Italian risotto: abin da yake da shi?

A rare Italian tasa risotto sanya daga Arborio shinkafa. A Italiya, da yawa hanyoyin da za a dafa wannan kasa tasa. Kusan kowace gari yana da kansa gargajiya girke-girke. Gourmets duniya yaba da gida shinkafa, wanda aka girma ba tare da Agrochemistry. Kowane hatsi ne friable core, da absorbent babban adadin ruwa.

Risotto - abin da yake da shi? Jita-jita alama ne da cewa yin amfani da musamman Arborio shinkafa, wanda aka soyayyen cikin wani kwanon rufi. Bayan haka, ya sauri gauraye da wani karamin adadin broth. Wannan dafa abinci Hanyar aka samu cewa shinkafa garwaya da ruwa. Krupa, da warware daga sitaci jũya zuwa dandana m, amma ba zai iya nike hatsi - su zama kadan wuya.

Yadda ya yi da risotto tasa, abin da yake da shi? Akwai da dama Legends game da asalin wannan girke-girke. A cewar daya daga labarin, Milan m Dzhan Galeatstso Sforza aika zuwa wani Duke 12 bags fake kernels. Wannan shi ne na farko ya ambaci Arborio shinkafa.

Wani labari ya gaya na wani dafa da suka manta a kan kuka gindi. Ta dafa, kuma ya kasance da taushi da kuma m da dandano. Tuni a cikin 16th karni a cikin littafin na da sanannen Italian shugaba, akwai game da 1,000 na wannan tasa girke-girke.

Akwai kuma wani labari game da bayyanar rawaya risotto. Daya almajiri fun maigidansa kuma kara Saffron shinkafa. A farko, kowa da kowa yana tsoron launi jita-jita, amma kokarin da shi, ya yaba da sabon abu dandano.

Risotto - abin da yake da shi? Mene ne mafi kyau girke-girke? Gaskiyar cewa mai girma yawan zaɓuɓɓuka: tare da nama, namomin kaza, kayan lambu, cin abincin teku. Babban abu - don hada fantasy da ƙarfin hali da gwaji, da aka ba da dandano daban-daban karfinsu na sinadaran.

Salmon daidai da zagaye shinkafa Arborio a shiri na risotto. Mataki-mataki da girke-girke da shi da aka nuna a kasa.

• Yankakken albasa (1 pc.) An soyayyen a man shanu. Rice (1.5 kofuna waɗanda) ne da wanke, da kuma aika zuwa ga frying kwanon rufi. Duk wannan soyayye for minti uku. Next, ƙara 100 ml na ruwan inabi, da, bayan shi ya evaporated, zuba 1/3 dafa broth (1 L). A hankali zuba a cikin broth duk. Lokacin da shugaba karshe rabo, ƙara Saffron da kuma dafa minti 10.
• Bayan da ka bukatar ka Mix shinkafa da man shanu da kuma Parmesan cuku.
• A gaba sashi da za a kara da cewa, - zucchini. An yanka a cikin bakin ciki faranti da kuma Boiled for 2 minti. Pods na bishiyar asparagus nade yanka na kifi.
• Form oiled da kuma yada yadudduka: zucchini risotto (rabin) da kuma bishiyar asparagus. Aza a kan saman da sauran rabin bauta risotto da zucchini.
• Rufe tare da tsare duk. Gasa a yanayin zafi ya kamata 180⁰S domin minti 25.

Risotto - abin da yake da shi? Wannan shi ne lokacin da tasa aka dafa shi a kan wani farantin karfe a cikin wani nau'i na mau kirim nunin faifai. Hatsi da ba m da m, amma a lokaci guda ba su fada baya. Dafa tasa kamata nan da nan kawo wa tebur.

Yadda za a dafa wani dadi risotto (classic girke-girke)?

Da farko soyayyen albasa a kan zafi kadan. Cup shinkafa da aka kara a cikinta, kuma dukan da aka zuga hanzari (2-3 minti). Hatsi Arborio a lokacin wannan lokaci ya kamata ba samun ruwan kasa, amma kawai zama dan kadan m tare da gefuna. Bayan bushe ruwan inabi ya kara da cewa (0.5 kofuna waɗanda). Lokacin shi ne tunawa da shinkafa, shi wajibi ne don zuba romon. A karshen dafa abinci hatsi da aka gauraye da man shanu da kuma yafa masa Parmesan cuku.

Yadda ya kamata dafa risotto yana da wani m dandano, amma a ciki shinkafa zama dan kadan na roba.