Ossetian giya: girke-girke a gida

Ossetian giya a gida - wannan shi ne fiye da kawai abin sha. A lokacin dafa abinci, karanta na musamman da salla, kuma musamman sinadaran ba shi da kome kwantantuwa yaji iyawa. Sha wannan giya Ossetians da bukukuwan aure, da kuma a lokacin da baƙin ciki. Kuma a cikin wannan abin sha ne mai arziki tarihi.

Legend na Ossetian giya

History of intoxicating sha Dates baya ga zamanin da, idan ba tare da shi ba zai iya yi da wani daya na al'ada ci abinci. Da zarar zamanin d Alans (daya daga cikin mazauna garin na wani nomadic kabilar) mai suna Uruzmag, tafiya ta cikin dazuzzuka, lura da wani funny hoto. Sparrow, hadiye wasu hatsi na cikakke hops, ya fāɗi ƙasa, kuma ya fara nuna hali garibi: birgima a kan ciyawa, kamar yadda idan mãye da irin wannan bi.

Lokacin da ya koma da matarsa, Uruzmag ya gaya mata game da abin da ya gani, kuma ta ce, "Kawo mini da hop." Bayan mijinta ya cika ta request, ta brewed daga hops ferment kuma ƙara da shi bane girkawa. Wannan yadda m mace mai suna Shata tunanin intoxicating giya, wadda yi sauki don samun bugu.

Giya al'ada Ossetians

Kullum, da Ossetian giya, musamman shirye-shiryen da kuma halitta da ta ambata a cikin da yawa Legends. Musamman ƙaunar da yan unguwa sa "aeluton". Suka ce domin shiri na giya amfani da rago carcasses ko tumaki da gindi - bayan narkewa aka samu ta hanyar da ban mamaki kagara abin sha.

Don shirya don m bikin malt tattara daga kewayen kauyen - tare da kowane iyali a kan wani musamman gwargwado. Saboda haka, a cikin gidajen Ossetians na ko da yaushe kiyaye da stock na hatsi don irin wannan hali. Giya da aka brewed yafi daga sha'ir - sauki al'ada a cikin namo da kuma unpretentious ga yanayin yanayi.

Shahararren festival kira Dzheorguba ma, ba ba tare da wani abin sha kamar giya Ossetian. Reviews ce cewa tasbĩhi da shi a cikin girmamawa Georgiya Pobedonostsa - kamar yadda ka sani, wannan shi ne mai tsarki ya zama majiɓinci Ossetia. An yi bikin a cikin kaka, a lõkacin da duk chores an gama amfanin gona da aka girbe, ya kuma inganta, ba wani laifi, da kuma ji dadin intoxicating sha na gida.

Girke-girke da kuma fasahar

Kafin ka dafa Ossetian giya, kana bukatar ka yi malt. Don wannan karshen, da raw alkama, da sha'ir suna cike da ruwa mai tsabta (zai fi dacewa spring da kuma dadi), kuma ya bar kamar yadda irin wannan for 24 hours, ko na dare. Bayan da ruwan da aka drained da rigar hatsi da aka rufe da murfi da kuma sanya a cikin wani wuri dumi for wani kwanaki uku. su tsiro a lokacin wannan lokaci.

A sakamakon bushe hatsi tare da sprouts, mafi kyau da sauƙi, kuma suna ƙasa a wani coarser saitin. Kamar haka ya sami malt Ossetian bukata bane girkawa giya.

sinadaran:

A 10 lita na ruwa da ake bukata domin rabin kilo na alkama, da sha'ir. Kuma a nan ne abin da su ne sinadaran da ake bukata don shirya Ossetian giya:

• Yisti - 20-75 grams.
• Sugar - on request.
• Masara gari - 2 kg.
• Hop Cones - 50 grams.

Mataki-mataki da girke-girke

1. Da zarar tsirar daga tsaba da ka samu malt, zuba shi a cikin wani babban tukunya da kuma rufe da ruwa - bari su tsaya up for 3-4 hours. Sa'an nan Tafasa da kuma simmer for sa'o'i biyu a kan zafi kadan.
2. A kadan chilled cakuda kokarin lambatu kamar yadda aka yi da kansu Ossetians, ƙagauta Ossetian giya. Girke-girke gida presupposes da wanzuwar wani wicker kwando, warwatse da rauno. Amma ba za ka iya yi da kuma saba sieve ko colander.
3. Tataccen ruwa connect da hops da kuma sake kawo a tafasa a kan karamin wuta.
4. A wannan lokaci, a ji dadin wani masara gari: wajibi ne a soya a bushe frying kwanon rufi, stirring kullum, har sai da shi ya musanya launi. Ka mai da hankali: wannan zai canza launi, duhu, amma a wani hali ya kamata ba ƙona!
5. Wannan gari ma ƙara ruwa zuwa hops da kuma tafasa shi ga uku hours.
6. Bayan da cewa tukunya, cire daga zafi da kuma kwantar da dan kadan. Zuba a cikin wani akwati mai tsabta.
7. A beaker soke da sakamakon ruwa yisti. Su yawan dogara a kan so karfin: ga wani haske giya "mace" za su isa kawai 20 grams, amma mai karfi "namiji" sha da zai bukaci duk 75.
8. Liquid tare da narkar da yisti, zuba a cikin wani na kowa tasa da kuma sanya a cikin wani wuri dumi for fermentation. Za ka iya har yanzu kunsa a saman bargo. Wannan tsari zai dauki akalla wata rana. Bayan da cewa Ossetian giya mayar iri. Idan so, ƙara kadan sukari.

Kamar yadda ka gani, da Ossetian giya girke-girke ba cewa rikitarwa, kuma ba ya bukatar wani m sinadaran. Abinda ake bukata - to, ka yi haƙuri.

Just giya ko wani addini sifa?

Hakika, giya da aka yanzu dauke kawai intoxicating sha, ba more. Amma a cikin zukatan Ossetians kansu, shi ya kasance daya daga cikin manyan abubuwa na addini na al'ada. Ancient firistoci yi addu'a ga Allah, rike da kofin shi tare da giya a hannu. Amma a kan lokaci, mun ƙirƙira Arak - wani m Ossetian giya da abin sha, giya fara hada da shi, kuma shi hankali rasa ta al'ada dalili.

A zamani Ossetian giya idodi shi ya ba more "addini" fiye da ruwa, ko 'ya'yan itace. Amma wannan rana shi ne daya daga cikin kasa alamomin. Zai yiwu babu kasa muhimmanci fiye da girmama na Ossetian da Ossetian hadisai. Yana iya ze m, amma domin mu suka ba su saba da al'adun mutane. Aiwatar da shirye-shiryen, shirye-shiryen, sashi ingancin - duk na bayar da muhimmanci.

Sacrament na zamanin] aular

Yana da wani asiri, kuma ba kawai a dafa abinci tsari, kira shi da kansu Ossetians. Just kwatanta: a hankali peeled cikakke sha'ir da aka tsomasu a tsanake cikin ruwa da kuma tsirar da. Sa'an nan da hatsi da aka tuba a cikin wani real nawa na enzymes. Malt shirya barinta wuce hydrolysis matakai, a sakamakon motsi da daskararru, a cikin ruwa, Ina nufin, a cikin wort.

Bayan hadawa da hop albarkatun kasa da aka evaporated, haifuwa da kuma aka buga dadin dandano. Kuma bayan da ƙara da yisti fara babban sacrament - fermentation tsari. Sam hops riga arziki lupulin, tsaftacewa giya daga dukan "ba dole ba" da kuma cutarwa, da hana ci gaban da kwayoyin da kuma ma'aikata a irin antiseptic. Hops ma alhakin dogon lokacin da ajiya na giya.

Daidai da muhimmanci a girke-girke ruwa da kuma plays. A abun da ke ciki, tsarkaka da kuma ingancin kai tsaye dogara da dandano na giya. Wani shahararren Jamus Explorer Heinrich Julius Klaproth, tafiya zuwa Caucasus, kusantar da hankali ga dandano da ƙarfin da Ossetian giya. Ya lura da cewa sha - mafi kyau a cikin yankin da kuma ba na baya zuwa Turanci dako. Kuma bayan Prince Potemkin samu a matsayin kyauta 'yan kwalabe giya daga Kudu Ossetia, ya ko yi umurni da a rubuta fitar da' yan brewers cewa su maimaita su "fitacciyar" a St. Petersburg.

Amma abin da ya faru? Duk yadda kokarin da master, giya har yanzu bai yi aiki ba sai mai kyau a matsayin a gida. Kuma na yi ruwa don dafa abinci, ma, don gudanar da Ossetia. Kuma bayan da hops da hatsi, da kuma duk sauran sinadaran.

Jita-jita domin shiri na giya

A bisa ga al'ada Ossetian giya da aka shirya da kuma aiki a musamman tasoshin. Boilers don dafa abinci kasance daga 300 zuwa 1000 lita a juz'i, kuma aka shirya daga su musamman maƙeri babbar jan zanen gado. Wannan tukunyar jirgi ne watakila mafi muhimmanci da abu a cikin iyali - ya daraja shi a matsayin dozin shugaban dabbõbi. Amma da giya aka yi aiki a wani richly ado ya sassaka bowls. Suka sanya kere carvers da talented sana'a.

Har yanzu, da isowa a cikin ta Kudu Ossetia girmama bako - ministan ko shugaban kasa - ba zai iya yi ba tare da kofin intoxicating sha. Kuma duk lokacin da shi jũya a cikin wani m, kuma m bikin.