shi yiwuwa a inshora, idan ka kawai da mai kyau wanka da jita-jita da kuma allunan. Don warware wannan matsala gari ne batun tsananin iko. Kowane sayi tsari na farko scrutinized sa'an nan ya sa cikin samarwa. Lalle ne, mai karatu zai yi sha'awar don ƙarin koyo game da yadda za a gasa burodi, don haka bari mu yanzu dubi wannan tsari a more daki-daki.

Hanyar domin kayyade da ake dasu samu

A yawa daga gare su, saboda haka za mu mayar da hankali kawai a kan wadanda wanda aka yi amfani da ko'ina a cikin duniya a yau. Rigakafin dankalin turawa, cuta na burodi - mafi muhimmanci aiki na kowane manufacturer, domin shi ne fraught tare da tsanani sakamakon ga mutãne waɗanda suke yi ma da aka ambata wadanda kayayyakin.

Saboda haka, shi ne riƙi a yau to subdivide duk bincike hanyoyin fasaha, bacteriological, ta jiki da kuma biochemical. Mafi sau da yawa, a cikin yi da burodi da aka sarrafawa da farko Hanyar gane causative wakili - da dakin gwaje-gwaje gwajin shafin. Ya daukan 24 hours, amma shi ne mafi bayyananniyar. Fara up a kananan tsari na kullu, gasa burodi misali. Biyu sa'o'i daga baya, suna a nannade cikin takarda da barin a dumi gumi wurin. Bayan wannan lokaci a yi da aka yanka da kaifi wuka. Bayan dubawa da kuma awon gwaji na samfurin da aka yi hukunci a m burodi ko ba.

Idan gari gurbata da dankalin turawa, da sandunansu, to, shi zai iya zuwa da samar da Bagels, crackers, da kuma sauran kananan kayayyakin, wanda aka gaba daya gasa ta, hana yiwuwar naman gwari spores da girma da kuma ci gaba.

ganewar asali gari

Duk da haka, mu gudu kadan a gaba. Ba zai zama da ma'ana a ɗauka cewa ganewar asali na samfurin abubuwan da sandunansu da karin a cikin maquila masana'antu, domin shi ne su ke da alhakin ingancin tsĩrar da kayayyakin. Lalle ne, wannan al'amarin, kõwace ƙungiya samu gari dole gwada ta da daukan samfur. An sanya a irin wannan hanya, Ina nufin samfurori aka haxa da ruwa da kuma sanya shi a cikin wani m da dumi wuri, sa'ilin da gyara kimanta sakamakon. Analysis gari tabbatar da maimaita lebur prototypes a wani m yanayi domin 36 hours.

Duk da haka, babu wani daga cikin fasahar ba a kula da su ba abin da aka ruwaito a cikin a haɗe daftarin aiki. Shi ne m on manyan productions gudanar da kansa albarkatun kasa ingancin iko.

fasaha bayani

Mun riga ya yi magana game da gaskiyar cewa gaban da dankalin turawa da sandunansu a cikin gari ba wani dalili su yi la'akari da shi a aure. Ana iya amfani da batun wasu siffofin. Abu na farko da kai tuna cewa samar da burodi, burodi da kuma confectionery kayayyakin - ne biyu daban-daban kwatance.

Babban abubuwan da hana ci gaban da dankalin turawa, da sandunansu a ƙãre samfurin:

• Hyperacidity. A hatsin rai gurasa ba shi yiwuwa a ci gaba. Duk da haka, a samar da amfani da wasu hanyoyi don gwada for acidification. Wadannan sun hada da Bugu da kari na acetic, lactic, propionic acid. Domin da mabukaci, da dandano kasance iri guda, da kuma yiwuwar gurbata saya gurasa ne ƙwarai rage.
• Rage danshi a samar zauren. Yau, ya zama zai yiwu ta hanyar amfani da pre-Mixes da shiri na kullu, kazalika da zamani dishwashers.
• Karuwan da matakan da sukari da kuma mai a cikin girke-girke. Ba Dankali sandunansu ba su zauna a muffins, da wuri da kuma sauran confectionery kayayyakin.

Koyaushe nasara yin burodi

Saya m gurasa, shafi naman gwari spores ba ka so wani mai amfani. Saboda haka, don a hana wannan, yi amfani da hanyoyi da dama. Game da samfurin aiki, mun yi magana. Wannan bincike da kuma nunawa taron, wanda ya ba ka damar zaɓar gari, m domin yin burodi.

A nazarin halittu hanyoyin hana dankalin turawa, cuta sun hada da kara acidity gwajin. Don yin wannan, amfani da dama yisti, amma mafi dace da yin amfani da propionic ta bambance-bambancen karatu. Yana ba ka damar hana ci gaban da dankalin turawa, da sandunansu, kuma mold kazalika da taimaka wa jari na bitamin B12. Yau, akwai lactic ferment da alkama, wanda ake ma yadu amfani.

Don jiki (ko ƙungiya) matakan sun hada da rage yawan zafin jiki da kuma samun iska a cikin iyakar riba hlebohranilische. Wannan damar m sanyaya na samfur. A a layi daya, masana'antun rage total nauyi na burodi Rolls don kauce wa wani halin da ake ciki inda da marmashi ne soggy. Yau gurasan matsakaicin nauyi 0.5 kg, kuma sau da yawa har ma da kasa.

Idan gano cutar da dankalin turawa burodi sanda

An tsananin haramta aiwatar da irin wannan samfurin. A gida ko a samar ba za a iya kara zuwa da wuri, amfani da su yi crackers. Irin wannan gurasar dole ne sauri cire daga samarwa. Tambayar da ta yin amfani ga abincin dabbobi ya kamata a warware dabbobi sabis. Mafi dukkan shafa samfurin nan da nan ya ƙone. Dakuna a cikin abin da burodi da aka adana, dole ne a fuskanci sanitization yin amfani da Bleach, acetic acid, da kuma shirye na musamman.

maimakon a ƙarshe

Yanzu ka san yadda za ka bayyana kanta dankalin turawa, da sandunansu a cikin abinci fiye da shi ne a kawo hadari ga wani mutum don kauce wa cin gurbata samfurin. Akwai yiwuwa guda biyu: ko dai saya kawai kayayyakin tabbatar da manufacturer, ko dafa a gida. Modern burodi inji damar sa tsari sauki da kuma m kamar gasa burodi da kadan, ko kuma ba mutum taimako.