Prosciutto: abin da yake da shi da kuma yadda za ka dafa? Girke-girke na prosciutto

Daga cikin dafuwa "novelties", ƙware da mu compatriots, manyan wuri ne da ni'ima na Italian abinci. Zai yiwu mutane na wannan Tsayayyar kasa kusa da mu - idan ba a ruhu, saboda cin halaye. Ko da idan wani ba ya son pizza, ya quite iya zabi Italian dafa abinci wasu delicacy cewa lashe fussy na rayuwa.

Daga cikin wadannan endearing ciki binciken - prosciutto. Mene ne shi, ba su san kome da kome, kuma duk da haka da yawa da farin ciki ga kaina idan na yi kokari ta.

Italian naman alade

Hakika, abin da ake kira delicacy wannan m, kuma m. Ba daraja da sunan prosciutto. Abin da wani irin naman alade, ko naman alade, ba shakka, amma yana da matukar fice naman alade.

Tarihi prosciutto rasa a cikin duhu shekaru daban-daban. An sani cewa shi riga ya wanzu a Roman sau, amma tun to, da yawa ya inganta a dandano. Wasu analogues zama da yawa kasashe: Spanish jamon yabon, Faransa dauke saman naman alade dandano zhambon, amma Italiya da gaske kai kammala.

masana'antu siffofin

Tausasãwa da Tricks fara riga da abinda ke ciki da kuma fattening shanu tafiya a kan prosciutto. Wannan shi rinjayar da dandano na karshe samfurin, babu shakka. Ga wani irin naman alade aladu da turkakkun a kan acorns da 'ya'yan itace, amma a kowane lardi, yin prosciutto, akwai asirin ko a cikin abinci na dabbobi. Daya daga cikin Parma raba asirin ne cewa akwai desoldering aladu magani sauran a yi cuku na Parma. A sakamakon haka, lardin yana da prosciutto quite daban-daban daga wasu yankunan na iyawa.

Haka ya shafi kayan yaji. Idan Parma halin kaka na musamman teku gishiri, sa'an nan sauran wurare yana amfani da barkono da tafarnuwa, da kuma a wasu - musamman zaba ganye.

irin prosciutto

Bisa ga asali fasaha bambance-bambance, shi ne na biyu iri iri. Lokacin da shirya naman alade prosciutto kira crudo, raw kyafaffen naman alade. Kuma ga wannan nau'in na aladu suna ciyar da kagaggun masara da 'ya'yan itace. Shan taba ma daukan akalla watanni takwas, da kuma a wasu lokuta jinkiri har zuwa shekaru biyu. Daga cikin wannan category hams baya ne Cuneo prosciutto. Mene ne ma crudo - babu shakka, amma naman alade da aka yi tare da amfani da vinegar, ko da yake da shi a can kadan.

Nau'i na biyu na Italian naman alade kira cotto. An farko bi da tare da tururi (ko soyayyen - ya dogara a kan sa na samar da) sa'an nan kyafaffen, a cikinsa na biyu mataki ne da yawa kasa m fiye da a cikin hali na proshutto crudo.

Yadda za a saya high quality-prosciutto

Da farko, a lokacin da sayen Italian "mai" ya kamata nazarin markings a hankali. A marufi kamata dole ta kasance wata ãyã PDO Prosciutto. Idan ba, mafi m, shi ne wani kwaikwayo, ba ko sanya a Italiya. Mutane da yawa na wadannan fakes ba za a iya ci ba tare da frying, har ma da dandano daga cikinsu ma mugun kama prosciutto.

Shi ne kuma bu mai kyau ba saya da shi a cikin wani wuri kunshin: Ku ɗanɗani ingancin a cikin wannan kunshin da sauri suna rasa, da kuma "bayyanar" ya kasance iri guda. A sakamakon da ka samu ba abin da ya yi jihãdi ga.

Idan muka yi watsi da tasirin da bundling, da prosciutto dole ne a lokacin farin ciki Layer kitse, da kitsen da ya zama fari, sunã mãsu jũyãwa da ruwan hoda a miƙa mulki ga nama. Nama Layer - ba ruwan kasa, ba mai haske - ruwan hoda da kuma m, ko da a cikin bayyanar. Ba shi da wani Gwada - ba ki. Idan ka ji wani m dandano na rancid, ya dauki samfurin kada ta kasance - ko an adana kuskure, ko da ranar karewa iyakar, ko yanki da aka cire daga injin fim.

Ko akwai wani Italian naman alade gida?

Da zarar ka yi kokarin sanannen prosciutto, da gaske ba su so su watsar da shi. A Stores shi ne sau da yawa ba sosai high quality - ci gaba da naman alade ya zama batun da wasu sharudda. Saboda haka, mutane da yawa tambaya taso ko yana yiwuwa a yi prosciutto a gida? A da shi, akwai daya kawai amsar: cikakken ba! Ka tuna da yadda za a fara warke naman alade - da yadda ya kamata-ciyar da aladu. Kuma idan ba ka da wani alade gona da itacen oak gandun daji da tattara acorns, da asĩri a cikin, Italian Masters, ba za ka iya samun dace nama ga prosciutto. Ko a mahaifarsa ne da nisa daga dukan lardunan danƙa ƙiba, dabbõbi da ƙaunataccen naman alade.

Na'am, kuma domin samar da jerked naman alade smokehouse da basira da ake bukata a yi aiki tare da shi. Ba tare da wani shakka ba, shi ne zai yiwu su koyi, don kokarin saya da zama dole kayan aiki da kuma samun a sakamakon high quality-naman alade, yanzu wucewa sa-store. Amma a kan prosciutto - kawai zuwa Italiya!

Abin da na yi prosciutto

Yawanci, an yi amfani da kawai a matsayin naman alade - bakin ciki yanka tare da wani abu. Nuance ne cewa da prosciutto bauta kiwi, ɓaure, ko kankana, wanda jaddada da kuma saita kashe da dandano.

Duk da haka, da Italiya amfani da su naman alade da kuma hadadden jita-jita, kamar soups. A wannan yanayin, shi ne kara a karshen dafa haka kada su rasa da musamman kamshi kuma kada tafasa.

Shi ne prosciutto da pizza, wanda ya zama kusan wata festive tasa. Idan ya abubuwa a matsayin wani nama abinci bangaren, ado ake dafa kayan lambu kamar Peas ko bishiyar asparagus. Ban sha'awa tasa da prosciutto, da girke-girke na wanda ya riga ya janyo hankalin mu da mutane, a nannade kamar tsiran a shi, ga misali, naman maraki, ko mataimakin versa - "boye" kanta a prosciutto sandunansu burodi ko kananan kankana.

Da farko wannan ban mamaki naman alade da kuma hada salads. Daya daga cikin mafi dadi - tare da arugula, tumatir da kuma Parmesan cuku. Don dafa cuku rubs haka kamar yadda ya sami wani iska taro. Arugula art wãtsa, tumatir a yanka a cikin bakin ciki yanka da kuma sa on top. Gorka yayyafa da cuku, da kuma riga an bazu prosciutto ratsi. Duk wannan dũkiya flavored mustard miya, man zaitun, balsamic vinegar, ganye, da gishiri da kuma barkono. Delicious ga asarar bugun jini!

A cikakken abinci ne ma a prosciutto: girke-girke da dankali da kuma namomin kaza. Ga shi, shirya mashed dankali, soyayyen namomin kaza a kan (abin da yake) man shanu, bayan da suka kara tafarnuwa, ruwan inabi kuma mustard. Kamar yadda irin wannan, da namomin kaza ya kamata a saka fitar da wani biyu da minti, sa'an nan kuma ƙara cream - da kuma wata minutes. Naman sa steaks aka nannade cikin bakin ciki farantin proshutto da soyayyen a kayan lambu mai for 3 minutes kowane gefe. Sai steaks tare da tsare wraps, wanda ake languishing karkashin 'yan mintoci a kan tebur - har marufai kamar bargo a kan tebur. Tare da mashed dankali, namomin kaza da latas - mai girma tasa.