Cuku "CACIOCAVALLO": tarihin asali, da girke-girke a gida

A cikin tarihi na dafa mutanen wasu kasashe, cike da asali da kuma ko da funny abubuwa. Wannan ke kira "CACIOCAVALLO" Italian cuku, za a iya zahiri fassara a matsayin "hawa doki"! Caciocavallo - hankula kudancin kasar daga Gungu Taliya Filata. Samar da shi a cikin nau'i na asali jakar. Ko da yake cuku "CACIOCAVALLO" taka muhimmiyar rawa a cikin dafuwa Italian hadisi, a cikin halitta, shi ne hade da wani mabanbanta kasar. Mene ne sananne ga kyau "cuku-mahayi"? Bari mu gano Legends da girke-girke.

"CACIOCAVALLO" cuku. labarin

Yana fãra a zamanin tsohuwar Girka. Shi ne daga wannan girke-girke aro daga zamanin d Romawa. A kan samar da fermented madara samfurin, rubuta duniya-sanannen Hippocrates. Ya ambata wannan cuku a daya daga cikin ayyukansa kishin ma'adanin na abinci da kuma shirye-shiryen. Daga baya, da kuma Pliniy Starshy, a cikin rubutun a kan cuku, ta musamman halaye jaddada kira «butirro» (m na ba-rana cuku "CACIOCAVALLO"). Ya ba shi wani definition - "wani m abinci da samfur." Tun wannan lokacin, da na kwarai samfurin gudanar riƙe da sinadirai masu Properties, saboda asalin fasahar ta samar. Shi ne saboda wannan samfurin ya karbi widest rarraba a kudancin Italiya.

Versions na asalin sunan

A cewar daya daga version shi da shawara cewa cuku ne mai suna haka saboda sabon abu Hanyar amfani da maturation. Caciocavallo ƙulla wata igiya a kan raka'a biyu, rataye bushe a mashaya. Na biyun ya ce sunan da aka haife shi a Mulkin Naples, a lokacin da dukan tsiya da fitar da tambura a kan shugaban saman a cikin nau'i na dawakai. Bisa ga na uku jarrabawa, da cuku samun da sunan daga nomadic, da garkuna, da makiyaya. Su sarrafa madara kayayyakin kai tsaye zuwa makiyaya. Za a hanya, Caciocavallo sun rataye a kan igiyoyi jefa fadin bãyansu dõmin gudu na dawakai, musamman rag bags. A cikin Balkans, wa yau a yau da kullum amfani fermented madara samfurin kira Kashcaval. Kuma a shekarar 1996 Caciocavallo Silano dangantaka zuwa category na jita-jita cewa an kare a cikin asalin.

Yadda za a yi cuku "CACIOCAVALLO"

A bisa ga al'ada samar cuku da dama Italian sãsanni da kuma cikin Sicily. Amfani ga yi na saniya da tunkiya madara. Af, Caciocavallo Silano sanya na musamman daga saniya.

A tsari fara da coagulation. Madara, ta dumama, gyara ga zazzabi na ba fiye da 38 digiri Celsius. Wannan guda enzyme aka kara maraƙi rennet jakar gano daga ciki. Wasu shuke-shuke kuma kara da magani, wanda ya kasance daga baya rana. Bayan wani lokaci, bayan da zazzabi gyara, ya kamata a kafa soya gudan jini. Ya cheesemakers karya a kananan guda. Next mataki ne riga underway, a cikin abin da gudan bushe. Yana ci gaba har zuwa 10 hours. Duk wannan lokaci, da master cheesemaker dauka samfur da immerses su a cikin wani zafi, amma ba ruwan zãfi. Idan wani curi kamar roba, aka mĩƙe ba tare da wani rata a cikin daidaito - wannan ya nuna cewa tsari ne zuwa ga ƙarshe.

karshe maturation

Bayan haka, mutum sassa na "gwajin" na soya da aka nutsa cikin ruwan zafi, forming wani m bukukuwa da hannu ba tare da voids ciki. Sa'an nan suka ba da irin "bags". Shirye kai nan gaba "CACIOCAVALLO" cuku, wanke da ruwa, kuma an riga an ostyvshimi nutsa cikin Saline bayani ga game 6 hours. Lokacin da samfurin prosolitsya, ta hade 2 guda kuma outweighed kan crossbar ga karshe maturation. Yana iya ɗaukar akalla wata daya, idan ba more. A musamman bukatar ne balagagge cuku daya shekara da shekaru. Akwai kuma iri-iri na kyafaffen - shi Caciocavallo affumicato. Yawancin lokaci shi ne kiyaye domin fiye da watanni biyu. Domin shan taba yin amfani da itace da kuma bushe rauno.

key Features

A mafi halayyar hallmark "CACIOCAVALLO" cuku girke-girke ne siffar karshe samfurin, wanda yana da nau'i na pouches: high m jiki daga kasa, a kananan, madauwari rabo a saman. Aka gyara an rabu da wani kirtani sanya na halitta kayan. Wani lokaci gaban daga cikin manya bangaren ne ba a bukata kafun. Wasu masana'antun sarrafa ba tare da shi. Weight shugabannin iya bambanta daga 0.5 zuwa 2.5 kg. Cuku ɓawon burodi isasshe na bakin ciki, da santsi, bambaro-yellow ya dafa. A launi kewayon zama m kan yadda Caciocavallo bushe. A daban-daban irin kyafaffen yana da wani launi zinariya da launin ruwan kasa tinge. Wasu iri cuku rufe bakin ciki yadudduka da kakin zuma, domin ta ɓawon burodi zama m for adam amfani. Ciki, da cuku taro "CACIOCAVALLO" fari da kuma na roba, da kuma dandano - mai laushi, mai dadi. Bugu da ƙari, cikin ciki zama balagagge samfurin rauno launi da shi bayyana da hankula ramukan da kuma dandano canza zuwa yaji, da peppercorn. A ƙanshi na kyafaffen cuku ne quite mai haske, tare da ambato hayaki.

Daga abin da shi ci?

Cuku lamba "CACIOCAVALLO" optimally dace domin wani keɓaɓɓen amfani, da kuma matsayin bangaren da sauran, mafi hadaddun jita-jita. A Italiya, kudancin kasar sau da yawa amfani da shi tare da rustic abinci daga durum hatsi. . Mazauna Puglia, misali, fi son burodi Almatura, wanda su ma kwarai Dop category.

reviews

Wannan samfurin ne daidai wadãtar da dandano na da yawa dafuwa girke-girke. Kuma kuna hukunta da sake dubawa, "CACIOCAVALLO" cuku yi liking kuma duka da baƙi da kuma yan unguwa. Grated nau'i shi ake amfani a cikin shirye-shiryen da classic: taliya da pizza, da soyayyen kayan lambu, kamar eggplants ko zucchini.

Ci, ya na da kaifi dandano. A ra'ayi na da yawa gourmets, da samfurin da aka optimally a hade tare da salami. A version of kyafaffen cuku, sau da yawa amfani da su yi ta farko zafi jita-jita da hayaki dandano.

A matasa cuku, banmamaki hada:

• 'ya'yan kamar pear ko kankana.
• tare da balsamic vinegar da kuma ja albasa.
• berries kamar ceri ko ceri.
• kwayoyi.
• tare da bushe 'ya'yan itãcen marmari.

Ga wadanda suke aunar da dandano da bambanci, muna bayar da shawarar a gwada matasa samfurin da zuma daga chestnut, wanda yana da wani haske haushi. Zabar ruwan inabi a karkashin Caciocavallo bukatar, bisa ga shekaru cuku. Ga matasa da kuma dadi - dace bushe farin (tare da haushi a aftertaste), da kuma ci, shi na bukatar ja ruwan inabi na al'ada balaga. Mark zabi a kan su na sirri, abubuwan daka zaba. Har ila yau, mai kyau ga wannan samfurin - sherry, wanda shi ne ta arziki dandano gamut daidai da Caciocavallo.

Cooking a gida

Cuku "CACIOCAVALLO" a gida, ba shakka, za a iya shirya. Musamman idan kai ne sabon zuwa cuku shawara. Kai da talakawan saniya madara mai (ba tare da wani Additives, ba a mayar da, da kuma mafi kyau ga dukkan - kasuwa). Ma da ake bukata abomasum (a foda siffan) ko magani daga baya dafa abinci rabo. Bugu da ari, shi wajibi ne, don samar da coagulation aiwatar a zazzabi ba fi 38 digiri Celsius. Da hannu kafa clots daga soya, wanda shi ne za a kafa a sakamakon da coagulation tsari. Next, bari da cuku ore, za ka iya barin shi a kan dare. Kafa a ruwan zafi peculiar kananan jakunkuna na Semi-ƙãre samfurin, yin la'akari game da 0.5 kg. Kafa shugaban ya kamata a sa a cikin gishiri bayani na awa shida. Sa'an nan ƙulla su halitta, ba ma lokacin farin ciki igiya da kuma rataya shi. A wannan jiha, da cuku ore ga game da wata, bayan da ka iya kokarin.

Abin da za a iya maye gurbin

Idan kun haɗu da irin wannan halitta kamar yadda wani sashi Caciocavallo, amma ba a hannun - kada ka damu! Abin da zai iya maye gurbin cuku "CACIOCAVALLO"? Tare da nasara za ka iya amfani da wani cuku daga "taliya filata", misali, "Provolone" ko guda "mozzarella", wanda yanzu sayar a kowane babban kanti. Cuku Taliya Filata zama stringy lokacin da tsanani kuma suke iya kafa filaments. Za a iya amfani da a matsayin maimakon suluguni.

Kalori da kuma amfani da kaddarorin

Wannan samfurin ne a high-kalori da sosai gina jiki, saboda haka shi ne a fili ba dace ga wadanda suka yanke shawarar su ci gaba da siffar. A 100 grams ƙunshi 439 da adadin kuzari. A samfurin yana da babban adadin furotin da kuma kitse, da kuma cholesterol kawai 92 milligrams. A dangane da high caloric darajar, shi ne bu mai kyau zuwa iyakance kullum kullum "CACIOCAVALLO" 50-100 grams, a mafi. Idan cinye 50 g cuku, jiki zai zama 50% na gina jiki da aka bayar kullum kullum. Wannan fermented madara samfurin - mai kyau tushen alli da kuma bitamin A. Yana da matukar taimakawa ga rigakafi da kuma tsarin da sabuntawa na haihuwa gabobin. Amma, ba su samu shiga a cikin samfurin hawan jinni da kuma mutanen da fama da zuciya da jijiyoyin jini cututtuka, kamar yadda akwai mai yawa na sodium. Kuma sauran, duk hane-hane a kan yin amfani da abinci - babu.

farashin siyasa

Ji dadin kwarai kwarai cuku za ka iya, kawai a Italiya. Duk da haka, a sami wata "CACIOCAVALLO" na iya zama a kusan kowane cuku sashen. Koleyuletsya farashin da samfurin a cikin 20 Yuro. Farashin ya dogara da shekaru na cuku. продукта, может достигать 40 Евро. Alal misali, da darajar da shekaru samfurin iya isa 40 Yuro. Domestic masana'antu kuma nuna wannan cuku a kan Italian fasaha. Darajar na samfurin samar a Rasha ne sosai fiye da ƙananan a kasashen Turai. Duk da haka, da inganci da iyawa ne kasa musamman fiye da in Italian takwaransa. Kuma a general, kamar yadda suka faɗa, a cikin tsohon Italian makiyaya: "Darren dawakai farko" CACIOCAVALLO "rataya baya, sa'an nan kuma ka duba ka hakora!"

Ku ɗanɗani dandano na musamman na wannan cuku "CACIOCAVALLO", shi ne kawai zai iya zama a Italiya, inda, a cikin shirye-shiryen da wannan samfurin, a kewaye shawa, al'adu da kuma hadisai na wadannan wurare.